合適的玻璃

專業的橄欖油品嚐師需要遵循精確的規則,並使用正確的工具。 著名的鈷藍色品酒杯就是其中之一。
橄欖油品嚐眼鏡
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盧西亞娜小隊
30 年 2021 月 13 日 06:- UTC

橄欖油品嚐需要遵循精確的規則,並使用正確的工具。 著名的鈷藍色玻璃就是其中之一。

據國際橄欖油理事會稱,一位官員 橄欖油感官分析 需要一個標準的玻璃,它必須匹配一些特定的和特殊的特徵。 這 橄欖油品嚐杯標準,設定於 1987 年,規定玻璃用於 食用油的感官分析。”

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從尺寸到材料和設計,每個細節都經過詳細說明。 它必須由耐腐蝕的玻璃製成,並且應該是深色的,因此無法檢查其內容的顏色,因為這不是相關的評估標準。 無划痕、無氣泡,邊緣平整、光滑、有翻邊。 它必須保證最大的穩定性,以防止玻璃傾斜和油溢出。

較大的底座必須很容易適應加熱裝置的壓痕——建議樣品應在 26 – 30ºC 下進行檢查——並且玻璃必須經過退火處理以承受溫度變化。 它還應該完美地握在手中,以使玻璃底部保持均勻受熱,而窄口引導香氣並便於識別。

最後,每個玻璃杯都應配備一個大於玻璃杯口(直徑10毫米)的表玻璃,以防止香氣的流失和灰塵的侵入。

意大利玻璃製造公司 Fara 生產 橄欖油品嚐眼鏡 完全符合 COI 標準。 雖然它從未獲得國際橄欖理事會的官方認證,但自 2006 年開始生產以來,他們的品酒杯已被官方品酒小組或品酒課程使用。

托斯卡納公司成立於 30 年前,距離佛羅倫薩不遠,專門為酒店和餐廳生產玻璃器皿和瓷器。 他們還提供一系列專為滿足餐飲服務要求而設計和實施的獨家口吹產品,包括油品酒杯。

在過去的七年裡,”公司創始人之一的兒子、營銷經理 Francesco Caponi 說, 橄欖油品嚐杯的需求大幅增長。 自從我們首次推出以來,產量從第一年(1,200 年)的 2007 台增加到 6,000 年的 2011 多台。2012 年的銷售保持穩定。”

製作過程還是有一定的手工特色。

將熔融玻璃坩堝(溫度為 1,200 攝氏度)放入耐火鍋中。 玻璃大師使用適當的金屬棒提取白熾玻璃球。 然後他將它放在金屬板上並開始塑造玻璃。 一旦它被勾畫出來,但仍然是不均勻的形狀,玻璃被插入模具中,玻璃器通過棒吹入,使所有的玻璃都具有相似的形狀,儘管沒有吹製的玻璃製品與另一個相同。

工匠在模具還很軟的時候將其從模具中取出,然後用鉗子切割仍然附著在木棍上的玻璃。 使用破碎機,他可以將玻璃球切開,使其成為小玻璃的形狀。 油品玻璃現在已經完成了,但是它需要進行退火處理,也就是說要放入一個溫度較低的最終熔爐中,讓玻璃慢慢冷卻,以防止它因熱應力而開裂。

使用正確的玻璃杯對於經過認證的品嚐和評估是強制性的,但任何使用過它的人都會很容易理解這是最好的方式 檢測橄欖油缺陷 和不良風味,以及在將其添加到任何食物之前,最好地欣賞優質特級初榨橄欖油的香氣和果味。


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