`索諾瑪谷橄欖季節 - Olive Oil Times

索諾瑪谷橄欖季節

25月,2011
索菲亞馬庫拉基斯

最近的消息

索菲亞·馬庫拉基斯
Olive Oil Times 貢獻者 | 舊金山報導

與索諾瑪谷葡萄酒豐收相吻合的秋季月份,吸引了來自世界各地的遊客和葡萄酒愛好者參觀該地區。 但是,在大量遊客回歸日常活動並且品酒者回到他們的酒窖之後,一種相對較新的遊客正在冬季前往該地區並探索其蓬勃發展的橄欖油產業。

索諾瑪縣有更多 olive oil pro比加利福尼亞州任何其他縣的縣長; 和這個 淡季”收穫創造了在此期間引起公眾興趣和刺激索諾瑪山谷商業的絕佳機會
傳統上一年中的困倦時間。 索諾瑪谷橄欖季節匯集了 olive oil pro每年 - 月至 - 月的冬季,釀酒師、餐館和當地橄欖油和橄欖油當局為當地人和遊客舉辦特別活動、品酒和講座。

索諾瑪谷旅遊局執行主任溫迪彼得森說, 我們的目標是開發一個真實的冬季促銷活動。 橄欖在很大程度上是索諾瑪山谷的一部分。” 彼得森說,對於房主和非食品和葡萄酒企業來說,在索諾瑪穀種植橄欖是可能的。 即使是像索諾瑪縣古董店這樣的古董店,他們的店前也有一片小橄欖園,希望明年他們的第一次正式收穫,”彼得森說。 和 橄欖出版社 從字面上看,種植和壓榨自己的橄欖油不僅可行而且方便。

索諾瑪谷的幾家釀酒廠正在指定他們的部分財產種植橄欖來生產橄欖油。 作為天然的伴生植物,葡萄藤和橄欖樹有相反的季節。 一些酒廠如 本齊格家族酒莊 在他們的葡萄園中種植橄欖樹,為他們的土地提供生物多樣性。

在淡季期間利用設施、內部勞動力和品酒室工作人員對保持業務和品酒室全年運營的釀酒廠具有經濟意義。 酒廠如 BR科恩 和 Benziger 可能會將生產橄欖油的成本作為其商業模式的一部分,但不一定期望從橄欖油中獲利。 在我看來,大多數釀酒廠的動機是增加他們的農業專業知識,”彼得森說。

除了在包括 BR Cohn 和 按摩浴缸家庭葡萄園,與 The Olive Press 和橄欖醃製工作坊共享設施,在此舉辦盛大的多道菜盛宴 拉米金斯烹飪學校 和活動中心。 這 橄欖晚餐盛宴 將橄欖油和橄欖油愛好者與當地廚師和 olive oil pro誘導者。 今年的陣容包括來自 Estate、El Dorado Kitchen 和 The Lodge 的廚師。

廣告

以下食譜來自過去的橄欖晚餐盛宴,由索諾瑪 Ramekins 烹飪學校的員工廚師兼講師 Mary Karlin 提供。

要查看即將舉行的索諾瑪橄欖節活動,請訪問 索諾瑪縣橄欖節.

Chevre Crostini 上的綠橄欖金槍魚和洋薊慕斯
做大約4杯

8 盎司綠橄欖(鹽水中),沖洗乾淨,去核並切碎
1- 6 盎司罐裝進口意大利金槍魚,用橄欖油包裝,切塊
8 盎司未調味洋薊心,瀝乾並粗切
1湯匙鹽漬刺山柑,沖洗並乾燥
4瓣烤大蒜,切碎
2湯匙意大利歐芹葉,切碎
1/2杯左右果味橄欖油
2湯匙檸檬皮
半個檸檬汁
猶太鹽調味
磨細的白胡椒
1/4杯切碎的細香蔥裝飾

在一個小碗裡,把橄欖、金槍魚塊和油、朝鮮薊、刺山柑和大蒜攪拌在一起。 加入歐芹、1/4 的橄欖油、檸檬皮和檸檬汁。 混在一起。 將混合物放入食品加工機的碗中,攪拌均勻。 然後加工至光滑以產生所需的慕斯稠度。 加入剩餘的橄欖油(如果需要)、粗鹽和白胡椒調味。 放置至少 30 分鐘,讓味道融合在一起。

Fench 法式麵包crostini 上的洋娃娃或煙斗,上面舖有雪佛蘭。 撒上切碎的細香蔥作為裝飾。 慕斯可以在冰箱中存放長達一周。

Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議