那不勒斯博物館展出的最古老的橄欖油瓶

世界上已知最古老的一瓶橄欖油可能很快就會在 那不勒斯國家考古博物館 (MANN)，它最近在博物館館長 Paolo Giulierini 和古生物學家兼電視主持人 Alberto Angela 舉行的新聞發布會上展示。

保存完好的精緻玻璃容器幾乎裝滿了幾乎可以肯定凝固的橄欖油，來自古羅馬城鎮之一（很可能來自赫庫蘭尼姆），這些城鎮被 維蘇威火山噴發 公元 79 年

安吉拉的工作人員正在製作熱門節目 “今晚在龐貝，在意大利國家網絡 RAI1 上播出，當時他們注意到曼恩倉庫中的瓶子。 然後，該文物引起了那不勒斯大學農業科學系（DIA）專家的注意 “Federico II，通過與博物館的協議，致力於對古代食物的研究。

“瓶子保存在博物館的倉庫中，有時在特殊活動期間公開展示，”DIA 植被歷史和木材解剖學實驗室的 Gaetano Di Pasquale 告訴 Olive Oil Times. “然而，考慮到它因其良好的保護地位而引起的極大興趣，我們決定進行進一步研究，並在將於 31 月 - 日在曼恩舉辦的為期三個月的展覽中向公眾展示，”研究人員透露，她將代表 DIA 與 Alessia D'Auria 一起負責演出。

他解釋說，有幾個古老的板條箱和罐子含有有機物質的痕跡，這些有機物質被描述為橄欖油，但與過去幾個世紀進行的分析相關的數據已經找不到了。

“龐貝和赫庫蘭尼姆的挖掘工作始於 1700 年代中期，然後在博物館的儲藏室中發現了上個世紀以來發現的大量材料，與這些發現有關的部分文件仍不清楚，”他指出。 “這就是 MANN 與 DIA 達成協議的原因，以便使用我們今天可用的方法重新分析和重新編目所有食品發現，而我們的橄欖油瓶成為這一研究的一部分。”

在這一點上，了解它的存儲位置會很有趣，以便獲得有關上下文的更多信息，從而了解當時橄欖油的使用情況。 我們知道它最初是用作照明燃料和化妝品，很晚才開始用作食物。

瓶中所含的有機物質以 “白色黃色、褐色和黑色的腎小球，具有蠟狀稠度，”然後進行化學分析研究，其中包括碳 13 和質子核磁共振光譜、脂肪酸毛細管柱氣相色譜和碳 14約會。

“讓我提前說一下，早在 1990 年代，我就研究了從龐貝城挖掘出來的一個小瓶中所含的橄欖油，”農業食品工業和地中海飲食成分和產品教授 Raffaele Sacchi 透露，並且DIA食品科學與技術部主席，他正在進行分析。

“這是一個典型的玻璃小瓶，裡面應該裝著一種香味軟膏，一種化妝品。 即使在那時，測試也顯示裡面是一種植物油，幾乎可以肯定是從橄欖中提取的，”他指出。 “然而，在這種情況下，我們有一個保存得更好的玻璃瓶，裡面裝著大量的材料，這立即證明它是一種食用油，這一點得到了現代設計的瓶子形狀的證實。 “oliera，即橄欖油分配器。”

Sacchi 肯定地說，一項分析為我們提供了關於識別所含油類型的更具體的指示：棕櫚酸-硬脂酸比率、油酸存在以及長鏈脂肪酸之間的比率與橄欖油成分完全匹配。

然後，根據我們專家報告的分析數據，這可以被認為是有史以來研究過的橄欖油數量最多的最古老的容器（也是火山噴發的倖存者），與更常見的文物（如殘餘物）相比，這是一個重大發現的 花瓶和雙耳瓶 含有極少量的橄欖油。

研究人員現在正在進行碳 14 測年，以確保瓶子不是對考古遺址首次挖掘時波旁王朝時期（1700 年）的重建。 “然而，我認為這是牽強附會的，而且幾乎可以肯定，這一發現可以追溯到噴發時期，因為內容簡介與我 - 年前分析的內容非常相似，”Sacchi 觀察到，並指出一部分被從凝固物的表面進行了研究，然後他們將對最裡面的部分進行毛細管取樣，該部分保存得更好。

他們將進行其他測試，例如通過質譜分析甾醇，以確認油的植物來源。

“有趣的是，某些 脂肪酸發生變化 在高溫下，我們發現了僅通過加熱油形成的反式脂肪酸，”專家指出。

“這可以證明橄欖油基本上是在火山雲的溫度下煮熟的，造成了熱氧化，而玻璃卻抵抗了，因為可能瓶子是打開的，所以沒有壓力，也沒有炸開。” 從形狀上可以看出，軟木塞實際上是波旁王朝時期的，或者無論如何，它對瓶子來說不是現代的。

“目前，這是一個假設，但發現的成分可以引導確認和驗證噴發的影響，”薩基總結道。

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