撒丁島的橄欖油找到了現代觀眾

撒丁島橄欖油長期以來一直是意大利美食和烹飪技巧的主食。 國際獎項和油香的結合使這個地中海島嶼成為人們關注的焦點。

九月16,2019
馬修·科爾蒂納

最近的消息

來自撒丁島的橄欖油正在流行。

來自地中海第二大島嶼的幾家生產商在今年的頒獎典禮上獲得了一些獎項 NYIOOC World Olive Oil Competition.

與此同時,來自世界各地的餐館和進口商正在與好奇的消費者分享撒丁島的橄欖油,島上橄欖農場的農業旅遊猛增。

撒丁島的橄欖油產量和質量都在增長。- Antonello Fois,Accademia 獲獎製作人 Olearia

但是撒丁島橄欖油的故事已有數百年曆史,甚至數千年。

Pasquale Manca,第四代橄欖種植者 聖朱利亞諾阿爾蓋羅,說島上橄欖油的生產可以追溯到公元前七世紀。 從羅馬人到比薩人和阿拉貢人的各種管理團體監督著數千英畝的野生橄欖樹。

請參見:製作橄欖油

在16th 世紀,阿拉貢要求土地所有者每年種植 10 棵新橄欖樹,在擁有 500 多棵橄欖樹的土地上安裝磨坊,並派遣專家從 España 到撒丁島教當地人如何生產更好的橄欖油。

然而,曼卡說,所有這些歷史基本上都是秘密,由島上和意大利大陸的居民保守著。 也就是說,直到現在。

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多年來,橄欖油的銷售主要針對意大利大陸,直到最近,撒丁島的生產商才開始將橄欖油運往國外。”曼卡說。

曼卡和聖朱利亞諾在 2019 年獲得兩項金獎 NYIOOC 為了 聖吉利亞諾弗魯塔托聖朱利亞諾 L'Orginale. 他說,儘管世界範圍內的讚譽是新的,但島上橄欖油的質量在整個歷史中都是如此。

撒丁島橄欖油在 Italia 因為它的草藥和洋薊的感覺,”曼卡說。 在過去的 20 年裡,撒丁島與西西里島一起憑藉其高品質的油贏得了意大利和國外的大部分比賽。”

曼卡補充說,撒丁島是世界上僅有的五個藍色區域之一——人們發現該地區的壽命更長——而其橄欖油有助於創造一個完整且未受污染的環境這一事實是一個促成因素。

島上的其他生產商同樣為撒丁島的傳統感到自豪,並很高興與世界分享該產品。

安東內洛·福伊斯, Accademia酒店 Olearia (其 Riserva del Produttore 在 2019 年 NYIOCC 獲得金獎)說,該公司在撒丁島的農場中最古老的橄欖樹已有 4,000 年的歷史。 福伊斯說,儘管已經建立了生產區,但由於島上的橄欖樹茂盛,每年都會種植更多的小樹林。

橄欖油的生產 撒丁島的數量和質量都在增長,”他說。 撒丁島油果味濃郁,富含 多酚. 因此,這對您的健康非常有益。”

Accademia酒店 Olearia 特別注意確保其橄欖的質量產生高品質的橄欖油。 在他們最近更新的設施中,橄欖在採摘後的 12 小時內被壓榨。 橄欖在 77 華氏度精確加工,然後過濾並儲存在 59 度涼爽的筒倉中。

多梅尼科、帕斯誇萊和弗朗西斯卡·曼卡

Manca 還將公司橄欖油的質量歸功於聖朱利亞諾的生產設施。 它是最大的生產商之一 有機特級初榨橄欖油 在該國,圍繞它們建造的最先進的工廠以及到位的可追溯系統使 Manca 和他的生產商夥伴能夠確保生產過程中每一步的質量。

根據 Fois 的說法,橄欖生長在撒丁島的三個地方,每個地方都有不同的品種。 Bosana品種在北方茁壯成長; 東部的內里迪奧利納; 南部的通達迪卡利亞里; 和西部的塞米達納。 每一種都有獨特的風味特徵和成長習慣,但有一個獨特的挑戰 種植橄欖 島上:風。

風當然是撒丁島的主要挑戰,尤其是從西北吹來的風,稱為西北風。樹木。 但除此之外……撒丁島是種植橄欖樹的絕佳地點。”

由於其獨特的特點,撒丁島的油脂旅遊也正在起飛。 一些組,例如 品嚐撒丁島,提供環島橄欖油特定的旅遊。 Manca 和 Fois 都表示,近年來他們的遊客數量有所增加。

撒丁島的橄欖油廠。

每年我們都有越來越多的訪客來參觀我們的生產工廠,”Fois 說。 我們為此感到非常自豪,因為這意味著我們在國家和國際層面上的知名度越來越高。”

曼卡說,在島上橄欖油讚譽的幫助下,旅遊業的發展對撒丁島的未來至關重要。

撒丁島是一個大島,但就人口而言,每平方公里的密度非常低,”他說。 因此,它的經濟依賴於許多來度假的遊客來宣傳這個神奇島嶼的獨特性,無論是在美麗還是在飲食傳統方面。”

世界各地的食品企業,最近在 United States,正在通過保留貨架空間並在餐廳菜單上突出顯示來推廣撒丁島橄欖油。 所以,唯一要做的就是嘗試更多的撒丁島橄欖油,或者更好的是,參觀這個島嶼。


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