`土耳其狄俄尼索斯酒店的橄欖收穫 - Olive Oil Times

土耳其狄奧尼索斯酒店的橄欖收穫

十一月25,2012
格蕾塔·希法諾

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當我啜飲著胡椒味的豌豆綠色液體時,我們當天的土耳其橄欖收穫指南 Yaprak 解釋說,我品嚐的阿莫斯油包含在 Flos Olei 指南 到世界上最好的特級初榨橄欖油。 Flos Olei 小組判定該油為 豐滿而圓潤”與 中等成熟的番茄、白蘋果和香蕉的優雅果香,帶有羅勒和薄荷的味道。”

我和我的家人是酒店的客人 狄俄尼索斯精品酒店 十月在土耳其西南部的博茲布倫半島上,我們正​​在與 Yaprak 一起參加橄欖油品嚐會。

狄俄尼索斯酒店的佈局就像一個美麗的村莊,它的紅屋頂建築披著九重葛,棲息在 Kumlubük 灣上方的山坡上,可以欣賞到地中海和遙遠的托羅斯山脈的美景。

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Ahmet Şenol 是 Dionysos 的親切創造者和所有者,他對食物及其來源充滿熱情,莊園的農場、葡萄園、橄欖園和果樹生產了酒店廚房所需的大部分東西。

該莊園擁有約 1,500 棵有機橄欖樹和 memecik橄欖 他們生產的產品在現場被壓製成油。 在收穫季節,酒店的客人被邀請參與工作並了解橄欖油。 這些橄欖收穫週活動完全是可選的,在狄奧尼索斯還有很多其他的事情要做——它提供了一個可以俯瞰海灣的巨大無邊泳池、餐廳、水療中心、健身房、網球和前往海灘和最近城鎮的穿梭巴士。

那天早上早些時候收穫橄欖很容易。 旅館園丁伊薩在樹下的地上舖網捕橄欖。 他給了我們柳條筐和木柄橄欖耙來梳理樹枝。 Yaprak 解釋說,橄欖的味道如果接觸到地面就會變質——因此是網。 我們的籃子很快就裝滿了,我們穿過酒店的場地來到壓榨室,了解橄欖是如何製成油的。

一隊人正在使用意大利 Olio Mio 壓榨機對當天早上採摘的橄欖進行分類、清潔和壓榨。 Yaprak 告訴我們,橄欖的酸度在採摘後立即開始上升,並且由於特級初榨油需要低於 0.8% 的酸度,因此必須在收穫後 - 小時內生產。 阿莫斯油在採摘橄欖後的三個小時內被壓榨。 Yaprak 然後根據需要將油裝瓶,一次裝一百瓶,在酒店商店出售或在廚房使用。 我很喜歡使用我們從旅行中帶回家的油,尤其是在我們幫助生產的時候。



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