`在巴黎,你可能想錯過午餐—— Olive Oil Times

在巴黎,你可能想錯過午餐

Jun.9,2015
艾米莉摩納哥

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路過靠近 Marché d'Aligre 的 Première Pression Provence (PPP) 前哨站時,人們可以假設這家商店是歐舒丹創始人和橄欖油愛好者擁有和管理的普羅旺斯橄欖油連鎖店中的一家 奧利維爾·鮑桑, 和其他的一樣。 但在裡面,一個充滿風味和味道的世界揭開了面紗——一個盤子變成了畫布的世界 午餐小姐,巴黎美術學院畢業生和巴黎午餐女王。

出生於比利時並在加拿大長大的巴黎長期居民克勞迪婭·卡布里 (Claudia Cabri) 在她的小餐廳的常客中更為人所知的是午餐小姐,第一次來這裡的客人可能會對少數桌子和開放式廚房感到驚訝,或者沒有。 廚房由幾個微波爐、一個 Kitchen Aid 攪拌機和一個電飯煲組成——Cabri 將曾經簡單的橄欖油店完全變成了她自己想像的午餐時間盛宴。

根據卡布里的說法,這一切都始於 2012 年,當時她連續第三次入圍美第奇別墅烹飪藝術獎。 鮑桑在她的社區市場導覽遊中熟悉午餐小姐,其中包括在他的商店品嚐橄欖油。 他只是碰巧聽說了這件事,”卡布里回憶道, 他對我說,好吧,你願意我做你一年的藝術贊助人嗎? 它可能是 PPP 的巴黎美第奇別墅。”

從一開始,卡布里就知道她的餐廳會與眾不同。 這家商店沒有正式的餐廳地位,這意味著她的廚房角落沒有煤氣或爐灶; 她必鬚髮揮創造力,使用電器和微波爐來創作她的可食用藝術品,這些藝術品的靈感來自各種國際美食。

一開始很艱難,”卡布里說, 因為人們不知道這是一個你也可以吃飯的地方。”

鯡魚配血橙和橙橄欖油(Sandra Beauchard)

所以她利用自己的藝術訓練,利用她長期以來的粉絲追隨者,製作了廣告。 閣樓午餐 彈出式午餐,她一直在她的閣樓公寓裡舉辦,就在她的新地址附近。 很快,這家餐廳就成功了,鮑桑給了她繼續這個項目的機會。 三年後,午餐小姐依然興旺發達。

鑑於她所在的位置,Lunch 小姐相當依賴 Baussan 銷售的 PPP 產品也就不足為奇了。 在我們採訪的那天,她在每週菜單中使用了幾種不同的油,完全以市場為導向,由兩道開胃菜、兩道主菜和兩道甜點組成,午餐者可以從中選擇。

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今天,我使用的是美妙的普通話風味橄欖油,”她說。 所以橄欖和橘子一起壓榨。 這將被放在 maatjes 鯡魚上。 非常新鮮的處女,肥厚,美味的鯡魚配 PPP 黑橄欖。”

她偶爾也會用橄欖油製作甜食,如橄欖油果子露或玉米粥橄欖油蛋糕。 但不管菜譜如何,午餐小姐的飯菜中最重要的成分是她自己的興奮。

我剛嚐了一種新奶酪!” 她興高采烈地說。 它被稱為Rondin。 就像一塊木頭,所以它看起來像一根圓木。 太搞笑了。”

如今,PPP 與不少於 35 家生產商 創建他們的橄欖油系列,而 Cabri 是其中的一些最愛。

藜麥配蔬菜和奶酪(Sandra Beauchard)

嗯,我喜歡自然風味的,橘子和檸檬很特別,他們做的早熟,綠色的橄欖油,阿爾勒旁邊的一個男人和他的兒子,通常非常非常辣,非常熱心。 而且非常綠色。”

雖然卡布里現在是橄欖油專家,但情況並非總是如此。 她確保在品嚐過程中學到了很多關於它們的知識,她今天仍然提供這些,為每個人的口味量身定制。 你希望他們喜歡這些產品,因為我喜歡它們,所以你必須考慮一些能吸引他們的東西,”她說。 因此,如果他們無法理解,你知道的,綠色、中熟和黑色、成熟的橄欖油,那沒關係,我們只會做一些更簡單的事情。”

你只是慢慢地了解他們,“她說 olive oil pro在法國, 我只見過幾個,但我覺得好像我都認識他們。 因為品嚐橄欖油並將它們放在地圖上並思考它們的居住地,這就是一種人類體驗。”

石榴酸奶罐(桑德拉·博查德)

從小開始,Cabri 的匠心造就了一個名副其實的午餐帝國。 她不僅銷售橄欖油和橄欖等 PPP 產品,而且還開設了自己的 Miss Lunch 產品系列,例如她每年在她最喜歡的意大利島上收穫的 Pantelleria 刺山柑,以及來自同一個島上的干辣椒。 今年,她還手工製作了 50 份 Miss Lunch 刺山柑花香皂,這是一次她不想很快重溫的冒險。

我再也不會做它們了,因為這真的很像保姆,而且因為我一直討厭保姆,所以這真的不是我的事,”她說。 你必須非常耐心,晚上用毯子蓋住肥皂並測量溫度。 忘掉它。 但無論如何,所以我有令人愉快的肥皂。 我想也許我會找到可以為我製作它們的人。”

對於午餐小姐的粉絲來說,最令人興奮的新冒險也許是她的 No Brunch,這是她提出的一個新概念,她每個月的周日 12:30 都會舉辦一次驚喜活動。

所有這些菜餚都有很多選擇,”她說。 大量的小菜。 一切都是6歐元。 因此,一旦他們準備好,我們就會為他們服務。 這就像pop pop pop,每個人都必須共享桌子。 而且你不能預訂。 它真的很歡樂,每個人都喜歡它,甚至我和我的助手 Marion,我們玩得很開心。 因為實在是太不一樣了。 而且很有趣!”

有一件事是肯定的:無論是她的午餐、她的產品、她的無早午餐還是她的橄欖油品嚐,“午餐小姐”的熱情都是會傳染的——這是她成功的主要關鍵之一。



餐廳 午餐小姐
3、rue Antoine Vollon
巴黎(75012)
lunchintheloft.com
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