`橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅 - Olive Oil Times

橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅

這款令人驚嘆的覆盆子方餅是用自製的純橄欖油麵團製成的。 甜酸的覆盆子與山羊奶酪完美搭配,全部包裹在金黃色的片狀外殼中。
橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅
七月29,2021
帕特森沃特金斯

Galette 是一種自由形式的法式糕點,可以有甜味或鹹味的餡料。 通常,加萊特糕點皮是用麵粉和黃油混合物製成的。 在我們的食譜中,黃油代替了溫和的特級初榨橄欖油,效果類似。 在澆上山羊奶酪之前,將新鮮的覆盆子倒入含糖石灰混合物中。

糕點被烘烤直到漿果變軟,奶酪起泡,外殼呈美麗的金棕色。 少許新鮮薄荷糖為這個節目畫上了圓滿的句號。 最好作為開胃菜或甜點。

橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅橄欖油時間橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅

橄欖油覆盆子和山羊奶酪方餅

5 2
課程: 甜品美食: 法國難度: 緩和
份量

4

份量
準備時間

30

分鐘
烹飪時間

45

分鐘

EVOO 麵團可以提前(一兩天)製作並冷藏,直到可以使用。 您可能需要揉麵團(如果冷藏的時間比本食譜中描述的時間長)或多塗一點麵粉。 

成份

  • 橄欖油麵團
  • 2多用途麵粉

  • 1 茶匙

  • 2茶匙砂糖

  • 1湯匙蘋果醋

  • 1/2
    溫和到中等強度的特級初榨橄欖油

  • 1/4冷水

  • 覆盆子和山羊奶酪餡
  • 2 茶匙玉米澱粉

  • 2 茶匙石灰皮

  • 1/3砂糖

  • 12oz新鮮覆盆子

  • 1湯匙青檸汁

  • 1茶匙香草精

  • 4oz山羊奶酪,軟化至室溫

  • 1每個雞蛋,用 1 茶匙水打散

  • 2湯匙 新鮮薄荷,整葉或切碎

如何前往

  • 將烤箱預熱至 350°F。 在配有槳式附件的立式攪拌機的碗中,放入麵粉、鹽和糖,攪拌混合。 慢慢地將醋、橄欖油和水加入麵粉中,低速攪拌,直到形成蓬鬆的麵團。
  • 從攪拌機中取出麵團並轉移到撒了少許麵粉的工作台上。 揉麵團 5 分鐘,如果麵團超級粘,可以根據需要添加更多麵粉,或者直到光滑(麵團類似於糖曲奇麵團)。 把麵團做成一個球,蓋上蓋子,冷藏30分鐘。 
  • 在一個大碗裡,放入玉米澱粉、酸橙皮、糖、覆盆子、酸橙汁和香草,攪拌混合。 把碗放在一邊。
  • 麵團靜置後,從冰箱中取出,打開包裝,在撒了少許麵粉的工作台上擀成一個大圓圈,厚度約為 1/4 英寸。 將麵團轉移到襯有羊皮紙的烤盤上。
  • 將軟化的山羊奶酪塗抹在麵團的中心周圍,留下約 2 英寸的邊界。 在奶酪上均勻地塗上覆盆子混合物。
  • 輕輕地將外殼的邊緣向上折疊並稍微覆蓋填充物,當你在中心周圍工作時重疊每個折疊,留下一個大的可見 窗口'在中心。 在裸露的外殼上刷上蛋液,然後放入烤箱。
  • 烘烤 30 - 40 分鐘或直到外殼呈金黃色,水果餡起泡。 從烤箱中取出,放置一旁靜置 20 分鐘,然後切片食用。 用薄荷裝飾。 

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