`瓦倫西亞品酒學校促進橄欖油卓越 - Olive Oil Times

瓦倫西亞品酒學校促進橄欖油卓越

十一月22,2014
卡羅琳·J·貝克

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米其林星級廚師瑪麗亞·何塞·聖羅曼 (Maria José San Román) 以兩部分的橄欖油品種介紹作為節目的標題。

為了促進人們對生產、分享和使用特級初榨橄欖油的好處的了解和欣賞, Escuela Valenciana de Cata 於 20 月 21 日至 - 日在西班牙瓦倫西亞理工大學舉辦了最新的橄欖油系列教育計劃。

特級初榨橄欖油和美食計劃吸引了代表優質特級初榨橄欖油價值鏈各個環節的參與者,包括生產商、分銷商和零售商、學者、米其林星級廚師和熱情的學生。

我們熱衷於在整個價值鏈中提高人們對特級初榨橄欖油益處的認識。 我們的計劃旨在幫助種植者、專業人士和日常用戶 優質橄欖油 了解更多有關這一對美食和健康的重要貢獻的信息,”Escuela Valenciana de Cata 技術總監 Susana Romera 說。

米其林星級廚師瑪麗亞·何塞·聖羅曼 (Maria José San Román) 以兩部分的介紹作為節目的標題 橄欖油品種 以及它們在烹飪中的用途,然後是各種成分和菜餚的品嚐練習。 參與者比較了四種不同的風味特徵,包括 Arbequina、Cornicabra、Hojiblanca 和 Picual,並從肉類、蔬菜和甜點中創造了一系列不同的食物搭配。

主廚 San Román 展示了將優質特級初榨橄欖油融入日常美食的簡單新技術,以及她米其林星級餐廳的菜單示例, 莫納斯特雷爾,在西班牙阿利坎特。

該計劃還包括米其林星級廚師 German Carrizo 關於橄欖油在廚房中的創新用途的演講; 瓦倫西亞大學農學工程師 Manuel Selma 介紹了優質橄欖油和生產方面的評估技術。 該計劃的技術總監 Susana Romera 就橄欖油分類和全球優質特級初榨橄欖油的當前市場環境進行了深入介紹。

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最新的美食課程只是 Escuela de Valencia de Cata 今年推出的八個課程之一。 該教育計劃由 Susana Romera 和 Marta González Eguizábal 於 2012 年發起,最近榮獲 Premio Nacional a la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 由西班牙科爾多瓦著名的 Associacion Espanola de Municipios del Olivo 提供。

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