大多數生產商在整個生產過程中監控橄欖油的質量及其相應的營養價值。 但是在一個 report 由加州大學戴維斯分校橄欖油中心發布，不僅瓶子內的化學物質很重要，而且包裝也很重要。
該報告是對十多年商業包裝文獻的總結，並比較了商業油容器的關鍵成分，包括：耐用性、對保質期的影響，以及玻璃、鋁、馬口鐵罐、不銹鋼、塑料、塗層中基本營養素的保留紙板和盒中袋容器。
酚類水平自然保護橄欖油的壽命，然而，水分、氧氣、微量金屬和脂肪酸會促進氧化，因此會限制保質期。 根據審查， “為了最大限度地提高貨架穩定性，理想的包裝材料應防止光線和空氣滲透，油類應在 16 – 18°C (61 – 64°F) 的黑暗中儲存。”
那麼什麼是最好的遮光和氣密容器？ 加州大學戴維斯分校報告最有效的包裝是深色玻璃、不銹鋼、塗層紙板和盒中袋。 如果沒有全身標籤或額外的覆蓋物，透明玻璃不能完全防止光氧化。 塑料容器的多孔性太大，無法提供足夠的防光、防熱或防潮保護； 此外，塑料中的小分子會洩漏到油中，進一步降低其質量。 應該做更多的研究來支持使用帶有食品級塗層的鋁、馬口鐵罐和帶有不同類型袋子的盒中袋容器。
由於消費者的偏好，大多數供應商繼續使用玻璃容器，但塗層紙板正變得越來越普遍。 據《食品服務日報》報導，塗層紙板的優勢在於除了阻擋光線和水分外，還具有沿海有效、重量輕、易於運輸的特點。 George Eliadis 最近告訴《食品生產日報》， “客戶說他們更喜歡能夠看到橄欖油，但紙箱更便宜，不會破損，不重，而且油更新鮮，因為光線無法進入。”
隨著消費者對橄欖油瓶中的成分越來越了解，包裝的轉變也許也會隨之而來。 在最近的演講中，澳洲最大的橄欖油生產商和行銷商Boundary Bend Ltd. 的技術總監Leandro Ravetti 分享了20 年前在他的祖國阿根廷，透明玻璃以1 比- 的價格銷售綠色玻璃的例子，因為消費者想了解什麼他們當時正在購買——而今天在澳大利亞，情況恰恰相反，因為人們更多地意識到光如何降解橄欖油。”
