為歐盟健康聲明量化生物酚的一種廉價、簡便的方法
一組研究人員展示了小型實驗室和生產商如何應用一種簡單的方法來證明符合歐洲的多酚健康聲明。
包括博洛尼亞大學的 Enrico Valli、Alessandra Bendini、Giuseppe Di Lecce 和 Tullia Gallina Toschi、維哥大學的 Patricia Reboredo-Rodríguez 和 Jesus Simal-Gándara 在內的一組研究人員提出瞭如何使用簡單的分析方法來量化特級初榨橄欖油的酚類含量，以滿足由 歐盟法規432/2012，它建立了一個列表 允許的健康聲明 在食物上製成。
該團隊將其發現發表在 歐洲脂質科學與技術雜誌.
“眾所周知，有復雜的色譜技術，例如與紫外可見或質譜檢測器耦合的高效液相色譜 (HPLC)，可用於評估初榨橄欖油的酚類含量，”Di Lecce 解釋說。
“然而，這些系統需要非常昂貴的分析工具和合格的技術人員，而在這項初步研究中獲得的有希望的結果表明，基於使用 Folin-Ciocalteu (FC) 試劑的簡單而廉價的比色測定法也可以有效地應用於驗證符合歐盟法規引入的多酚健康聲明。”
為了正確傳達 特級初榨橄欖油的健康特性 根據歐盟法規 432/2012，有必要：
- 共享一個分析協議以確定數量 羥基酪醇 及其衍生物具有保護血脂的作用 氧化應激;
- 根據本協議檢查 EVOO 是否滿足歐盟關於在標籤上包含特定健康聲明的要求。
FC 方法是一種眾所周知的比色測定法，它只需要普通且廉價的設備，並且可以在任何實驗室中執行。 它通常用於評估 EVOO 水醇提取物中的酚類化合物。
在初步研究的基礎上，研究人員提出使用羥基酪醇來表達FC方法獲得的結果。 “通過統計軟件進行的測試發現，FC 數據與水解後使用羥基酪醇和酪醇表達結果的 HPLC-UV 方法獲得的數據完全可比，”Enrico Valli 總結道。
有希望的發現需要通過分析大量樣品以得出最終結論來證實，這表明小型實驗室和生產商如何有效地應用一種簡單的方法來驗證或證明多酚健康聲明的合規性。 正如一些作者在 最近發表的評論.
在 5 萬歐元的財政支持下， 地平線2020 EU OLEUM 項目最近由 Tullia Gallina Toschi（博洛尼亞大學）協調的一個財團贏得，其總體目標是在全球範圍內確保橄欖油的質量和真實性。
在該項目的框架內，由 Maria Tsimidou（塞薩洛尼基亞里士多德大學）領導的一項具體任務將致力於建立一個可靠的協議，根據健康聲明確定初榨橄欖油中的酚類化合物。 OLEUM 項目將促成涉及世界各地許多實驗室的進一步研究，以創新和協調橄欖油多酚的定量測定。
