`橄欖油烤蔬菜開胃菜 - Olive Oil Times

橄欖油烤蔬菜開胃菜

這種對經典開胃菜的“烤製”有助於加深這些蔬菜的味道。 烘烤前將高強度 EVOO、紅酒醋、檸檬和牛至的簡單醃料與蔬菜一起攪拌。 一點意大利臘腸和新鮮的馬蘇里拉奶酪就完成了這道菜。
橄欖油烤蔬菜開胃菜
橄欖油烤蔬菜開胃菜
10月26日,2020
帕特森沃特金斯

開胃菜通常是大得多的傳統意大利餐的第一道菜(其中之一)。 它通常由蔬菜、熟食和奶酪混合而成——都以簡單的香醋調味。 根據地區的不同,開胃菜可能略有不同,有時用醃製的魚或陳年奶酪代替薩魯米(如本食譜所示)。

橄欖油烤蔬菜開胃菜橄欖油時代橄欖油烤蔬菜開胃菜

橄欖油烤蔬菜開胃菜

4 12
課程: 開胃菜美食: 意大利難度: 容易
份量

4

份量
準備時間

20

分鐘
烹飪時間

20

分鐘

這道菜最好冷藏食用,因此建議提前一天烤蔬菜(這樣可以節省準備時間)。

成份

  • 1/4特級初榨橄欖油

  • 1/8紅酒醋

  • 1/2每個檸檬汁

  • 1茶匙 幹牛至

  • 1茶匙

  • 1破裂的黑胡椒

  • 1碎紅辣椒片

  • 1每個中等茄子,切片

  • 1每個紅甜椒,去籽和切片

  • 1品脫鈕扣蘑菇,四分之一或減半

  • 1每個西葫蘆,切片

  • 2每個青蔥,去皮和切片

  • 1每個小菊苣頭,切成四等分並去核

  • 1每個長辣椒,切片

  • 1燈泡鱗莖大蒜,頂部已移除

  • 1/4磅。 意大利臘腸,切片

  • 3/4新鮮馬蘇里拉

  • 質樸的意大利麵包,切片

如何前往

  • 將烤箱預熱至 425°F。 在一個大碗裡混合橄欖油、醋、檸檬汁、牛至、鹽、胡椒和紅辣椒片,攪拌均勻。 加入蔬菜(茄子、甜椒、蘑菇、西葫蘆、青蔥、菊苣、長辣椒和大蒜球莖),拌入醃料。
  • 將醃製蔬菜放在一張大烤盤(或多張烤盤)上,連同任何剩餘的醃料,烤至嫩,15 - 20 分鐘。 從烤箱中取出,冷卻至室溫。
  • 將蔬菜、意大利臘腸和馬蘇里拉奶酪分裝在盤子或盤子之間,然後淋上剩餘的平底鍋汁。 與意大利麵包一起食用。 

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