過去三年全球 橄欖油消費 根據美國農業部的數據，產量幾乎翻了一番，從 1.7/1990 作物年度的 91 萬噸增加到 3.2/2019 年度的 20 萬噸。 國際橄欖理事會 （IOC）。
但是，這種增長並不一致，橄欖油在世界不同地區的流行度有起有落，這使得描繪消費趨勢和整個全球橄欖油市場更具挑戰性。
為此，國際奧委會 宣布 一個研究項目，將收集特定的本地可用信息，涉及公共和私人實體以及消費者。
“該研究將包括對迄今為止在國家和國際層面發布的有關油脂消費的所有信息的審查，以及對來自公共和私人來源的二手信息的分析，”國際奧委會寫道。 “它還將基於通過針對相關國家消費者的結構化問捲進行的代表性調查。”
請參見：橄欖油消費量將超過產量以應對變化回顧過去幾十年記錄的數字，國際奧委會強調其 非成員國 橄欖油消費量穩步增長，從全球總消費量的 14% 增長到 30%。
這種增長最突出的例子是美國和巴西。 1990/91 至 2019/20 年間，美國的橄欖油消費量從大約 88,000 噸增長到 400,000 噸。 在同一時期， 巴西消費量上升 從 18,500 噸增加到 104,000 噸。
與此同時，在國際奧委會於 2008 年才開始收集數據的中國，橄欖油 消費也大幅增長，到 12,000/57,500 年從 2019 噸增加到 20 噸。
另一方面，生產全球約 70% 橄欖油的歐盟內部的消費量已顯著縮減。
雖然歐盟在 70/2004 年佔全球消費量的 05%，但在 50/2019 年這一數字已降至 20%。
“當歐盟的消費開始下降時，世界其他地區的消費開始增加，”國際奧委會寫道。 “出於這個原因，對消費者行為的研究被認為是分析消費所涉及的變量並了解導致某些國家消費下降的原因所必需的。”
由於電流 Covidien公司-19 緊急措施干擾了大多數國家的正常運作和活動，國際奧委會解釋說，該研究項目將正式啟動 “疫情過後，盡快。”
