翁布里亞的黃金標準農場促進了可持續性和健康研究

在六月初溫暖的一天，我們驅車穿越意大利的綠色心臟，珍惜周圍風景的優美輪廓 Castello Monte Vibiano Vecchio 城堡.

當我與洛倫佐·法索拉·博洛尼亞談論 兩項金獎 在 2017 年收到 NYIOOC，儘管翁布里亞農場已經實現了一些令人印象深刻的目標，但我感受到了他對做得更好的熱情和渴望。

1998 年，他與父親 Andrea Fasola Bologna 一起管理公司，他們果斷地走上了可持續發展的道路，採取了一系列措施，導致 “360 度綠色革命。 “我們減少了對環境的影響，實現了生產的完全可持續發展，既提高了產品質量，又提高了人民和領土的生活質量。”他指出，多年來，已種植了 10,000 棵不同類型的樹木。

2008年公司獲得獨立權威機構認證#00001 DNV的，符合國際標準 ISO 14064，用於減少其溫室氣體排放。 作為第一個實現這一目標的農場，他們從 287 噸增加到 減 幾年內排放 764 噸二氧化碳。
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現在，除了特別關注可持續植物檢疫管理外，他們只使用生物柴油驅動的拖拉機和電動汽車。 能源由光伏板產生，而進一步的節能安排，如在屋頂上實施反照率效應，可以減少幾噸二氧化碳。

“今天，可持續發展是一個流行的概念，但在那些年裡，我們的環保態度是開創性的，”法索拉博洛尼亞告訴我。 “我們相信這是健康未來的基礎，但最重要的是質量的起點，因為我認為橄欖樹必須在盡可能健康的環境中生長。”

我們走在一片世俗橄欖樹的樹蔭下，沿著曾經由伊特魯里亞人走過的小路，他們將這個名字命名為 Vubia 給在該地區殖民的羅馬氏族。 那時的一堵牆仍然是橄欖樹和葡萄藤之間的邊界。

“這個地方的能量似乎作用於總是極好的土壤產品，”洛倫佐的妹妹瑪麗亞·卡米拉·法索拉·博洛尼亞說。 “而事實上，豐富​​的傳說歷史證據告訴我們，歷代居住在這裡的人們對這片土地充滿愛和尊重。 這就是我們今天所做的，也是從您的土地上獲得最大收益的方式。”

從這個地方的起源，他們命名 武比亞 Moraiolo、Leccino、Frantoio 和 Dolce Agogia 的混合物獲得了金獎，這要歸功於朝鮮薊、甜杏仁和香草的絕佳感官組合，以及令人愉悅的苦味和辛辣味。

這家人又獲得了金獎 Tremilaolive 單品種 Borgiona，它由一種本地品種組成，它的名字來源於生產半升特級初榨橄欖油通常需要的橄欖數量（tremila 的意思是三千）。

他們可以指望 14,000 棵橄欖樹，其中最古老的估計大約有 - 年的歷史。 - 個不同的品種，包括 Moraiolo、Frantoio 和 Dolce Agogia，以及其他不太常見的品種，如 Rosciola di Panicale、Rosciola Umbra、Limona、San Felice、Pocciolo、Nostrale di Rigali、Borgiona 和 Capolga Umbra，賦予了獨特的生命 “世俗的混合，以香草的香氣為特徵。

佩魯賈 CNR 進行的一項研究使 Castello Monte Vibiano Vecchio 成為首批使用 DNA 識別來認證特級初榨橄欖油的人之一。 “我們從該地區的小生產商那裡獲得了一部分橄欖，” Lorenzo Fasola Bologna 解釋說。 “他們只根據我們可持續和經過認證的方法種植當地品種，我們希望為我們的消費者提供經過驗證的質量保證。”

他們對所有產品進行認證，包括一種新的冷凍單劑量特級初榨橄欖油。 測試表明，裝瓶後立即冷凍 EVOO 可使其保持良好狀態並促進消費。 “我們設計了單劑量，因為它可以在晚餐時使用，讓您感覺就像剛從磨坊裡出來的特級初榨橄欖油，”他說，建議將其與西班牙涼菜湯和其他新鮮的夏季食物一起使用。

此外，他們還在與一組研究人員和醫生合作開發的特級初榨橄欖油及其副產品的特性方面進行持續的研究活動，例如含有羥基酪醇的濃縮液體提取物。

它是一種非凡的物質，其許多好處尚未被發現，被認為是 Fasola Bologna。 “我們開發這種產品是為了幫助預防膽固醇和高血壓相關問題，改善血糖控制並預防許多其他疾病，”他解釋說，並強調了大量研究表明這種酚類植物化學物質對減少氧化應激。

“一些運動員使用我們的食品補充劑，這讓我感到自豪，”他透露。 “基於地中海飲食的健康生活方式是感覺良好的起點！”

太陽在橄欖樹上落下，而我們享受著柔和的晚風，橄欖樹在我們周圍盛開。