科學家創造“行星健康飲食”來應對氣候變化

一組國際科學家已經發布了一種飲食指南，該指南旨在在促進身體健康的同時實現環境可持續發展。

EAT-Lancet 食品、地球、健康委員會由來自 37 個國家的 16 名科學家組成，旨在就有益於人類健康的飲食達成科學共識，同時旨在實現聯合國可持續發展目標並符合關於氣候變化的《巴黎協定》。

委員會的報告， “16 月 - 日，在英國醫學雜誌《柳葉刀》上發表了《人類世的食物：EAT - 柳葉刀委員會關於可持續食品系統中的健康飲食》。隨後於次日在挪威奧斯陸正式發布。隨後將在全球各城市舉辦一系列其他活動。

國際委員會研究了飲食和食物系統對氣候變化的作用，以及如何在減少對地球的破壞的同時養活不斷增長的全球人口。 考慮到對於健康和環境可持續的飲食可能是什麼樣子還沒有全球共識，這是第一個嘗試推薦可在全球範圍內應用的基於科學的飲食。

委員會成員分為五個工作組，在起草報告時審查了五個主要主題。 這些全面審查了健康飲食的構成要素、可持續食品系統的參數、全球飲食的趨勢、環境可持續飲食對健康的潛在影響，以及旨在實現健康和健康目標的政策和行動概述。可持續性。

基於對飲食習慣如何影響環境以及畜牧業對氣候變化的影響的現有科學證據的審查，該報告支持轉向以植物為主的飲食。 它還建議至少減少 50% 的食物浪費和改進食品生產方法。

擬議的飲食指南建議飲食主要由植物性食物組成，只有少量肉類和奶製品，類似於 地中海飲食. 具體而言，報告建議將水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果的消費量增加一倍以上，並將紅肉、精製穀物和含糖食品的消費量減少 50% 以上。

該委員會還提出了具體的科學目標，概述了為獲得最佳健康而每天消耗的特定食物的數量。 在糧食生產方面，建議的目標指向土地和水的使用量等因素，並限制 溫室氣體排放 和磷污染。

研究人員得出結論，普遍採用這種全球健康飲食將限制環境的進一步惡化，每年使 11 萬人免於因不健康的飲食習慣而死亡。

“全球糧食生產威脅著氣候穩定性和生態系統恢復力，”波茨坦氣候影響研究所所長、該報告的作者之一約翰·羅克斯特倫博士說。

“它構成了環境退化和超越行星邊界的最大單一驅動因素，”他補充說。 “綜合起來，結果是可怕的。 迫切需要對全球糧食系統進行徹底變革。 如果不採取行動，世界將面臨無法實現聯合國可持續發展目標和《巴黎協定》的風險。”

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