繼 植物為主的飲食習慣 已被新發表的一項證實為最可持續的飲食方式 研究.
發表在 Plos One 上的研究表明，與非素食飲食相關的溫室氣體 (GHG) 排放量比與素食相關的排放量高 59%。 通過它自己， 肉類生產負責 佔所有溫室氣體排放量的 32%。
更健康的飲食具有更低的溫室氣體排放量，證明了地球和個人健康之間的一致性。
在全球範圍內，30% 的溫室氣體排放來自食品生產，與加工食品的生產和消費相關的環境可持續性較差的飲食通常能量高而營養品質低。
請參見：即使在大流行期間，溫室氣體排放量也在 2020 年飆升至歷史新高“迄今為止，飲食對環境的影響主要是基於有限數量的廣泛食物組，”利茲大學的研究小組寫道。
該研究描述了英國 212 名成年人的飲食習慣。 研究人員將溫室氣體排放與英國食品綜合數據集 (COFID) 中列出的 3,000 多種食品聯繫起來，評估個人溫室氣體排放、營養攝入和人口統計數據之間的關聯。
“我們還確定了飲食評估所需的額外信息，以便為個人飲食生成更準確的環境影響數據，”研究人員寫道。
結果顯示，飲料佔溫室氣體排放量的 15%，14% 來自乳製品，41% 與蛋糕、餅乾和糖果有關。 研究人員還發現，女性傾向於遵循更可持續的飲食方案，男性的飲食與 -% 的溫室氣體排放量相關。
研究人員補充說，飽和脂肪、碳水化合物和鈉攝入量符合世界衛生組織建議的參與者與較低的溫室氣體排放量有關。
“鼓勵可持續飲食的政策應側重於植物性飲食，”研究人員寫道。 “用更可持續的替代品代替茶、咖啡和酒精，同時減少營養較少的甜食，帶來了更多的機會。”
請參見：氣候變化報導“更健康的飲食具有更低的溫室氣體排放量，證明了地球和個人健康之間的一致性，”他們補充道。
研究人員認為，有關 糧食生產的影響 關於全球溫室氣體排放 “可以通過整合品牌、生產方法、零售後排放、原產國和其他環境影響指標來獲得。”
先前的研究表明，全球糧食生產的溫室氣體排放量每年超過 17 億噸。
根據美國環境保護署的數據，50 年全球溫室氣體排放量接近 2015 億噸。
在與食品生產相關的 17 億噸排放中，57% 來自動物性食品的生產，包括牲畜飼料。 同時，29% 來自植物性食物，14% 與其他土地用途有關。
“我們都想儘自己的一份力量來拯救地球。 研究如何改變我們的飲食是我們可以做到的一種方式，”研究人員總結道。 “有一些籠統的概念，比如減少我們的肉類攝入量，尤其是紅肉，但我們的工作也表明，小的改變可以帶來巨大的收益，比如減少甜食，或者僅僅通過更換品牌。”
