非營利組織將橄欖油文化視為幫助問題青年的一種方式

“我們的特級初榨橄欖油 埃諾特 是卡羅萊亞 (Carolea) 和諾切拉拉梅西內塞 (Nocellara Messinese) 的混合物，其植物生長在海拔 600 米的西拉山脈的蔭涼處，生長在我父親的橄欖樹林中。”Pietro Polizzi 說道，並補充說，他們通常在 - 月初進行收穫，以充分利用這些品種。 “儘管如此，我還是在 - 月初收穫了很好的產品，”他指出。

埃諾特關於割草和番茄的筆記引起了康涅狄格州的廚師和執行董事的興趣 我的城市廚房 (MCK)，Kashia Diaz Cave，在意大利工作訪問期間通過共同的朋友認識了 Polizzi。

“當我與 Pietro 建立聯繫時，我被他對特級初榨橄欖油工作的熱情所吸引，”Diaz Cave 說道 Olive Oil Times. “我問了他很多關於他的活動的問題，他都一一回答了。” 她渴望更多地了解液態黃金的生產：作為一名訓練有素的廚師，她想了解為什麼它被認為是一種優質油，而且由於她的家族有糖尿病和高血壓病史，而且她聽說它可以降低疾病風險，她想體驗它的健康方面以及從食品到美容的所有其他用途。

最重要的是，作為 My City Kitchen 的創始人和廚師，她對特級初榨橄欖油很感興趣。My City Kitchen 是一個非盈利組織，致力於通過簡單的生活技能和基本食品教育，教導高危兒童、低收入兒童、青少年和家庭如何烹飪健康膳食、了解食品生產以及如何在預算內準備食品。

“首先，我想親自體驗製作的每一步，”迪亞茲·凱夫說。 於是，她和專業攝影師朋友安德里亞·德·席爾瓦 (Andrea De Silva) 搭上了飛機飛往卡拉布里亞，波利茲帶他們去了橄欖園。

“講述我們的故事是讓人們更接近特級初榨橄欖油的最佳方式，”Polizzi 說。 “我們將它們帶到美麗但陡峭的橄欖園，然後手工採摘。 這體現了我們的熱情，這可能就是 Kashia 選擇與我們合作時給她留下的深刻印象。”

迪亞茲洞穴承認，她從未意識到收穫橄欖需要多少勞動力。 “了解採摘、儲存到壓榨的重要性，以及未經過濾的純橄欖油的外觀、氣味和味道，這讓我大吃一驚。 我很高興也很興奮，就像一個糖果店裡的孩子一樣，能夠參與這個奇妙的過程。”

在那次訪問期間，出現了許多項目：讓她的青少年學生有機會前往卡拉布里亞並參與收穫，作為“我的城市廚房”教育計劃的一部分； 創建旅遊團，讓親朋好友在意大利旅遊時體驗豐收； 與 Polizzi 家族合作，在以下網站推廣和銷售他們的 Enotre 油： MCK美食咖啡廳，最近開的。

“我找到了一種幫助支持“我的城市廚房”計劃的方法，”迪亞茲·凱夫肯定地說，因為“我的城市廚房”的一個重要部分是教育學生從農場到餐桌的概念，與農民合作，參觀該州的當地農場，讓他們了解糧食生產。

通過 MCK 烹飪項目，人們的生活變得更好，比如 14 歲時觸犯法律的 Alex。 作為教育和就業準備計劃的一部分，他的緩刑官將他與 MCK 聯繫起來。 首先，亞歷克斯對烹飪並不真正感興趣，但迪亞茲凱夫改變了他的看法，三年後他成為她最好的志願者之一。

“我的熱情是幫助我們市中心的年輕人充分發揮潛力，如果我能用我的烹飪來提供幫助，那麼我就會這麼做，”迪亞茲·凱夫說。 “每個人都應該有機會擁有更光明的未來。”