Oro Bailén：橄欖海中的純金

“人們經常問我是在家睡覺還是在橄欖油廠睡覺。 我當然在家裡睡覺，但是當你真正喜歡你正在做的事情時，它就不像工作了，”José Gálvez 說， 奧羅·拜倫.

這些額外的時間和奉獻精神可能得到了豐厚的回報，因為他的公司在 2005 年開始生產橄欖油，被認為是哈恩最知名的橄欖油生產商之一。

2019 年，他們 榮獲同類最佳獎，兩金一銀 NYIOOC World Olive Oil Competition.

從 2014 年開始，連續不斷地獲獎的表演。

位於莫雷納山脈南側的山腳下，是莫雷納平原之間的天然邊界 拉曼恰 在西班牙南部的安達盧西亞和安達盧西亞，奧羅拜倫的橄欖園和橄欖磨坊位於所謂的橄欖海範圍內。

“我們周圍有超過 60 萬棵橄欖樹。 哈恩是世界上最大的橄欖油生產國。 全球產量的 20% 以上來自該省。」Gálvez 在展示時自豪地說 Olive Oil Times 他的磨坊。

現在是一月中旬，磨坊和橄欖的接待區都已經清理乾淨了。

雖然一些生產商仍處於最後的日子 豐收季節 ——今年在安達盧西亞特別短——奧羅·拜倫的競選活動已經結束了將近兩個月。

“我們最顯著的特點之一是我們生產的 80% 的油是早期收穫的油。 我們的油從 20 月中旬到 - 月中旬收穫，到 - 月底還有大約 -% 的油是成熟的油，這些油也可以為客戶提供其他烹飪用途，”Gálvez 解釋說。

幾十年來，Gálvez 家族一直致力於生產建築用磚，這是他們家鄉拜倫的傳統產業。

何塞的父親一度決定透過投資橄欖園和橄欖油生產來實現業務多元化。

“在一個橄欖油產量如此之大的省份，這裡的家庭世世代代都在生產橄欖油，我們的業務策略是基於做一些與正在做的事情不同的事情，」他回憶道。

就健康和感官質量而言，早收橄欖油現在被認為是最好的。

然而，就在幾年前，Gálvez 指出，情況有所不同。

“當我們 15 年前開始時，這確實是一個挑戰，而且不僅僅是一個挑戰，更是一個賭注。 在 - 月中旬之前開始生產石油在開始時是相當冒險的。 生產力要低得多，而且當時我們不了解市場以及消費者的反應如何，”他說。

如今，Oro Bailén 的油來自大約 2,000 公頃的橄欖園，其產量多年來一直在穩步增長。

“我們向全球 38 個國家/地區出口產品，我們為每年保持橄欖油的質量而自豪。 我想要一瓶 Oro Bailén，無論年份，無論你在哪裡打開它，都具有相同的品質，”Gálvez 說道。

“但在收穫和生產方面，早期收穫油的期限非常緊迫。 所以，如果你想保持你的質量，你不能延長那個期限。 相反，您必須在相同的時間內收穫更多的橄欖並生產更多的油。 這是非常重要的。 根據需求的增長，我們一直在提高我們的收穫和生產能力，”他補充道。

當我們在橄欖樹中漫步時，Gálvez 指著它們中間生長的雜草和地上的修剪材料。

Oro Bailén 的橄欖園遵循綜合農業系統的原則，據西班牙農業部稱，該系統的目標是長期 可持續生產 使用精心挑选和控制的生物和化學方法，以使環境保護和農業生產力兼容。

“這是環境尊重和農業盈利能力之間的折中或平衡方式。 我們不耕種橄欖樹，這樣可以防止土壤侵蝕。 我們不使用除草劑。 對我們來說，雜草不會與橄欖樹競爭，”Gálvez 建議道。

當被問到時 ““多年來保持高質量標準的秘密”，Gálvez 笑著說。 這不是他第一次提出這樣的問題。

“每次我們成長，我們都必鬚根據我們正在經歷的成長來優化每一個流程。 如果我們談論員工，我們談論的是培訓員工。 讓這些員工參與我們的項目（……）。 他們必須了解我們在做什麼，”他保證說。

“它基本上是相信你在做什麼（……）。 一旦你開始做事並看到一絲感激或認可，你就會迷上這個領域。 背後的一記耳光可能看起來很陳詞濫調： “獎項對你意味著什麼？ “哦，這是對我們正在做的事情的一記耳光……'。 事實就是這樣。”