地中海沿岸國家的人不僅心髒病發病率較低，而且與北歐和北美國家的人相比，患癌症的可能性也更低。 這促使研究人員回顧了最近的文獻，並確定地中海飲食中存在的多種成分是否會影響患癌症的風險。
An 文章發表在 BMC Surgery 雜誌上，研究了癌症風險與地中海飲食中典型食物中不同成分之間的關係：橄欖油、水果、蔬菜、海鮮、全穀物和葡萄酒。
實驗和人體細胞研究表明，攝入橄欖油可以降低患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和消化道癌的風險。 對 19 項研究的薈萃分析進一步表明，食用橄欖油的量也會影響患癌症的風險，當橄欖油攝入量高時，癌症發病率會降低。 研究人員報告說，橄欖油的保護作用可能導致癌細胞死亡並抑制致癌途徑，這可能是由於存在兩種促進健康的成分——酪醇和氫化酪醇。
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據該文章的作者稱，水果和蔬菜是地中海飲食不可分割的一部分，是最豐富的癌症保護成分來源之一。 其中包括球芽甘藍、捲心菜和其他十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷； 柑橘類水果中的抗壞血酸、花青素、黃烷酮、羥基肉桂酸和多酚； 番茄中的番茄紅素； 以及存在於許多水果和蔬菜中的膳食纖維、蔥屬化合物、多酚、硒、蛋白酶抑製劑、二硫硫酮、維生素 C、維生素 E 和類胡蘿蔔素。 實驗室研究表明，這些成分可防止癌細胞增殖、抑制細胞信號傳導、誘導細胞週期停滯、防止紫外線對細胞造成損傷，並干擾其他與癌症相關的途徑。
地中海飲食在降低癌症風險方面的另一個優勢來自紅肉和加工肉類的消費量低，其中含有致癌的多環芳烴、N-亞硝基化合物和雜環胺。 據研究人員稱，食用魚和海鮮而不是肉類具有抗癌特性，可以降低患癌症的風險。
地中海飲食人群對精製穀物產品的有限攝入可能會降低患甲狀腺癌、胃癌、結腸癌和上消化系統癌的風險。 從經常食用的全穀物食品中攝入高纖維可以預防癌症，因為它會增加糞便體積、減少運輸時間、提供飽腹感並增加短鏈脂肪酸的產生。 該研究的作者表示，大腸中的細菌發酵膳食纖維也可能降低患結腸癌的風險。
最後，伴隨地中海餐的一杯葡萄酒富含白藜蘆醇，這種化合物可以通過防止腫瘤形成、抑制癌細胞生長、干擾癌症通路和導致癌細胞死亡來降低患癌症的風險。
帶回家的信息：吃水果、蔬菜、全麥穀物和海鮮； 喝點酒，並在飲食中使用橄欖油作為主要脂肪來源，以降低患癌症和心髒病的風險。
