西班牙哈恩大學將開設一門新課程，旨在促進有關地中海飲食的研究和知識，包括營養、食品安全和美食方面。 該課程將紀念 Juan Salcedo，創始人 華尼托·德·巴埃薩，一家專注於當地橄欖油的餐廳，也是西班牙橄欖油和地中海飲食的首批推廣者之一。
胡安·薩爾塞多
該課程將製定年度活動、會議和研討會計劃，包括品嚐傳統美食和食品安全等領域。 它還將提供碩士課程，烹飪和營養：地中海飲食和油品品嚐。
大學副校長 Manuel Parras 解釋說，該課程的目的是更多地了解地中海飲食的好處，而不僅僅是特級初榨和初榨橄欖油。 該課程將宣傳優質橄欖油在地中海飲食中的重要性，但還將重點關注餐廳管理、廚師和品酒師等工人的培訓和創新。
以胡安·薩爾塞多命名的課程 “Juanito'，承認他在 50 多年來在特級初榨橄欖油和哈恩傳統美食在國內和國際美食中的自豪和推廣方面發揮的重要作用。 眾所周知，他是哈恩橄欖油的先驅，強調其品質和風味，同時忠實於該省的祖傳食譜。
Salcedo 於 1955 年創立了自己的餐廳，供應以他家自產橄欖油 Oleo Viana 為特色的傳統美食。 他在整個歐盟贏得了許多獎項，許多名人、政治家和西班牙國王都經常光顧這家餐廳。 2004 年他去世後，Salcedos 家族繼續經營 Juanito，並用當地的橄欖生產油。
Salcedo 的兒子 Juan Luis 對新課程所展現的對父親的紀念表示感謝。
