Campo de Calatrava 的火山橄欖油

如果沒有橄欖樹，位於拉曼恰中心的 Campo de Calatrava 地區將是不完整的。 這些樹在幾個世紀以來居住在該地區的每一種文明中都倖存下來，並且由於同樣的原因，現在構成了該地區名副其實的象徵。

就在一年前，歐盟正式註冊了同名原產地名稱保護，從那時起，其發起人為提升這種獨家產品的品質付出了不懈的努力。

儘管其目前的田園風光和寧靜的外觀，這些土地尚未成功地完全掩蓋其更遙遠的過去的毒力。 即使是逐漸掩蓋了大部分跡象和症狀的時間流逝，也沒有成功地抹去其動盪歷史的所有線索。

大多數凡人認為，位於雷亞爾城省中部的坎波德卡拉特拉瓦地區幾乎是一片沙漠，僅由少數幾種能夠抵抗干燥土壤和極端氣候的作物殖民。 然而，在專家眼中，突然隆起的海角、深深壓入地表的空洞、構成土壤的物質以及遍布地平線的潟湖，都是公然揭示一個古老地區的重要線索。被火山困擾。

Campo de Calatrava（照片：卡斯蒂利亞-拉曼恰大學）

一旦這個秘密被揭開，很容易看出，圍繞著界定該地區的許多山谷的環形山丘實際上是一個隕石坑的牆壁，在橄欖樹和葡萄園的覆蓋下消失了，鍋爐裡的鍋爐已經熄滅了很長時間， 很久以前。

有記錄的作物

拉曼恰中心橄欖樹的歷史絕不可追溯到火山的歷史。 但是昨天也沒有寫。 相反，該地區的各種考古挖掘發現了樹德屬植物和野橄欖的石頭，這表明即使在我們這個時代之前的第二個千年，古代居民也從野橄欖的果實中提取油。

儘管如此，直到首先是腓尼基人，然後是羅馬人的到來，橄欖樹才開始大規模種植。 隨著歷史上阿拉伯人的到來，這種習俗甚至得到了加強。

憑藉其丘陵和山谷，坎波德卡拉特拉瓦的橄欖樹景觀幾乎完好無損地保存到我們這個時代，保留了它所代表的地區的形態、地理和歷史同質性所賦予的所有特點。

正是這些特點，自 2005 年 - 月成立以來，Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava 一直在捍衛，六年後，該地區在歐盟受保護的原產地名稱登記冊中註冊。

Campo de Calatrava 地區的數字：

• Campo de Calatrava 橄欖園共享該地區 16 個地方的市轄區。
• 橄欖樹分佈在 8,500 公頃的面積上，共有 22,073 片橄欖園。
• 它們之間的平均年產量為 5,210 噸石油。

.

兩地之間

從地理上講，Campo de Calatrava 地區位於哈恩和托萊多之間。 雖然該地區在土壤和氣候方面具有其獨特的特點，但事實上，其戰略位置也成功地影響了其橄欖樹品種的配置。

情況如此之多，以至於它的南部鄰居哈恩（Jaén）採用了皮誇爾（Picual）品種，而北部鄰居托萊多（Toledo）則採用了科尼卡布拉（Cornicabra）品種。

實際上，第二個品種的代表性更大，這意味著它的果實最終佔 PDO 下特級處女的 80%。

在任何情況下，兩種橄欖的組合都會產生非常完整的化學和感官特徵。 除其他優點外，這些特級初榨保證了高油酸和多酚含量； 中等強度的果味，帶有積極的香氣，如綠橄欖或新鮮水果； 口中還有相當顯著的苦味和辣味。

任務完成

多年來， Asociación para Promoción del Aceite del Campo de Calatrava 已經充分意識到他們的特級初榨橄欖油是獨一無二的，除了他們自己的地區之外，不可能在任何其他地區復制。 然而，正如我們上面提到的，直到 29 年 2011 月 - 日，當 PDO 在受保護的原產地名稱登記處註冊時，歐盟終於承認了他們產品的排他性，他們才看到他們的使命完成了。

結果，該地區的所有生產商都實現了一個重要目標，但是，這將不是他們在此後幾個月中一直展示的唯一目標。

僅僅因為一個公認的權威承認產品的質量並不意味著最終成為產品製造者的消費者知道他們正在處理什麼。 為了在該地區的居民中創造一種堅實的石油文化，PDO Aceite Campo de Calatrava 已經啟動了一些教學舉措，主要針對那些依賴其產品消費的群體。

如果沒有家庭主婦或寄宿學校的學生，這些顯然是不完整的，他們將來會通過他們的食譜開出這種產品。 這些團體與西班牙癌症協會的專家和不同年齡的學生一起發現了該地區特級處女的健康益處，同時為促進該地區的石油旅遊現像做出了貢獻。

Asociación para Promoción del Aceite del Campo de Calatrava
C/拉蒙和卡哈爾，12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España/西班牙)
電話：+ 34 926 693 099

Olivarama 文章也出現在 Olivarama 雜誌中，並且不由 Olive Oil Times.