一些專家質疑 AHA 對飽和脂肪、椰子油的警告
在美國心臟協會對椰子油的飽和脂肪含量發出警告後，一些專家開始權衡並發現該健康組織的研究存在不足。
在美國心臟協會之後 警告 關於椰子油的飽和脂肪含量，一些專家進行了權衡，發現衛生組織的研究存在不足。
這是挑剔的，這是律師如何建立論點，而不是科學家如何努力建立可靠的知識。
美國心臟協會發布了一項總統諮詢，指出椰子油中的飽和脂肪比黃油和牛肉脂肪多。 它還建議應限制飽和脂肪的攝入量，以避免提高 “壞”膽固醇水平，防止動脈阻塞和心臟相關疾病。
批評者質疑 AHA 發現這些結論的方法。
菲律賓綜合化學家協會主席 Fabian Dayrit， 發表了一篇文章 說明有 “AHA 建議所依據的研究中的實驗錯誤和偏差”。 “有缺陷的實驗導致了有缺陷的指導方針，”他說。
“有效減少飽和脂肪意味著增加飲食中的不飽和脂肪。 實際結果是增加了 omega-6 脂肪和 omega-6 與 omega-3 脂肪的高比例。 這種不健康的比例與心髒病（美國心臟協會想要針對的疾病）以及癌症和炎症性疾病有關。”
Dayrit 也是亞洲及太平洋椰子社區健康科學諮詢委員會主席，他說對飽和脂肪的警告是基於 安塞爾·凱斯的研究 在1950中。
“凱斯假說，通常被稱為飽和脂肪-膽固醇-心髒病假說，指出飽和脂肪會提高血清膽固醇，從而增加患心髒病的風險，”他說。
他補充說，Keys 在他的一項研究中使用了氫化椰子油。
“在這項餵養研究中使用氫化脂肪讓人懷疑這項工作關於椰子油影響的結論的有效性，”Dayrit 說。 “早在 1920 年代，人們就知道植物油的氫化會產生反式脂肪。 1957 年，也就是兩篇 Keys 論文發表的同一年，據報導，反式脂肪沉積在各種人體組織中，如脂肪組織、肝臟、主動脈組織和死於死於動脈粥樣硬化的人的動脈粥樣硬化。 動脈粥樣硬化. 在 1961 年關於氫化脂肪的論文中，凱斯本人指出氫化油會提高血清膽固醇和甘油三酯。 因此，Keys 觀察到的血清膽固醇升高可能是由於人造黃油和氫化椰子油中的反式脂肪，這將使他的結論無效。”
屢獲殊榮的科學作家加里·陶布斯（Gary Taubes）， 將 AHA 帶入任務 在其明顯選擇性地使用源材料。
“這是挑選櫻桃，這是律師如何建立論點，而不是科學家如何努力建立可靠的知識，這是企業的目標，”他在一篇評論文章中寫道。
Taubes 著有《好卡路里》、《壞卡路里》、《我們為什麼會發胖》和《反對糖的案例》等書籍，他指控美國心臟協會無視那些不支持其反對使用飽和脂肪立場的研究。
“美國心臟協會得出的結論是，只有四項臨床試驗採用了足夠可靠的方法，使他們能夠評估用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸的價值，並得出結論認為這種替代方法將減少 30% 的心髒病發作，”他說。 “這四項試驗是在 AHA 專家系統地挑選其他試驗並找到理由拒絕所有沒有發現如此大的積極影響的試驗後留下的，其中包括大量恰好相反的試驗。”
Taubes 補充說，美國心臟協會忽略了一些曾經進行過的最大研究的結果，包括明尼蘇達州冠狀動脈調查、悉尼心臟研究和婦女健康倡議。
“無論有意識或無意識地，他們都假設他們認為是真的，然後他們有條不紊地消除消極因素，強調積極因素，直到他們能夠證明他們確實、清楚、明確地正確。”
聖路易斯切斯特菲爾德醫院聖盧克斯醫院的心髒病專家 Anthony Pearson 在他的博客文章中辯稱，美國心臟協會的建議存在缺陷，因為並非所有脂肪酸都是生來平等的。
“椰子油中的飽和脂肪種類明顯不同於乳製品飽和脂肪酸和牛肉飽和脂肪酸。 一些飽和脂肪酸可能對血脂、體重和心血管健康有益，”他說。 “植物油中不飽和脂肪酸的類型明顯不同，可能對心血管健康產生不同的影響。”
他補充說： “雖然含有大量飽和脂肪，但椰子油中的飽和脂肪酸與其他飽和脂肪酸的膳食來源截然不同。構成椰子的中鏈脂肪酸（如月桂酸）與長鏈脂肪酸的吸收和代謝方式不同在動物脂肪中發現的脂肪酸，”皮爾森寫道。
