新鮮、優質的特級初榨橄欖油對於我們中的許多人來說是一個相對較新的概念，他們剛剛開始享受它的風味為我們的烹飪世界帶來的無限選擇。 隨著感恩節的臨近，橄欖油在廚師和家庭廚師的創造性思維和廚房中流動。 現在正是從新方法中汲取靈感的最佳時機，為今年的盛宴注入一點綠金。

傳統常常支配感恩節。 通常有一些不可觸及的——那些幾代人都保持不變的菜餚——在假日傳播的中心佔據優先地位。 冒著破壞家庭和睦的風險，攪亂這些可能並不明智，但可以肯定的是，有微妙的扭曲空間。

Curtis Cord, 主編 Olive Oil Times, 保持 “非常接近劇本”，談到他家人喜歡的傳統配菜。 Cord 在他家人的最愛中加入了黃油，但他發現 “包括一些精選的特級初榨橄欖油可以提升其淡奶油基料的味道。”

味道的提升是橄欖油在假日餐桌上真正閃耀的一種方式。 它採用預期的假日票價，並通過各種口味和優勢增強成分。 黃油可能會掩蓋或主宰成分的天然成分，而橄欖油則以一種意想不到的方式突出和補充它們。 土豆泥是傳統上依賴黃油的感恩節標準的完美例子。

加利福尼亞州伯克利麵食店的桑迪·索南費爾特建議今年用橄欖油代替奶油和黃油。 她推薦 “一種非常好的黃油橄欖油，不是那種帶有很多綠色味道的橄欖油，因為你想要那種舒適的味道。”

蓬鬆的白色品種的馬鈴薯並不是優質特級初榨的唯一恩人。 “我特別喜歡把它放在山藥或紅薯上，”Sonnenfelt 說。 “把它們從烤箱裡拿出來，打開皮，淋上橄欖油，加入香料：鹽、胡椒、肉桂和紅糖。” 她還喜歡用 zaatar 調味，這是一種由百里香、漆樹和烤芝麻混合而成的中東香料。

橄欖油與時令蔬菜搭配是一種天然的節日食品。 Sonnenfelt 喜歡用橄欖油和香醋做感恩節沙拉，而 交易員喬的食譜 作者 Deana Gunn 喜歡嘗試混合各種以橄欖油為基礎的調味汁，混合多種醋，如紅酒、香檳或蘋果酒，以及芥末和香草。 加熱後，Gunn 選擇黃油和橄欖油的混合物來炒她的蔬菜。 橄欖油的高煙點和黃油的味道相結合，給了她 “兩全其美。” 她還建議將烤蔬菜與橄欖油、鹽和胡椒混合，以獲得簡單而美味的效果。

球芽甘藍或扁豆是 Cord 家庭餐桌上的首選蔬菜。 “我只是將球芽甘藍煮軟，然後將它們切成四分之一，然後在辛辣的 EVOO 中炒香，然後撒上海鹽，”Cord 解釋道。  “我幾乎沒有時間蒸扁扁豆，然後扔進一個溫和的特級初榨，就像我現在正在使用的伯克利橄欖樹叢一樣。 四季豆不應該踢。 它們看起來很漂亮，果味濃郁的 EVOO 正是它們應得的。”

在以橄欖油為靈感的融合風味讓客人眼花繚亂之前，無需等待盛大的盛宴。 當如此多的聚會提前開始時，開胃菜提供了一個絕佳的機會來滿足這些味覺，同時與朋友和家人見面。

Sonnenfelt 的家人喜歡在感恩節逗留幾個小時，供應蔬菜蘸橄欖油和埃及香料， Dukkah。 她強調以橄欖油為基礎的蘸醬和塗抹醬的多功能性，例如 利馬豆 scordalia。 Scordalia 混合了精選豆類、橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒。 Sonnenfelt 將其描述為 “簡單、美味的蔬菜菜餚，可塗抹在crostini 或餅乾上。”

當然，主要景點值得刷油。 “用橄欖油擦火雞，”Gunn 說。  “為了增加風味，將橄欖油與乾香草、鹽、黑胡椒和壓碎的大蒜混合，然後再塗在火雞上。 對於草藥，使用乾鼠尾草和百里香的組合或使用家禽草藥混合物。”

Cord 通過提升演示文稿將其提升到一個新的水平。 “我注意到真正讓這個家庭待命的事情是在餐桌上塗上一層濃烈的橄欖油。 我只是將新鮮的 EVOO 曲折地覆蓋在整個盤子上，然後蒸汽將崇高的香氣帶回給我。 指望我做那個星期四。 火雞肉喜歡特級初榨橄欖油。”

這個假期不容錯過的甜點。 南瓜和蘋果的豐收風味，加上肉桂和丁香的溫暖調味，即使是那些飽腹的人也很有吸引力。 有什麼比用橄欖油更好的烘焙方法？ “大多數人不會考慮在甜味或鹹味烘焙食品中使用橄欖油，”Gunn 解釋道。  “不會檢測到溫和或清淡橄欖油的味道，它的果味將與烘焙糖果中的其他味道相得益彰。 製作南瓜麵包、燕麥餅乾、蛋糕或餡餅皮時，用溫和的橄欖油代替黃油，用量比平時少 1/4 左右。”

希望，想法正在攪動著如何用一些最喜歡的特級初榨橄欖油的辛辣味或果味來增強今年的感恩節盛宴。 一年中的任何時候都有無限的可能性，但尤其是在節日期間，讓橄欖油流淌吧！