`那不勒斯博物館展出的最古老的橄欖油瓶 - Olive Oil Times

那不勒斯博物館展出的最古老的橄欖油瓶

10月22日,2018
伊萊尼亞·格蘭尼托

最近的消息

世界上已知最古老的一瓶橄欖油可能很快就會在 那不勒斯國家考古博物館 (MANN),它最近在博物館館長 Paolo Giulierini 和古生物學家兼電視主持人 Alberto Angela 舉行的新聞發布會上展示。

我們有一個保存得更好的玻璃瓶,裡面裝著大量的材料,立即證明它是一種食用油。- Raffaele Sacchi,那不勒斯大學

保存完好的精緻玻璃容器幾乎裝滿了幾乎可以肯定凝固的橄欖油,來自古羅馬城鎮之一(很可能來自赫庫蘭尼姆),這些城鎮被 維蘇威火山噴發 公元 79 年

安吉拉的工作人員正在製作熱門節目 今晚在龐貝,在意大利國家網絡 RAI1 上播出,當時他們注意到曼恩倉庫中的瓶子。 然後,該文物引起了那不勒斯大學農業科學系(DIA)專家的注意 Federico II,通過與博物館的協議,致力於對古代食物的研究。

瓶子保存在博物館的倉庫中,有時在特殊活動期間公開展示,”DIA 植被歷史和木材解剖學實驗室的 Gaetano Di Pasquale 告訴 Olive Oil Times. 然而,考慮到它因其良好的保護地位而引起的極大興趣,我們決定進行進一步研究,並在將於 31 月 - 日在曼恩舉辦的為期三個月的展覽中向公眾展示,”研究人員透露,她將代表 DIA 與 Alessia D'Auria 一起負責演出。

他解釋說,有幾個古老的板條箱和罐子含有有機物質的痕跡,這些有機物質被描述為橄欖油,但與過去幾個世紀進行的分析相關的數據已經找不到了。

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龐貝和赫庫蘭尼姆的挖掘工作始於 1700 年代中期,然後在博物館的儲藏室中發現了上個世紀以來發現的大量材料,與這些發現有關的部分文件仍不清楚,”他指出。 這就是 MANN 與 DIA 達成協議的原因,以便使用我們今天可用的方法重新分析和重新編目所有食品發現,而我們的橄欖油瓶成為這一研究的一部分。”

在這一點上,了解它的存儲位置會很有趣,以便獲得有關上下文的更多信息,從而了解當時橄欖油的使用情況。 我們知道它最初是用作照明燃料和化妝品,很晚才開始用作食物。

拉斐爾·薩基

瓶中所含的有機物質以 白色黃色、褐色和黑色的腎小球,具有蠟狀稠度,”然後進行化學分析研究,其中包括碳 13 和質子核磁共振光譜、脂肪酸毛細管柱氣相色譜和碳 14約會。

讓我提前說一下,早在 1990 年代,我就研究了從龐貝城挖掘出來的一個小瓶中所含的橄欖油,”農業食品工業和地中海飲食成分和產品教授 Raffaele Sacchi 透露,並且DIA食品科學與技術部主席,他正在進行分析。

這是一個典型的玻璃小瓶,裡面應該裝著一種香味軟膏,一種化妝品。 即使在那時,測試也顯示裡面是一種植物油,幾乎可以肯定是從橄欖中提取的,”他指出。 然而,在這種情況下,我們有一個保存得更好的玻璃瓶,裡面裝著大量的材料,這立即證明它是一種食用油,這一點得到了現代設計的瓶子形狀的證實。 oliera,即橄欖油分配器。”

Sacchi 肯定地說,一項分析為我們提供了關於識別所含油類型的更具體的指示:棕櫚酸-硬脂酸比率、油酸存在以及長鏈脂肪酸之間的比率與橄欖油成分完全匹配。

然後,根據我們專家報告的分析數據,這可以被認為是有史以來研究過的橄欖油數量最多的最古老的容器(也是火山噴發的倖存者),與更常見的文物(如殘餘物)相比,這是一個重大發現的 花瓶和雙耳瓶 含有極少量的橄欖油。

研究人員現在正在進行碳 14 測年,以確保瓶子不是對考古遺址首次挖掘時波旁王朝時期(1700 年)的重建。 然而,我認為這是牽強附會的,而且幾乎可以肯定,這一發現可以追溯到噴發時期,因為內容簡介與我 - 年前分析的內容非常相似,”Sacchi 觀察到,並指出一部分被從凝固物的表面進行了研究,然後他們將對最裡面的部分進行毛細管取樣,該部分保存得更好。

他們將進行其他測試,例如通過質譜分析甾醇,以確認油的植物來源。

有趣的是,某些 脂肪酸發生變化 在高溫下,我們發現了僅通過加熱油形成的反式脂肪酸,”專家指出。

這可以證明橄欖油基本上是在火山雲的溫度下煮熟的,造成了熱氧化,而玻璃卻抵抗了,因為可能瓶子是打開的,所以沒有壓力,也沒有炸開。” 從形狀上可以看出,軟木塞實際上是波旁王朝時期的,或者無論如何,它對瓶子來說不是現代的。

目前,這是一個假設,但發現的成分可以引導確認和驗證噴發的影響,”薩基總結道。





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