完美的橄欖油馬提尼

橄欖油純粹主義者的夏季雞尾酒。
七月21,2017
Curtis Cord

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橄欖油雞尾酒現在很流行——你注意到這種趨勢了嗎? 添加果味芳香的特級初榨橄欖油以將飲料提升到新的高度是很有意義的,就像 EVOO 為我們最喜歡的食物增添魔力一樣。

但我從來都不喜歡掩蓋酒味的複雜雞尾酒。 自從 80 年代。 我點了頂級酒,並保持我的飲料簡單,這樣我就可以享受上等威士忌、杜松子酒、龍舌蘭酒或伏特加的味道。

對我來說,殺死馬提尼酒的最好方法是加苦艾酒。 多年來,我最喜歡的馬提尼酒是這樣的:非常冷的伏特加。 橄欖在一邊。

然後,人們開始談論橄欖油馬提尼酒,天開了。 我知道單一品種的特級初榨橄欖油如何在食物中帶出味道——而不是掩蓋它們——而在大自然賜予我們的數千種品種中,某些品種提供了無限的配對可能性。

這不是帶有這種或那種含糖花蜜的果凍伏特加。 這不是可怕的骯髒馬提尼酒——在我看來,從字面上看,從橄欖罐中倒出神秘的鹽水來弄髒飲料,這是完全沒有意義的行為。 將非常好的 EVOO 與非常好的伏特加搭配是不同的,值得我研究。

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我監督著一個氣候控制的儲藏室,裡面有世界上最大的橄欖油收藏——來自 900 個國家的 27 個品牌——這是組織橄欖油的好處之一 紐約國際橄欖油大賽. 該集合還用作樣本庫 橄欖油侍酒師計劃 我在 International Culinary Center. 所以我把飲料的橄欖油部分蓋住了。

多年來,好伏特加的標誌是 光滑”或缺乏味道。 因此,當我仔細閱讀當地酒類商店伏特加酒區的頂層架子時,找到一種能夠經得起如此精選橄欖油的伏特加酒感到有點絕望,直到我看到了來自波蘭的三瓶酒。

馬鈴薯、小麥、黑麥。

原來在克熱斯克有一個家庭對伏特加的成分有同樣的看法 olive oil pro生產商會考慮其 EVOO 的品種。 肖邦的製造商 Dorda 家族使用新鮮的當地食材、銅製蒸餾器和傳統技術 揭示 它的三種產品中的每一種都具有獨特的風味——不要隱藏它們。

我在室溫下品嚐了三種肖邦伏特加中的每一種,並註意到它們的獨特風味與我以前品嚐過的任何伏特加都不同。 這些具有更多的特徵和復雜性。 我重複了品嚐。

肖邦土豆:泥土味和奶油味,質地粘稠,口感厚重。

肖邦黑麥:比馬鈴薯輕,帶有辛辣味和胡椒味。

肖邦小麥:三者中最輕、最甜的。 一個好的 夏季伏特加”帶有非常宜人的花香。

肖邦土豆伏特加土豆

理論上,我可以將辛辣的西班牙 Picual EVOO 與馬鈴薯搭配,形成果味、辛辣的對比。 我會搭配精緻的 Arbequina,為黑麥的輕盈帶來意想不到的身體。 我會嘗試中等的 Arbosana 來為小麥的花香增添一絲堅果的果味。

把伏特加和 EVOO 一起搖晃對我來說似乎是一種褻瀆——就像把一塊好的牛排和辣根放在攪拌機裡,然後用勺子吃。

製作橄欖油馬提尼酒的正確方法意味著尊重成分和背後生產者的辛勤工作。

因此,我以三種方式提出我對完美橄欖油馬提尼的想法。 我試過了,他們奏效了。 我選擇的油是 463名獲獎者 在今年的 NYIOOC,其中許多您可以在 Best Olive Oils Marketplace.

  • 漩渦 4 盎司。 肖邦土豆伏特加 加冰塊,倒入馬提尼酒或 cosmo 杯。 細雨 1/2 盎司。 畫象的 特級初榨橄欖油在頂部形成一個小水池。
  • 漩渦 4 盎司。 肖邦黑麥伏特加 加冰塊,倒入馬提尼酒或 cosmo 杯。 細雨 1/2 盎司。 阿貝奎納 特級初榨橄欖油在頂部形成一個小水池。
  • 漩渦 4 盎司。 肖邦小麥伏特加 加冰塊,倒入馬提尼酒或 cosmo 杯。 細雨 1/2 盎司。 阿博薩納 特級初榨橄欖油在頂部形成一個小水池。

橄欖油馬提尼 (Curtis Cord)

第一口啜飲,您將品嚐到伏特加成分,因為 EVOO 的香氣從其頂部完整的水庫中顯露出來。 當您喝完飲料時,EVOO 會進入您的嘴裡,帶來意想不到的令人愉悅的效果。 最後一口很可能只是 EVOO - 純果汁甜點來點綴整個體驗。

橄欖在一邊。


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