Olisur 的 Alfonso Swett：智利將成為“橄欖油的主要參與者”

Olisur 的創始人 Alfonso Swett 毫不猶豫地列出了公司的目標： “生產優質、新鮮、新穎、優質的橄欖油。 那味道不錯。 一種全世界都接受的油。” 為了實現這些目標，Swett 和他在 Olisur 的團隊（一家位於聖地亞哥有 5 年曆史的橄欖油公司）掌握了在成熟高峰期收穫橄欖並在現場將其加工成特級初榨橄欖油的過程在四小時（或更短時間）內碾磨，充分捕捉水果的新鮮風味。

味道對 Swett 來說至關重要，也是 Olisur 採用的方法背後的驅動力。 在過去的 3 年裡，憑藉在加拿大、中國、美國和意大利的國際橄欖油比賽的獎項，很明顯 Olisur 採取的方法運作良好。

Olisur 是位於智利聖地亞哥以南 80 公里的橄欖園，坐落在安第斯山脈和大海之間，該地區以其類似地中海的氣候而聞名。 該公司對傳統產業採用現代方法，採用高密度種植、可持續農業實踐、機械收割和在附近的最先進工廠進行即時加工。 Olisur 銷售十種不同的高品質、低酸度橄欖油，以具有競爭力的價格出售。

每英畝 900 株植物的密集種植使 Olisur 能夠從他們新種植的 2,400 英畝土地上實現高產。 這種種植方法與傳統的橄欖種植方式相比發生了巨大變化，傳統的橄欖種植方式包括通過輕輕搖動橄欖成網或用手採摘來收穫高大的樹木。 在 Olisur 的高密度小樹林中，樹木很多
更短，因此更容易使用機械方式收穫。

事實證明，種植方法的改變非常經濟有效。 去年，Olisur 生產了 1.8 萬升優質特級初榨橄欖油。 而這僅僅是個開始; 該公司計劃在未來幾年內再種植 3000 英畝高密度土地。

Olisur 團隊開發了一種工藝，使他們能夠在收穫後的 4 小時內（通常接近 2 小時）製作新鮮橄欖油。 由於在成熟的高峰期快速收穫，所得油中的油酸度很低，僅為 2%（遠低於分類為特級初榨橄欖油的 8% 的最大允許酸度水平）。

考慮到 Olisur 是橄欖油領域的新手，這種成功率就顯得尤為重要。 Olisur 創始人 Alfonso Swett 成為
2001 年對橄欖油業務感興趣，在一次旅行中受到啟發
去西班牙。 通過聽取頂級土壤專家的專家建議，他很快意識到智利的橄欖生長條件與地中海地區一樣有利。 於是夢想成熟為現實； Olisur 於 2005 年正式成立。

作為 60 年代以來的企業家，斯威特將他在智利南部多年漿果種植中積累的工業出口業務的豐富經驗以及對現代、可持續方法的興趣帶到了他的新橄欖油企業。

Swett 說，他對 Olisur 迄今為止所取得的進展感到非常滿意，並且很高興他們成功地實現了許多最初的商業計劃意圖。 他們準備擴展到新的
未來幾年的市場。 管道中還有 3,000 英畝的土地，再加上以中等價格提供始終如一的優質、屢獲殊榮的特級初榨橄欖油，Olisur 的出口增長能力似乎得到了保證。

Olisur 目前生產的幾乎所有橄欖油（99%）都出口到加拿大和美國，在日本市場的銷售開局良好。 雖然對他們目前的進展和產品感到滿意，但 Swett 也將目光投向了新市場。  “我認為橄欖油行業正在增長，這是應該的。 橄欖油應該是人類唯一食用的油。 幾千年來，所有的研究都表明橄欖油的營養價值”斯威特告訴 Olive Oil Times.  “一旦人們意識到健康的重要性，他們就會只使用橄欖油，並享受它的味道。”

實現更高銷量並不是斯威特唯一的指導經營理念。  “我們必須為其他國家生產，他們要求可持續性”，當被問及是什麼激發了他的靈感時，斯威特解釋說 前衛-前衛 經營理念和設施。 他們可持續實踐的一個例子是研磨果肉和橄欖核以製造肥料，在收穫後重新施用於土壤，使土壤恢復活力，同時創造更多的工作和就業機會。 莊園內廣為人知的最先進和高效的建築進一步證明了對社會和環境可持續性實踐的承諾。

總的來說，斯威特表示，他對智利的橄欖油產業以及該地區新生產商生產的產品品質持積極態度。 儘管智利橄欖油生產商在 2000 年之前沒有顯著的業績記錄，但他相信最近智利橄欖油公司投資水準的增加將改變這一狀況。 “智利橄欖油將成為未來的主要參與者。」斯威特大膽地說，並補充說，他相信許多智利橄欖油生產商已經投入了適量的資金來取得高品質的成果。

當被問及他最喜歡的橄欖油品種時，斯威特笑著說他喜歡所有這些品種以及他生產的所有產品。 否則，他就不會在這個產業中，有動力創造如此成功的橄欖油企業，採用新的橄欖油生產方法，無異於一場產業革命。 透過這樣做，斯威特展示了他擁有將夢想變為現實的天賦，以及將想法作為橄欖成熟的能力，同時為業內其他人提供靈感。

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