“曾經有一段時間，松鼠可以從一棵橄欖樹跳到另一棵橄欖樹，從科佩爾旅行到波爾托羅茲，”米哈·雅科維奇回憶道 “nonno”，他妻子的祖父喬瓦尼一邊說，一邊從斯洛文尼亞海岸山丘上的橄欖園中欣賞壯麗的景色。
我妻子的父親說，修剪不僅僅是修剪正確的樹枝。 樹也需要看起來很漂亮。
現在大部分山坡都被森林覆蓋。 一些橄欖樹散落在各處。
“這在今天是不可能的，但如果你仔細觀察，你仍然可以分辨出過去在橡樹下生長橄欖樹的古老梯田，”他說。
他來自同一個國家，但在那一刻之前，他與橄欖油的關係一直很遙遠。
儘管斯洛文尼亞是一個相對較小的國家——其面積為 23,000 平方公里，大致相當於新澤西州的面積——但斯洛文尼亞擁有豐富多樣的氣候、景觀和文化。
來自斯洛文尼亞首都盧布爾雅那的米哈因妻子和她的家人愛上了橄欖油，並決定創造 朱莉安娜橄欖油.
只需一個小時的車程，就可以從擁有獨特的威尼斯風格建築的地中海沿岸城鎮轉變為具有豐富的奧匈帝國傳統的中歐風情盧布爾雅那。
“我吃橄欖油，當然，但它是從雜貨店買的。 當他們向我展示了真正的、非常好的橄欖油的味道和氣味時，這對我來說是一個完全不同的故事。 我愛上了這棵樹，”米哈說。
儘管他全職從事金融工作並住在首都，但他喜歡得到 “在他的橄欖園工作了一天后，他充滿了活力。
“你認為樹枝均勻嗎？”，他一邊爬上其中一棵橄欖樹，一邊問道，以便更好地修剪它。 “我妻子的父親說，修剪不僅僅是修剪正確的樹枝。 這棵樹也需要看起來很漂亮，”他建議道。
將農業作為一種愛好或第二份工作，米哈的情況與其他橄欖油生產商沒有太大不同 Olive Oil Times 曾在斯洛文尼亞伊斯特拉訪問過。
在該地區，大多數生產者擁有分佈在陡峭山坡上的小型、通常分散的財產。 多年來，生產橄欖油僅用於自用。 直到最近，米哈的家人也是如此。
現在，他照顧著妻子父母的土地，從科佩爾到波爾托羅茲的四塊土地，並設法在朱莉安娜的品牌下增加了另外三個親戚的生產，該品牌以他妻子的母親命名。
他們總共種植了大約 800 棵橄欖樹。 Miha 說，斯洛文尼亞的石油生產正在逐步恢復，許多曾經被廢棄的梯田和橄欖園正在恢復生產。
“這方面有句諺語：一株藤如情人。 如果你忽視它，哪怕是一點點，它也不會原諒你。 然而，橄欖樹就像母親。 你總是可以回到她身邊，”他開玩笑說。
據國際橄欖理事會稱，斯洛文尼亞只有 46 公里的海岸，每年生產約 400 噸橄欖油。
這是地中海產量的一小部分，然而，斯洛文尼亞油的質量正在獲得穩定的認可。 去年， 三個斯洛文尼亞製片人 被授予 NYIOOC World Olive Oil Competition.
朱莉安娜的橄欖油 獲得金獎. 對於 Miha 來說，伊斯特拉氣候的特殊條件以及大部分農業必須手工製作的事實是質量的關鍵。
“每個地塊都是獨一無二的，需要特別照顧，”他說，並指出高度、濕度以及暴露於風、低溫和陽光下可能如何影響橄欖樹的生長方式以及收穫的數量和質量。
“我們單獨照顧每棵樹。 我們主要是手工採摘橄欖，並在 - 月初收穫。 我們必須在卓越的質量和更大的數量之間做出權衡，”他說。
