哪些橄欖油農場正在蓬勃發展，哪些橄欖油農場正在衰退——以及原因——是歐盟委員會新報告的重點。
涵蓋歐盟三個主要生產國——西班牙、意大利和希臘—— “《歐盟橄欖農場報告》分析了截至 2010 年十年間的成本、利潤和農場收入趨勢。
簡而言之，除了埃斯特雷馬杜拉和西西里島外，其他地方的收入都或多或少地呈急劇下降趨勢。 不僅如此，橄欖油農場的平均收入明顯低於所有農場的平均收入。
西班牙和意大利橄欖油農場的每個工作單位（相當於一名全職工作人員）每年的平均收入約為 12,000 至 13,000 歐元（14,800 至 16,000 美元），而希臘的平均收入約為 7,000 歐元（8600 美元）。報告稱。
但它發現了一些很大的差異。 從 2006 年到 2009 年，四分之一的西班牙農場每個家庭工作單位的收入低於 5,000 歐元（6,170 美元），但 11% 致力於橄欖油生產的農場的收入超過 30,000 歐元（37,000 美元）。
“高收入與大片橄欖園、家庭勞動力在總勞動力中所佔比例較低、較高的直接付款（歐盟收入支持）以及最重要的是高勞動生產率有關。 在意大利，這也與更高的收益率有關，在希臘則與更高的收益率和更高的價格有關。”
“低收入與相反的特徵有關：規模小、家庭勞動比例高、直接支付較低和勞動生產率低。”
“總體而言，橄欖油農場的經濟狀況在研究期間顯著惡化，”報告稱。
家庭勞動是主要支出
勞動力是橄欖油農場生產中最重要的成本項目：家庭勞動力佔總成本的 43 - 57%，工資佔 10 - 17%。
西班牙的農場往往更大，平均有 12 公頃的橄欖園，而希臘為 3 公頃，意大利為 3 - 5 公頃。 意大利的產量更好，但西班牙的勞動生產率更高。 在希臘，農場規模很小，家庭勞動力投入卻很高。
“總體而言，橄欖油農場的經濟狀況在研究期間顯著惡化，”報告稱。
西班牙
西班牙的橄欖油農場享有較高的勞動生產率。 報告稱，他們生產的橄欖由其他經營者加工。
但在所有類型的農場中，他們的收入下降最為嚴重，約三分之一的收入蒸發，而所有農場的平均收入增長了 9%。
“這是因為勞動生產率沒有提高，平均農場規模沒有變化，而且價格和直接付款（歐盟收入支持）下降了。”
意大利
“意大利的橄欖和油的平均價格要高得多。 成本也較高，但平均較高的價格足以補償成本，因此利潤率總體較高。 只有意大利石油橄欖生產商的淨經濟利潤較低，因為他們的家庭勞動力成本非常高。”
就地區差異而言，卡拉布里亞的橄欖油農場儘管價格較低，但由於產量較高、家庭勞動力比例較低以及家庭勞動生產率較高，因此平均收入最高。 但在過去三年的調查中，西西里島的收入趨勢更為積極。
希臘
2005 年至 2009 年，受價格、勞動生產率和每噸成本趨勢的推動，希臘的利潤和收入出現下滑。
從地區來看，伊皮羅斯-伯羅奔尼索-尼西伊奧尼烏的收入往往較差，而斯特雷亞埃拉斯-尼西埃蓋歐-克里蒂的收入則更為強勁。
“令人擔憂的是，在此期間，特別是自 2005 年以來，不產生農業收入的農場比例有所上升。”報告稱。
該報告根據橄欖油農場提供的產品類型將其分為三種類型：油用橄欖、橄欖油本身或兩者的混合。 西班牙主要有橄欖生產商，希臘主要有橄欖油生產商，義大利則有兩種生產商和混合生產商。
