我記得我九歲時第一次去波士頓的 Regina Pizzeria。 當我看到一些食客在他們的比薩餅上倒橄欖油時，我很困惑。 他們想讓他們的披薩更油膩嗎？ 十幾歲的時候，我對橄欖油並沒有想太多，除瞭如果我用太多的橄欖油做飯， “砰！” 我看起來像 Emeril Lagasse。
大學畢業後，我對食物的興趣越來越深，隨之而來的是我對橄欖油的欣賞。 幾年來，當我走進一家 位於曼哈頓中央車站的 O & Co..
我走進去是想嚐嚐甜的、糖漿般的香醋，但推銷員堅持要我也嘗試一些他最喜歡的油。 當我沉迷於果味、青草般的液體黃金時，我了解到每年推銷員都會拜訪他們的一個意大利生產商，以收穫橄欖。 什麼東西點擊了。 我知道我的目的地！ 又花了一年左右的時間才放下一切去旅行，但我終於到了意大利參加 2010 年的收穫。
在意大利北部採摘了一個月的釀酒葡萄和栗子後，我前往托斯卡納。 我的主人 Enrico 和 Luisiana 是米蘭本地人，他們離開了城市的煙霧，前往比薩利古里亞海岸附近的一個村莊 Riparbella 的山丘。 大約二十年來，這對夫婦製作了 有機橄欖油 來自他們家和農業旅遊區周圍的大約 1,200 棵橄欖樹， 勒塞爾.
每年 - 月，Enrico 和 Luisiana 都會招募一個由大約 - 名 WWOOF 志願者組成的團隊，在他們處於黃金時期時幫助他們採摘橄欖。 他們在甲板上額外獲得了 - 名員工，而志願者們則在令人嘆為觀止的鄉村獲得了地道的意大利體驗，這是一個在農業旅遊和美味豐富的飯菜中睡覺的地方。 事實上，飯菜是如此美味，如此豐富，以至於我不認為他們作為 WWOOF 主持人節省了大量資金。 他們參與其中的原因與志願者相同：文化和教育交流。
大部分的教育都是在實地進行。 當我們輪流採摘、收集橄欖到板條箱和移動網時，我們會聊天、開玩笑、練習義大利語和英語，並目瞪口呆地看著風景。 在社交活動的間隙，我會在樹葉遮蓋下採摘難以觸及的橄欖，享受純粹寧靜的時刻。 當我用手和梳子（有時是手持式電動收割機）採摘時，我會向恩里科和其他與我們一起工作的意大利人詢問有機農業和橄欖油生產的藝術、科學、商業和政治。 我了解了在採摘後 24 小時內壓榨橄欖的重要性，什麼 “特級初榨”真正意味著托斯卡納無數橄欖品種的獨特特徵。 我發現了輝煌 弗朗托約， 橄欖和建築物。
當恩里科讓我跟著 弗朗托約， 或橄欖壓榨機，我目睹了橄欖從整體到糊狀，再到明亮，幾乎是霓虹燈的綠色液體的旅程。 我被一股難以理解的濃郁橄欖油氣味包圍著，感到頭暈目眩，我跟著恩里科走出大樓。 他指著後面越來越多的橄欖渣（壓榨後留下的果核、莖和果肉）。 他解釋說，這將再次被壓在普通的地方， “unrvirgin”橄欖油。 “那是人們扔煙頭的地方，”我們在卡車上裝滿新桶時，他告訴我。
我有幸在每頓飯都嘗試了這種充滿活力的新油——並將其與去年的油進行比較。 除了橄欖園，餐廳還舉辦了我們的文化交流，其中大部分都圍繞著食物展開。 我和另一個波士頓人一起烤巧克力塊香蕉麵包； 這對以色列夫婦做了一頓地中海大餐，裡面裝滿了自製的皮塔餅、蒸粗麥粉和蘋果蛋糕； 瑞典 WWOOF 志願者恰好是一名廚師，她自己製作了帶有漿果和培根的瑞典煎餅的送別晚餐。 然而，在大多數日子裡，菜餚都是純意大利菜。
大多數菜餚都附有如何最好地享用它們的建議，而這些建議幾乎總是涉及橄欖油。 一份簡單的沙拉不需要奶油或玉米糖漿來滿足，只需要一點油，也許還有一點香脂和鹽。 更令我驚訝的是，曾經美味的湯在細雨後突然冒出光彩。
是否任何特級初榨橄欖油都能在一碗湯上產生同樣的魔力，這是值得懷疑的。 在我所有的品嚐和旅行結束之後， 勒塞爾 s 油總是排在最前面。 是什麼讓他們的油味道如此令人難以置信？ 是橄欖品種的混合物嗎？ 精心修剪、沿海托斯卡納環境、有機做法還是冷榨？ 我會說以上所有內容，以及這些橄欖是由一些非常快樂的手收穫的事實。
照片：丹尼爾平圖斯
Le Serre Azienda Agricola Biologica — Agriturismo
56046 裡帕貝拉 (PI)
電話/傳真：+39 0 586 699100
