Galette 是一種自由形式的法式糕點，可以有甜味或鹹味的餡料。 通常，加萊特糕點皮是用麵粉和黃油混合物製成的。 在我們的食譜中，黃油代替了溫和的特級初榨橄欖油，效果類似。 在澆上山羊奶酪之前，將新鮮的覆盆子倒入含糖石灰混合物中。
糕點被烘烤直到漿果變軟，奶酪起泡，外殼呈美麗的金棕色。 少許新鮮薄荷糖為這個節目畫上了圓滿的句號。 最好作為開胃菜或甜點。
橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅
課程： 甜品美食： 法國難度： 緩和份量
4
份量準備時間
30
分鐘烹飪時間
45
分鐘EVOO 麵團可以提前（一兩天）製作並冷藏，直到可以使用。 您可能需要揉麵團（如果冷藏的時間比本食譜中描述的時間長）或多塗一點麵粉。
成份
- 橄欖油麵團
2杯多用途麵粉
1 茶匙鹽
2茶匙砂糖
1湯匙蘋果醋
1/2杯
溫和到中等強度的特級初榨橄欖油1/4杯冷水
- 覆盆子和山羊奶酪餡
2 茶匙玉米澱粉
2 茶匙石灰皮
1/3杯砂糖
12oz新鮮覆盆子
1湯匙青檸汁
1茶匙香草精
4oz山羊奶酪，軟化至室溫
1每個雞蛋，用 1 茶匙水打散
2湯匙 新鮮薄荷，整葉或切碎
使用方法
- 將烤箱預熱至 350°F。 在配有槳式附件的立式攪拌機的碗中，放入麵粉、鹽和糖，攪拌混合。 慢慢地將醋、橄欖油和水加入麵粉中，低速攪拌，直到形成蓬鬆的麵團。
- 從攪拌機中取出麵團並轉移到撒了少許麵粉的工作台上。 揉麵團 5 分鐘，如果麵團超級粘，可以根據需要添加更多麵粉，或者直到光滑（麵團類似於糖曲奇麵團）。 把麵團做成一個球，蓋上蓋子，冷藏30分鐘。
- 在一個大碗裡，放入玉米澱粉、酸橙皮、糖、覆盆子、酸橙汁和香草，攪拌混合。 把碗放在一邊。
- 麵團靜置後，從冰箱中取出，打開包裝，在撒了少許麵粉的工作台上擀成一個大圓圈，厚度約為 1/4 英寸。 將麵團轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。
- 將軟化的山羊奶酪塗抹在麵團的中心周圍，留下約 2 英寸的邊界。 在奶酪上均勻地塗上覆盆子混合物。
- 輕輕地將外殼的邊緣向上折疊並稍微覆蓋填充物，當你在中心周圍工作時重疊每個折疊，留下一個大的可見 “窗口'在中心。 在裸露的外殼上刷上蛋液，然後放入烤箱。
- 烘烤 30 - 40 分鐘或直到外殼呈金黃色，水果餡起泡。 從烤箱中取出，放置一旁靜置 20 分鐘，然後切片食用。 用薄荷裝飾。
