報告:大多數進口的特級初榨橄欖油不是特級初榨橄欖油

根據加州大學戴維斯分校橄欖中心的數據,大多數從加州幾家超市採購的標有額外維珍成分的橄欖油都不合格。
兩起案件的原告都聲稱,經銷商在到達消費者手中時就知道這種油並不是“特級初榨”。
七月14,2010
丹尼斯約翰遜

最近的消息

在今天發布的一份報告中,69% 的進口橄欖油樣品和 10% 標記為特級初榨的加州橄欖油樣品未能達到國際奧委會/美國農業部的特級初榨橄欖油標準。

來自新南威爾士州沃加沃加的澳大利亞油品研究實驗室和加州大學戴維斯分校橄欖中心的團隊分析了來自加州三個不同地區的 14 個進口品牌和 - 個加州品牌的特級初榨橄欖油。
請參見:加州大學戴維斯分校報告
這兩個實驗室根據國際橄欖理事會 (IOC) 和美國農業部 (USDA) 制定的標準和測試方法以及德國和澳大利亞採用的一些較新的標準和測試方法對油進行了評估。

測試發現,進口橄欖油樣品被標記為 特級初榨”並在加利福尼亞的零售店出售,通常不符合國際和美國標準。 感官測試表明,這些不合格的樣品有腐臭、發霉和霉味等有缺陷的味道。 在 86% 的病例中,化學數據證實了負面的感官結果。

國際奧委會和美國農業部的化學標准通常不會檢測出不符合特級初榨感官標準的有缺陷的橄欖油。 該報告得出結論,國際奧委會/美國農業部標準將更有效地評估和執行橄欖油質量,其中包括另一項稱為德國/澳大利亞 DAG 標準的測試,該標準最近在德國和澳大利亞採用,以幫助檢測特級初榨橄欖油的摻假。精製橄欖油。 雖然 IOC/USDA 化學標準僅在 31% 的案例中確認了負面的感官結果,但德國/澳大利亞 DAG 和 PPP 標準支持 86% 的案例中的負面感官結果。

在所有經過測試的進口橄欖油品牌中,只有一個 Kirkland Organic 被發現通過了所有三個區域樣本的感官測試。 至於加州品牌,只有一個,Bariani,表現出足以不符合特級初榨感官標準的感官缺陷。

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只有一個來自 Safeway 的自有品牌的樣品的酸度水平高於 8% 的特級初榨閾值,讀數為 84,儘管其他進口樣品接近此值。 加利福尼亞油的 FFA 結果最高,Bariani 讀數為 38。 在所有測試的橄欖油中,最低的結果是 McEvoy Ranch Organic 的 16 水平。 游離脂肪酸被認為是衡量油質量的直接指標,數字越低越好。 導致橄欖油中 FFA 含量高的因素包括果蠅侵擾、收穫和提取之間的延遲、水果中的真菌疾病以及粗心的提取方法。

所有樣品均在過氧化值 (PV) 的 IOC/USDA 限值範圍內。

化學測試表明,樣品不符合特級初榨標準的原因包括以下一項或多項:

  • 暴露於高溫、光照和/或老化導致的氧化;
  • 摻入更便宜的精煉橄欖油;
  • 由損壞和過熟的橄欖、加工缺陷和/或油儲存不當製成的劣質油。

請參見:加州大學戴維斯分校報告



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