球道市場如何銷售如此多的橄欖油

我是紐約地區的一名食品零售商。 我們是 Fairway Market，有九家大型商店，在我撰寫本文時，還有更多商店正在建設中。 我們最近的商店位於康涅狄格州斯坦福德、曼哈頓上東區和道格拉斯頓皇后區。 我們提供領先食品市場應提供的一切，而且做得非常好。 自 1980 世紀 - 年代初以來，我一直受僱於 Fairway。

Fairway 以其水果和蔬菜、大量奶酪、橄欖、橄欖油和醋、現場熏鮭魚、現場烘焙咖啡豆、全方位服務的海鮮和肉店櫃檯以及大量經過認證的有機食品而聞名。

我為我的商店製作了 14 種不同地區、未經過濾、帶有 Fairway 標籤的橄欖油，這些橄欖油來自我熟悉的樹林和磨坊主。 我將這些油裝入 200 公斤的桶中進口，然後將每個桶中的內容物泵入我們自己的瓶子中，並在上面貼上我們自己的防油標籤。 每一種桶裝油均以其特定地區和橄欖品種命名。 這是我們自己在意大利裝瓶並貼有標籤的產品的補充 “自製橄欖油（過濾、未過濾和有機認證的橄欖油）。

我們的 “house' 油是一種溫和但味道濃郁的橄欖油混合物，產自意大利、西班牙和希臘。 然後，我專門從古老、歷史悠久、小產量、家族經營的工廠進口 40 多種其他橄欖油，這些工廠的樹林是永恆的，其瓶子和標籤盡可能巧妙和有吸引力。

要點（嘗試）是我們在美妙的航道市場出售大量橄欖油。

但這些橄欖油的銷售範圍和品種並不是令人麻木的。 也不是在專門展示油和醋的空間內，伴隨著這一非凡陣列的幾乎鋪天蓋地的信息標牌和彩色海報。 不可否認，這兩個積極因素都有助於我們的成功。 但兩者都不如我們銷售這一重要類別的方式重要。

在我們的每家商店，我們都有一個定制設計、建造和安裝的四面廚櫃，上面和下面提供許多英尺的擱架，中間間隔一個距離地板 30 英寸的一英尺寬的水平空間，用於品嚐。 我們每隔一定時間就挖出一些凹坑，從多達 36 個到少則十幾個，這些凹坑是用來放置倒橄欖油的容器的。

每個樣品容器後面都有一個瓶子，以便顧客可以看到他們正在品嚐的油，並有機會閱讀充滿信息的標籤。 我寫下了每一個冗長的標籤，以我不切實際的追求提供從每一種非凡的橄欖油中收集到的所有有用信息。

這些品酒桌兩端的有機玻璃立方體不斷地被我們的切割獎章重新填充。 “每天一整天從烤箱裡烘烤出來的法棍麵包都是熱的。 我們的客戶知道如何使用這些法棍麵包片來浸入並品嚐盡可能多的橄欖油。

想看看我們現在出售的橄欖油嗎？

直接進口非桶裝橄欖油 2011/2012
在源頭裝瓶並貼上標籤（2011 年收穫）

法國
La Fare Les Oliviers AOC 上普羅旺斯
懺悔磨坊 AOC 上普羅旺斯
瑪吉爾紅磨坊米歇爾 AOC 普羅旺斯地區艾克斯
聖米歇爾磨坊 AOC 普羅旺斯地區博克斯
布尼薩克羅訥河口酒莊
奧利維特磨坊 AOC 上普羅旺斯
多佐爾-奧特朗 AOC 尼翁斯
馬斯德弗萊雄 AOC 普羅旺斯地區博克斯
馬斯德拉聖母 AOC 普羅旺斯地區博克斯
布拉格磨坊付尼科斯
奧利維 “維奧萊特·魯西永
奧利維 “奧利維耶魯西永特級園
奧利維 “法里古勒·魯西永
馬斯德巴雷斯 AOC 普羅旺斯地區艾克斯
沃克呂茲沙特勒磨坊
Domaine Les Bastidettes酒莊 “Jas De Camargue' 羅納河口
埃斯圖布隆城堡 AOC 普羅旺斯地區博克斯

西班牙
阿尼瓜拉阿拉貢
帕戈·巴爾迪奧斯·聖卡洛斯·埃斯特雷馬杜拉
奧利·科肯斯 加泰羅尼亞
盧克有機安達盧西亞
盧克有機 “石磨和壓制'安達盧西亞
盧克有機 “限量版安達盧西亞
盧克有機 “flor de aceite'（預特級初榨）
自然埃斯特雷馬杜拉
托雷維拉·索塔羅尼·阿爾科伊-瓦倫西亞

意大利
法爾科內羅 DOP 馬扎拉 西西里島西部
拉尼斯 DOP 里維耶爾 利古雷 利古里亞
索馬里瓦 DOP 里維耶爾 利古雷 利古里亞
拉馬基亞 托斯卡納
埃斯特橄欖托斯卡納
麥當娜德爾基安蒂DOP基安蒂托斯卡納
Podere Forte DOP 錫耶納土地 托斯卡納
巴塔格里尼 DOP 薩賓娜·拉齊奧
撒丁島科爾特奧利亞斯
巴貝拉·諾韋洛 西西里西部
巴貝拉·皮坎托里奧 西西里島西部
巴貝拉 “西西里西部特別版
巴貝拉 “弗蘭托亞西西里島西部
奧羅·菲諾·塔賈斯卡 利古里亞
Terre Rosse Hispellum DOP 翁布里亞
奧斯科 DOP 薩賓娜·拉齊奧

桶油簡介 2011年收穫：

我們所有的桶裝油均未按照我們的指示進行過濾； 為了獲得額外的風味和香味，需要渾濁。 過濾只是一種使油變得清澈的美容慣例。 我們知道過濾會帶走橄欖油的一些美妙之處。

巴貝拉 西西里島西部 比安科利拉橄欖； 香料包括榛子和乾果； 口味包括植物味（指煮熟的和生的蔬菜）、青番茄、青香蕉、生朝鮮薊、香料； 胡椒味的餘韻

特雷維·翁布里安 （意大利）frantoio、leccino、maraiolo 橄欖； 香料包括未成熟的水果、乾草和稻草； 口味包括杏仁和可可； 輕微苦味，胡椒味餘味

加州宣教團 使命橄欖和曼薩尼拉橄欖； 割過的青草和蘋果的香味； 口味包括融化的黃油和青蘋果； 光滑的餘味，不含胡椒

加塔-赫德斯·埃斯特雷馬杜拉 （西班牙）曼薩尼拉·卡塞雷納橄欖； 香料包括柑橘（醃製檸檬）、植物香； 口味包括青番茄和杏仁； 胡椒味的餘韻

普列斯有機 （意大利）mariatica、leccino、coratina 橄欖； 略帶花香和成熟果香； 口味包括青番茄、微苦杏仁、成熟橄欖； 光滑，加一點胡椒粉

加泰羅尼亞阿爾貝吉納 （加泰羅尼亞-西班牙）arbequina 橄欖； 香味包括成熟的水果和香蕉皮； 口味包括乾果、香草和柑橘； 清淡、甜美、杏仁味

巴埃納  （來自西班牙安達盧西亞科爾多瓦附近）arbequina、hojiblanca、picuda 橄欖； 香水包括黑加侖（黑醋栗）、花香的巨大香氣； 味道包括一絲苦柑橘類水果的味道； 這是一種帶有胡椒味的烈性油

澳大利亞圖片社 皮誇爾橄欖； 香料有杏仁提取物、香草； 味道是香草和柑橘，還有一點胡椒

希臘 卡拉馬塔 伯羅奔尼撒半島 科羅內基橄欖； 香味包括融化的黃油、成熟的核果和黑胡椒； 口味包括蘋果和柑橘； 光滑的表面

盧克有機 （來自西班牙安達盧西亞科爾多瓦附近）香料包括植物、新鮮香草、砍伐的木材、樹皮、幹樹葉； 口味包括洋薊、乾果、黃油； 有點辛辣

下墨西哥 曼薩尼拉和使命橄欖； 濃郁的橄欖香，成熟的果香； 口味包括朝鮮薊、四季豆、橄欖； 胡椒味的餘韻

OLIVIE PICHOLINE 朗格多克 （法國魯西永）甲基膽鹼橄欖； 新鮮切碎的普羅旺斯香草、香料的香氣； 味道是黃油味，帶有濃郁的橄欖味； 光滑表面，奶油質地

奧羅聖卡洛斯埃斯特雷馬杜拉 （西班牙）阿貝奎納橄欖； 黃油吐司、碎核桃的香氣； 無苦味，奶油質地

意大利里維埃拉塔吉斯卡 （產自意大利利古里亞波托菲諾附近的迷迭香農場）taggiasca 橄欖； 香料和香精包括黑松露、榛子、杏仁、青番茄、乾果； 甜，但略帶辛辣

伴隨著2011年的新收穫而來：

NATURVIE 埃斯特雷馬杜拉 ARBEQUINA （西班牙）

卡貝卡·達斯·諾蓋拉斯 （葡萄牙）