在陽光普照的熱點製作橄欖油

雖然米科諾斯、聖托里尼和愛琴海基克拉澤斯的其他小島以度假者而聞名,但他們也生產當地人引以為豪的橄欖油。

希臘聖托里尼島
十一月28,2017
科斯塔斯·瓦西洛普洛斯
希臘聖托里尼島

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地球上沒有多少地方可以與米科諾斯島、聖托里尼島和愛琴海基克拉澤斯群島其他島嶼的美景相媲美。 請放心,您會遇到來自世界各地的著名演員、流行歌星和其他名人,他們每年夏天都會湧向這些海中的小塊土地,度過一個充滿活力的假期。

我們希望重新發現我們在種植和生產當地優質產品方面的根源,以替代單一的旅遊業。- 迪米特里斯·魯甦內洛斯

旅遊業是當地經濟的主要推動力,但沒有多少人知道它除了美麗的海灘、通宵夜店和不間斷的娛樂活動之外還有更多。

這些島嶼幾乎沒有水——水庫、幾口井和一些海水淡化設施滿足了需求。 地形崎嶇乾旱,但當地人設法種植蔬菜、柑橘樹、葡萄園和橄欖樹。

根據基克拉澤斯農業部的數據,430/2016 收穫季節當地的橄欖油產量約為 17 噸。 大多數小島都有自己的橄欖油廠:錫羅斯有兩個油廠,阿莫爾戈斯、伊奧斯、米洛斯、錫夫諾斯和基莫洛斯各有一個磨坊,也可以滿足其他沒有此類設施的島嶼的需求。

在米科諾斯, EROS'是當地的葡萄酒合作社, olive oil pro釀酒師開始推廣當地的葡萄酒品種和 橄欖樹的種植.

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美食作家兼合作社負責人 Dimitris Rousounelos 與 Olive Oil Times 關於在島上製作橄欖油以及生產者面臨的困難。

由於島嶼的形態,這裡沒有延伸的橄欖園。 橄欖樹種植在狹窄的地方或其他種植區的邊緣。 這也是因為土地對於旅遊開發比農業更有價值。” 他指出。

在過去的 12 年裡,我們的合作社已經贈送了大約 15,000 棵橄欖樹,我計算出今天島上大約有 30,000 棵樹。 儘管地形乾燥,我們偶爾也會嘗試給樹木澆水。 使用的品種是 Koroneiki,我們還有用於食用橄欖的 Kalamon 和 Amfissas 品種”,他說。

儘管島上的橄欖樹種植有限,但魯甦內洛斯對此非常熱情,並表示: 我們已經組織了三場關於橄欖油的研討會和品嚐活動。 我們的油符合高標準,但還不能歸類為特級初榨橄欖,因為橄欖會被運往蒂諾斯、安德羅斯,有時還會運往阿提卡的工廠進行加工。 因此,處理所需的時間使我們的產品降級為更低的類別”。

島上的收穫從 - 月中旬開始,到 - 月下旬結束,儘管一些橄欖已經準備好在 - 月下旬收穫。

一些生產商希望比往常更早開始收穫,以獲得更好質量和香味的油,但他們必須與 - 月開放的其他島嶼上的油廠同步,”Rousounelos 說。

我們希望到明年我們將在這裡擁有一座市政工廠。 這將是一項期待已久的成就,也是對當地的巨大推動 olive oil pro量上的減少。 但最好的部分是它將使我們最終能夠生產米科諾斯的特級初榨橄欖油,這對我們的日常餐桌以及能夠為客戶提供當地 EVOO 的餐廳和酒店來說是一大優勢。 我們希望重新發現我們種植和生產當地優質產品的根源,以替代單一的旅遊業,”他總結道。

在聖托里尼,葡萄酒是島上的主要產品,但根據當地農業學家 Giorgos Skopelitis 的說法,橄欖樹在前幾年開始呈指數增長。

島上有很多橄欖樹,而且每年都長得越來越多。 這裡的情況是,橄欖林四處散落,因此人們無法輕易理解樹林的規模,因為它們是零散的。 這就是為什麼我們無法清楚地了解用於種植橄欖樹的確切英畝數,”Skopelitis 告訴我們。

Koroneiki 品種用於聖托里尼島,收穫通常在 - 月下旬開始。 由於水資源稀缺,橄欖樹沒有澆水。 畢竟,眾所周知 非灌溉橄欖樹 提供最好的油,儘管這裡出產的油通常被歸類為初榨橄欖油,因為我們沒有辦法生產特級初榨橄欖油,”Skopelitis 補充道。

島上有一家小型油廠,經營了幾年,但現在因為在獲得經營許可證方面遇到一些問題而閒置。 當地生產商將橄欖運往納克索斯、伊奧斯甚至克里特島。 這顯然是一個問題,如果工廠能夠再次開放,讓他們生產更高質量的橄欖油,而不會將作物送走,這對他們來說將是一個巨大的優勢。”

米科諾斯島、聖托里尼島和所有所謂的基克拉澤斯群島小島都通過種植橄欖樹或加工橄欖來生產橄欖油。 今年,歐盟和國家資金將向當地生產者提供超過 9 萬歐元(10.74 萬美元)的補貼,以激勵他們保留傳統的橄欖樹,而不是轉向另一種種植方式。

他們對整體的貢獻 olive oil pro希臘的導入 可能很小,但這些島嶼表明即使在荒涼的地形上也存在橄欖樹,只要稍加關心和愛,它們就可以回饋大量橄欖油。





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