`土耳其 Dionysos 酒店的橄欖收穫 - Olive Oil Times

土耳其狄奧尼索斯酒店的橄欖收穫

格雷塔·斯基法諾 (Gretta Schifano)
25 年 2012 月 19 日 53:- UTC

當我喝著胡椒味的豌豆綠色液體時,我們當天的土耳其橄欖收穫指南 Yaprak 解釋說,我品嚐的阿莫斯油包含在 奧利花指南 世界上最好的特級初榨橄欖油。 Flos Olei 小組判定該油為 充足而圓潤” 中等成熟番茄、白蘋果和香蕉的優雅果香,帶有羅勒和薄荷的味道。”

我和我的家人是這家酒店的客人 狄俄尼索斯精品酒店 十月,在土耳其西南部的博茲布倫半島,我們與 Yaprak 一起參加了橄欖油品嚐會。

狄俄尼索斯酒店(Dionysos hotel) 的佈局就像一個美麗的村莊,其紅頂建築覆蓋著九重葛,坐落在庫姆魯比克灣(Kumlubük bay) 上方的山腰上,可以欣賞到地中海對面遠處托羅斯山脈(Toros Mountains) 的景色。

艾哈邁德·塞諾(Ahmet Şenol) 是Dionysos 的和藹可親的創造者和所有者,他對食物及其來源充滿熱情,莊園的農場、葡萄園、橄欖園和果樹生產了酒店廚房所需的大部分食物。

該莊園擁有約 1,500 棵有機橄欖樹和 梅梅吉克橄欖 他們生產的產品被現場壓榨以製成石油。 收穫季節入住酒店的客人受邀參與工作並了解橄欖油。 這些橄欖收穫週活動完全是可選的,在狄俄尼索斯還有很多其他事情可以做——它提供了一個俯瞰海灣的巨大無邊泳池、餐廳、水療中心、健身房、網球和前往海灘和最近城鎮的班車。

那天早上早些時候收穫橄欖很容易。 酒店園丁伊薩在樹下的地面上布下網來捕捉橄欖。 他給了我們柳條籃和木柄橄欖耙來梳理樹枝。 亞普拉克解釋說,如果橄欖接觸地面,其味道就會變質,因此需要使用網。 我們的籃子很快就滿了,我們穿過酒店場地來到壓榨室,了解橄欖是如何煉成油的。

一隊工人正在使用意大利 Olio Mio 壓榨機對當天早上採摘的橄欖進行分類、清潔和壓榨。 Yaprak 告訴我們,橄欖一採摘下來,其酸度就開始上升,由於特級初榨油的酸度水平需要低於 0.8%,因此必須在收穫後六小時內生產。 阿莫斯油在採摘橄欖後三小時內壓榨。 然後,Yaprak 根據需要將油裝瓶,一次一百瓶,在酒店商店出售或在廚房使用。 我很喜歡使用我們旅行帶回家的油,尤其是我們幫助生產的油。



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