輸入谷歌 “橄欖油 Nice'，第一個上市的是 Oliviera——一家由 Nadim Beyrouti 於 12 年前創立的小餐廳。 這位前銀行家現在每天都在普羅旺斯附近工作，從小生產商那裡採購最優質的特級初榨橄欖油，這些生產商的重點是卓越和忠實於 風土. 根據 Nadim 的說法，Oliviera 代表 “橄欖油的反旅遊。 他為自己不賣肥皂、紀念品或裝在花哨瓶子裡的橄欖油而感到自豪。
Nadim 的血液中有橄欖油，他的童年是在巴勒斯坦度過的，他的父親在那裡生產橄欖油，並從小訓練他的兒子識別不同品種的特徵和特質。 Nadim 的味覺從他的第一次採樣開始有了明顯的變化，當時一切似乎 “對他年輕的味蕾來說是苦澀的。
Oliviera 銷售的品種有：Bouteillan（輕微的香蕉果味，完美搭配 “Oliviera Aubergine 的食譜）、Frantoio（綠色新鮮杏仁、胡椒朝鮮薊）和 Grossanne（Granny Smith 蘋果和迷迭香）。 他的混合物包括：AOP Vallée des Baux（甜杏仁、 “修剪過的草坪'，非常適合搭配山羊奶酪）、AOP Aix-en-Provence（綠草，搭配韃靼牛排）和 AOC Nice（甜杏仁、榛子、朝鮮薊）。
這家餐廳是作為展示 Oliviera 系列橄欖油的工具而創建的——這是由超級新鮮、優質食材製成的簡單餐點之間的愉快合作，與他們獨特的橄欖油完美搭配。 雖然 Oliviera 是眾所周知的，但 Nadim 本人也有點像名人（充滿了他的標誌性吊帶褲）。 受人尊敬的法國廚師阿蘭杜卡斯在他的書中提到了奧利維埃拉 “J'aime Monaco' 他將 Oliviera 描述為 “園林美食。
閱讀 Trip Advisor 上 Oliviera 的眾多評論（目前在尼斯的 10 家餐廳中排名第 781），你會看到對橄欖油、食物和 Nadim 的同等讚譽——用英語、法語和意大利語寫的——無疑受到鼓勵由通曉多種語言的 Nadim 提供，除了西班牙語、阿拉伯語和德語外，他還能流利地說這些語言。
值得注意的是，餐廳只有兩個人——Nadim在屋前，Regine在廚房——更值得注意的是，這不是夫妻團隊，而是前夫夫妻團隊。
