肉類和豐盛的主沙拉特別適合午餐或晚餐。 沙拉成分是經典的,由所有以美味的 Cobb 沙拉而聞名的美味成分組成。 藍紋奶酪醬有點變化,用中等強度的特級初榨橄欖油代替了大部分奶油元素(蛋黃醬、酪乳等……),效果很好。
EVOO 是沙拉醬食譜中傳統奶油成分的絕佳替代品。 豐富的油和微妙的味道增添了令人驚訝的奶油味,尤其是與較軟的奶酪搭配時,如戈貢佐拉奶酪。 這種橄欖油藍紋奶酪醬可以冷藏一周以上。 因為橄欖油在冷卻時會稍微凝固,所以最好在食用前讓調味汁在室溫下靜置幾分鐘。
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Cobb 沙拉是一種非常濃郁的沙拉,含有大量蔬菜和蛋白質。 我們使用長葉萵苣、培根、香草煮雞蛋、雞肉、鱷梨和西紅柿,使這個食譜與原始食譜保持接近。 我們沒有在沙拉上撒上藍紋奶酪,而是利用這種原始成分作為沙拉醬的主要成分。
1/2杯柔軟的藍紋奶酪,如戈貢佐拉 (Gorgonzola)
1/4杯香檳醋
1湯匙第戎芥末
1湯匙蜂蜜
3/4杯中度強度特級初榨橄欖油
1每個蒜瓣去皮
捏碎紅辣椒片
鹽和胡椒粉調味
8杯生菜,切碎
8片培根,煮熟並切碎
4每個雞蛋,煮熟,去皮,減半
4杯烤雞或煮熟的雞肉,拉或切碎
2每個鱷梨,去皮切片
2杯櫻桃番茄,減半