完美的橄欖油馬提尼

摘要

文章討論了橄欖油雞尾酒的新興趨勢，重點討論了作者對突出酒味的簡單飲品的偏好。作者探討了使用蕭邦伏特加和各種特級初榨橄欖油製作橄欖油馬丁尼的想法，提供了配方並強調了尊重原料和生產商的重要性。

橄欖油雞尾酒現在很流行——你注意到這個趨勢了嗎？添加果味濃鬱、芳香四溢的特級初榨橄欖油來將飲料提升到新的高度是非常有意義的，就像特級初榨橄欖油給我們最喜歡的食物增添魔力一樣。

但我從來都不喜歡掩蓋酒味的複雜雞尾酒。自從 80 年代。我點了頂級酒，並保持我的飲料簡單，這樣我就可以享受上等威士忌、杜松子酒、龍舌蘭酒或伏特加的味道。

對我來說，殺死馬提尼酒的最好方法是加苦艾酒。多年來，我最喜歡的馬提尼酒是這樣的：非常冷的伏特加。橄欖在一邊。

然後，人們開始談論橄欖油馬提尼酒，天開了。我知道單一品種的特級初榨橄欖油如何在食物中帶出味道——而不是掩蓋它們——而在大自然賜予我們的數千種品種中，某些品種提供了無限的配對可能性。

這不是裹著果凍的伏特加，也不是加了各種糖漿的伏特加。這不是令人恐懼的髒馬丁尼——在我看來，髒馬丁尼是一種完全毫無意義的行為，即從橄欖罐中倒出神秘的鹽水來使飲料變得渾濁。將真正優質的特級初榨橄欖油與真正優質的伏特加搭配在一起是不同的，值得我研究。

我監督著一個氣候控制的儲藏室，裡面有世界上最大的橄欖油收藏——來自 900 個國家的 27 個品牌——這是組織橄欖油的好處之一紐約國際橄欖油大賽. 該集合還用作樣本庫橄欖油侍酒師計劃我在 International Culinary Center. 所以我把飲料的橄欖油部分蓋住了。

多年來，好伏特加的標誌是 “光滑”或缺乏味道。因此，當我仔細閱讀當地酒類商店伏特加酒區的頂層架子時，找到一種能夠經得起如此精選橄欖油的伏特加酒感到有點絕望，直到我看到了來自波蘭的三瓶酒。

馬鈴薯、小麥、黑麥。

事實證明，克熱斯克有一個家庭對伏特加成分的考慮就像橄欖油生產商對特級初榨橄欖油的品種考慮一樣。蕭邦的製造商 Dorda 家族使用新鮮的當地食材、銅製蒸餾器和傳統技術來製作蕭邦的作品。揭示它的三種產品中的每一種都具有獨特的風味——不要隱藏它們。

我在室溫下品嚐了三種肖邦伏特加中的每一種，並註意到它們的獨特風味與我以前品嚐過的任何伏特加都不同。這些具有更多的特徵和復雜性。我重複了品嚐。

肖邦土豆：泥土味和奶油味，質地粘稠，口感厚重。

肖邦黑麥：比馬鈴薯輕，帶有辛辣味和胡椒味。

肖邦小麥：三者中最輕、最甜的。一個好的 “夏季伏特加”帶有非常宜人的花香。

理論上，我可能會將胡椒味的西班牙 Picual 特級初榨橄欖油與馬鈴薯搭配，以形成水果味和辛辣味的對比。我會選擇一款精緻的 Arbequina 啤酒，為黑麥的清淡口感增添意想不到的濃鬱味道。我會嘗試中等的 Arbosana，為小麥的花香增添一絲堅果的果香。

對我來說，將伏特加和特級初榨橄欖油混合在一起搖晃似乎是一種褻瀆——就像把上好的牛排和辣根放進攪拌機然後用湯匙吃一樣。

製作橄欖油馬提尼酒的正確方法意味著尊重成分和背後生產者的辛勤工作。

因此，我以三種方式提出我對完美橄欖油馬提尼的想法。我試過了，他們奏效了。我選擇的油是 463名獲獎者在今年的 NYIOOC，其中許多您可以在 Best Olive Oils Marketplace.

當您啜飲第一口時，您就會嚐到伏特加的味道，因為特級初榨橄欖油的香氣會從頂部完整的儲液罐中散發出來。當你喝下飲料時，特級初榨橄欖油會進入你的嘴裡，帶來意想不到的愉悅效果。最後一口很可能只是特級初榨橄欖油——純果汁的甜點為整個體驗錦上添花。

橄欖在一邊。

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