Marco Oreggia 和 Laura Marinelli 的 Flos Olei 指南的年度介紹，現在在第 7 屆th 版是該行業的重要參考書，提供了對該行業的廣泛概述，同時每年都會介紹新的生產國。
亞美尼亞是 49th 即將於 2016 月 28 日在羅馬推出的 - 年版將首次將這個國家納入其中。威尼託大街威斯汀怡東酒店優雅的大廳將再次成為拍攝地點。
曾經只關注少數幾個生產國，但今天情況發生了變化，知識傳播開來，讓其他國家取得了出色的成績。
旨在作為向專業人士和公眾傳播橄欖油文化的機會， Flos Olei 活動 將不僅專注於指南的上午發布，還將通過 B2B 會議和帶導遊的品酒會創造商業和學習機會。 今年的課程還包括由著名的意大利和外國廚師和專家主講的烹飪大師班。
與會者將能夠品嚐到指南中精選的來自世界各地的許多特級初榨橄欖油以及精選的意大利葡萄酒和美食。 一個較小的房間將舉辦由 Marco Oreggia 和 Laura Marinelli 領導的品酒會，而帶有烹飪台的專用空間將與廚師和糕點師一起舉辦關於如何使用特級初榨橄欖油烹飪或調味特定食材的課程，從鮭魚到巧克力。
“這些不是為了炫耀廚師技能的烹飪演示，”Oreggia 指出， “而是概述產品質量和特性的教育時刻。” 來自意大利和國外的知名廚師將展示簡單的食譜，將它們與不同的油相匹配，並組成一個整體菜單。
Salvatore Tassa 是羅馬附近 Colline Ciociare 的著名廚師/老闆，他將準備一份 Salmon Gin Tonic 開胃菜； A Scuola con lo Chef Roman 烹飪學校的廚師兼教師 Paolo Dalicandro 和瑞士盧塞恩的意大利餐廳 La Perla 的廚師 Philippe Tresch 都將使用意大利面（雞蛋意大利面和硬粒小麥意大利面）作為他們的食譜； 托斯卡納屠夫西蒙娜·弗拉卡西（Simone Fracassi）將展示他如何將特級初榨倒在他美妙的韃靼和 “battuta”（另一種生肉準備），而利沃諾附近 Locanda Martinelli 的廚師 Michele Martinelli 將提供不同尋常的品嚐：Cioccòlio，巧克力果仁糖和特級初榨餡料。
2016 Flos Olei 指南包含 49 個國家、500 家生產商和 692 種特級初榨橄欖油。 在今年的 “最佳 20” 名單，西班牙首次超越意大利獲得八項獎項，包括年度農場（Castillo de Canena）和年度最佳特級初榨橄欖油（優秀的 Finca La Torre Selección Organic）。
意大利在過去的指南中至少獲得了十個獎項，這次獲得了七個。
在過去三年中，來自西班牙的優質油的激增已反映在 Oreggia 的指南中，無論是在獎項數量、數量和特色農場（從 30 到 106 個）方面。 頂級油不僅來自安達盧西亞等傳統產區，而且卡斯蒂利亞拉曼恰和納瓦拉的代表也越來越多。 智利、葡萄牙、土耳其、斯洛文尼亞和阿根廷也進入前 20 名。
立陶宛公司 Itališko Skonio Gurmanai 被授予年度進口商獎，而 Cristina Tiliacos 獎則授予意大利公司 Mori-Tem，以創造橄欖壓榨技術。
“Flos Olei 指南，”Oreggia 說， “證明優質特級初榨橄欖油沒有國界。 曾經只關注少數幾個生產國，但今天情況發生了變化，知識傳播開來，讓其他國家取得了出色的成績。
克羅地亞伊斯特拉在過去幾年中證明非常成功，儘管今年沒有獲獎，但平均質量非常好，而希臘對艱難的收成和經濟危機的反應讓我們感到驚訝，其決定性的轉折點是質量和外國市場。”
Oreggia 將他的指南視為那些想要更好地了解特級初榨橄欖油行業的人的工具： “平均質量呈現穩步增長，但我們仍需面對嚴重的地域和文化認同問題：該指南旨在提供一個 “解碼'工具來解決該行業分散的混亂。”
