根據本 最新報告 根據國際橄欖理事會 (IOC) 的統計，自 1.8/1990 年以來，全球橄欖油消費量增長了 1991 倍，臨時數據顯示去年增長了 4.6%。
消費量的增長主要歸因於非國際奧委會成員國，它們所佔的份額 橄欖油消費 在同樣的 11 年時間內，這一比例從 24% 躍升至 25%。
該組別中增幅最大的是美國，其消費量從 88,000/1990 年的 1991 噸增至 300,000/2015 年的 2016 噸以上。 然而，國際奧委會報告稱，9 年美國的人均消費量仍然相對較低，為 2014 公斤，與加拿大和挪威等國家相當。
同一時期，歐盟的總體消費量（主要由生產國西班牙、意大利和希臘主導）小幅攀升，在 2004/2005 年達到高點，然後再次穩步下降。
12.8 年，希臘的人均年消費量仍處於領先地位，為 2014 公斤（其次是西班牙，為 11.4 公斤，意大利為 10.5 公斤），但目前的消費量比 50/2004 年減少了大約 2005%。
雖然歐盟的一些趨勢部分是由於其他因素（以希臘為例，是經濟危機），但近期生產國消費下降的一個可能原因是最近收成的產量下降以及由此產生的影響。 價格較高.
例如，2005/2006 年和 2014/2015 年，數據顯示歐盟產量下降，價格飆升。 這兩個收穫季節中的後者與西班牙的干旱年份相關，並且 苛養木黴 在意大利，這兩種情況顯然都對整體產出造成了影響。
歐盟內的非生產國的總體消費量也略有增加，儘管其中大多數國家的人均年消費量不超過 1 公斤。
與此同時，土耳其、摩洛哥和阿爾及利亞等其他國際奧委會成員國的增長也十分顯著（阿爾及利亞超過九倍），每個國家的人均消費量每年低於 4 公斤。
