索諾瑪谷橄欖季節

索菲亞·馬庫拉基斯
Olive Oil Times 貢獻者 | 來自舊金山的報導

秋季恰逢索諾瑪谷的葡萄酒收穫期，吸引了來自世界各地的遊客和葡萄酒愛好者來到該地區。 但在大量遊客恢復正常生活、品酒愛好者返回酒窖之後，一種相對較新的遊客正在冬季前往該地區，探索其蓬勃發展的橄欖油產業。

索諾瑪縣的橄欖油生產商比加州任何其他縣都多； 和這個 “在此期間，“淡季”收穫創造了激發公眾興趣並刺激索諾瑪山谷商業的絕佳機會
一年中傳統上昏昏欲睡的時間。 每年 - 月至 - 月的冬季，索諾瑪谷橄欖季匯集了橄欖油生產商、餐廳以及當地橄欖油和橄欖油當局，為當地人和遊客舉辦特別活動、品嚐會和講座。

索諾瑪谷旅遊局執行董事溫迪·彼得森 (Wendy Peterson) 表示， “我們的目標是開展真實的冬季促銷活動。 橄欖是索諾瑪谷的一部分。” 彼得森說，房主以及非食品和葡萄酒企業可以在索諾瑪穀種植橄欖。 “即使是像索諾瑪縣古董店這樣的古董店，店前也有一片小橄欖園，希望明年能迎來第一次正式的收穫，”彼得森說。 和 橄欖出版社 事實上，自己種植和壓榨橄欖油不僅是可能的，而且很方便。

索諾瑪谷的幾家酒莊正在指定其部分土地種植橄欖以生產橄欖油。 作為天然伴生植物，葡萄樹和橄欖樹的季節相反。 一些酒莊如 本齊格家族酒莊 在整個葡萄園種植橄欖樹，為他們的土地提供生物多樣性。

在淡季期間利用設施、內部勞動力和品酒室工作人員對於保持業務和品酒室全年運營的酒莊來說具有經濟意義。 酒莊如 BR科恩 和本齊格可能會將生產橄欖油的成本納入其商業模式的一部分，但不一定期望從橄欖油中獲利。 “在我看來，大多數釀酒廠的動機是進一步擴展他們的農業專業知識，”彼得森說。

除了在幾個參與的酒莊品嚐橄欖油之外，包括 BR Cohn 和 按摩浴缸家庭葡萄園與 The Olive Press 共享設施和橄欖醃製工作坊，一場盛大的多道菜盛宴將在 拉米金斯烹飪學校 和活動中心。 這 橄欖晚餐盛宴 匯集了橄欖油和橄欖油愛好者與當地廚師和橄欖油生產商。 今年的陣容包括來自 Estate、El Dorado Kitchen 和 The Lodge 的廚師。

以下食譜來自過去的橄欖晚餐盛宴，由索諾瑪拉梅金斯烹飪學校的主廚兼講師瑪麗·卡林 (Mary Karlin) 提供。

要查看即將舉行的索諾瑪橄欖節活動，請訪問 索諾瑪縣橄欖節.

Chevre Crostini 青橄欖金槍魚和朝鮮薊慕斯
大約可以做4杯

8 盎司 綠橄欖（鹽水中），沖洗，去核，切碎
1- 6 盎司罐裝進口意大利金槍魚，用橄欖油包裝，切塊
8 盎司未調味的洋薊心，瀝乾並粗略切碎
1湯匙鹽刺山柑，沖洗並乾燥
4 瓣烤大蒜，切碎
2湯匙意大利歐芹葉，切碎
1/2 杯左右果味橄欖油
2湯匙檸檬皮碎
半個檸檬汁
猶太鹽調味
細磨白胡椒
1/4 杯 切碎的香蔥作為裝飾

在一個小碗中，將橄欖、金槍魚塊、油、朝鮮薊、刺山柑和大蒜攪拌在一起。 加入歐芹、1/4 橄欖油、檸檬皮和檸檬汁。 摻在一起。 將混合物放入食品加工機的碗中並脈衝混合。 然後加工直至光滑，形成所需的慕斯稠度。 添加剩餘的橄欖油（如果需要）和粗鹽和白胡椒調味。 放置至少 30 分鐘，讓味道融合在一起。

將一團或一斗放在法國長棍麵包上，塗上Chevre。 撒上切碎的香蔥作為裝飾。 慕斯可在冰箱中保存長達一周。