今天，這種橄欖油的質量已得到國際認可。它贏得了無數獎項，其中最著名的是國際奧委會 2008 年馬里奧·索利納斯獎的一等獎。希臘總理喬治·帕潘德里歐印象深刻，他專程參觀了合作社的設施，而來自世界各地的記者和營養專業人士則蜂擁而至參觀合作社，品嚐精美的橄欖油。當被問及合作社橄欖油的成功時，Zachariadis 坦率地回答 “Kritsa 的橄欖油生產商對橄欖生產有著近乎宗教般的奉獻精神，我們擁有良好的合作關係、富有遠見的有效管理，當然還有優質的產品。”

Zachariadis 描述了創新的生產方式。 “Kritsa 的所有居民都是合作社的合作夥伴，我們採用普通的橄欖研磨方法，”他說。然而，質量的關鍵是時機。 “橄欖在採摘後不久就一起研磨，這樣做的好處是橄欖不會長時間存放，這可能會導致酸度升高以及其他特性的喪失，”他指出。他還將石油的優良品質歸功於該地區理想的土壤和小氣候 “乾燥和溫暖的環境以及高水平的陽光有助於橄欖樹的正確發育，“他補充道。

但是有一個成功的產品就足夠了嗎？根據撒迦利亞迪斯的說法，它有幫助，但沒有。 “你需要好的管理、遠見、動力和好的產品，”他指出。直到 2005 年，這種屢獲殊榮的橄欖油以普通金屬罐和其他沒有標籤的容器出售給當地人。這是希臘的一種常見做法，因此許多優質橄欖油可能永遠不會得到應有的認可。 Zachariadis 認為以這種方式銷售如此出色的產品是犯罪行為。 “我相信一件好事應該被善待，”他強調說，並比較了一個好橄欖油一件珍貴的珠寶。 “如果一件珠寶被忽視和隱藏，即使它很有價值，也沒有人會承認它。一旦您將其包裝並以有吸引力的方式呈現，它就會自動獲得價值並獲得認可，”Zachariadis 觀察到。這就是他第一次意識到這種被低估的他出生地橄欖油的價值時的思路。

雖然該產品被視為其中之一最好的橄欖油在世界範圍內，Zachariadis 認為它在價格方面被低估了。 “客戶對特級初榨橄欖油的不同品質存在混淆。例如，我們的橄欖油是冷壓的，這意味著我們在 26 到 28 攝氏度之間的溫度下研磨橄欖，任何高於此的溫度都是破壞性的，”他解釋道。 “生產者可自行決定在橄欖加工過程中使用高溫還是低溫。當您在較高溫度下研磨時，油的質量會受到負面影響，但兩種油的價格相似，”他總結道。

扎卡里亞迪斯提到了世界各地優質橄欖油生產商最近為開發新類別橄欖油所做的努力。 “我們參加了由加州大學戴維斯分校組織的一次會議，來自意大利、西班牙和加利福尼亞的幾家優質生產商參加了會議，試圖重新定義完美橄欖油的理想，並創造一個新的類別，即超級特級初榨橄欖油，”他說。

Zachariadis 於 2005 年成為合作社的總裁。他的成功可以歸功於他從以前的軍隊職業生涯中獲得的管理和領導風格。 “當我回到我的出生地並加入合作社時，我對推廣這種優質橄欖油有一定的願景，”他自豪地說。之後，他採取了一些戰略步驟，最終使石油在世界範圍內得到認可。 “我們以創新行事。我會見了銷售和生產優質希臘農產品的國際知名私營公司 Gaea 的總裁。我們開發了一家新公司 Kritsa-Gaea。這是希臘農業合作社首次與私營公司合作，”Zachariadis 解釋道。從那時起，發展爆發了。 “由於這種夥伴關係，以及 Gaea 為我們提供的網絡，我們不僅能夠在克里特島之外，而且在希臘之外發展和傳播，”他指出。現在 Kritsa 70% 的橄欖油出口到英國、美國和德國等世界各國，被希臘所有的機場使用，甚至被用於迪士尼樂園的廚房。

儘管他為 Kritsa 橄欖油獲得的全球認可感到自豪，但他無法掩飾對希臘缺乏推廣和認可的失望。 “就其對橄欖油作為國民產品的支持和推廣而言，政府的貢獻微乎其微。當我們獲得這些國際獎項時，教育部甚至都沒有意識到這一點。事實上即使 CNN的 和 時代雜誌 提到這些獎項，希臘媒體什麼都沒有，”Zachariadis 遺憾地承認。然而，他對未來持樂觀態度，並對最近的發展感到滿意。 “我們與新任區域發展和競爭力部長舉行了兩次會議，新政府對我們公司表現出了真正的興趣，”他補充道。

Zachariadis 表示，它們仍處於開發初期。 “2008 年的一等獎只是將我們推向正確方向的工具，”他指出。他未來的計劃並不宏大，而是樸實無華。 “我們的主要目標是對合作社生產的所有石油進行包裝和貼標，同時保證為生產商提供良好的價格，”他說。至於質量，它只會變得更好。 Zachariadis 認為，一旦提高標準，就會有一定的期望，因此橄欖油必須完美無瑕，而在 Zachariadis 負責的情況下，這是一個安全的賭注。

Nikos Zachariadis，Kritsa 農業合作社

推薦

相關文章