在過去的幾年裡，科技在橄欖油生產中處於領先地位，即使在義大利，它也一直是與手工藝和家族企業密切相關的傳統活動。 現代機器和加工系統對於充分利用橄欖至關重要，但複雜的裝置和技術術語可能會嚇跑生產商。
這就是為什麼 Gruppo Pieralisi 是一家領先的公司 橄欖油提取系統，請 Gino Celletti 博士作為顧問加入他們的國際團隊，以幫助溝通和推廣該集團的技術發展。
切萊蒂因品嚐專業知識和他的溝通舉措而在橄欖油界享有盛譽。 的創造者 單一品種橄欖油 項目，包括專門針對單一橄欖品種的品嚐培訓和展覽，他也是即將到來的首席評審和小組組長 紐約國際橄欖油大賽。 憑藉豐富的生物學和生物化學背景以及作為橄欖油生產和營銷顧問和餐廳老闆的長期經驗，皮埃拉里斯任命他來處理這項任務也就不足為奇了。
Celletti 將管理團隊的交流活動，但他還將培訓 Pieralisi 員工進行橄欖油品嚐和評估。 為了幫助他們傳播文化 特級初榨橄欖油，他實施了一個教育系列 掌握單一品種橄欖油 這將涉及該集團的所有員工和顧問。 在他的妻子瑪麗亞·桑塔雷利（Maria Santarelli）的幫助下，他很快將開始一項全球培訓計劃，而瑪麗亞·桑塔雷利本人也是一位專業品酒師。
“你需要用簡單的話來表達，”切萊蒂說。 “Pieralisi是一家由工程師創立和經營的大公司，在橄欖油行業生產世界上最先進的技術。 但他們需要有人能夠以更簡單的方式幫助促進和傳達這一切。 從技術角度來看，一般消費者，有時甚至生產者，對橄欖油生產過程並沒有深入的了解。 他們想要購買、製造、 最好的橄欖油 但你必須解釋這是怎麼可能的。 因此，我們達成了一項為期 5 年的協議，以製定一項營銷和溝通計劃，以教他們的員工品嚐和重視橄欖油，同時以有效的方式解釋和銷售他們自己的產品。”
Celletti 新任務的第一步是 DMF（多功能醒酒器）的交流，這是一種最新的醒酒技術，催生了 豹紋，唯一的兩相滗水器，可以將現代提取技術與批處理相結合，無需添加水，這要歸功於轉鼓卸料裝置。 這導致產生類似於來自三相傾析器的脫水外殼，並且還將果肉（“pâté”）與外殼分離，獲得用於堆肥或動物飼料的理想成分。
“你可以從中產生許多積極的影響，”Celletti 解釋道。 “生產者將獲得香味濃郁、果味濃郁的橄欖油，具有獨特的苦味和辛辣味，它們將減少水和能源的消耗。 但他們也將能夠以多種不同的方式使用或出售這種肉醬，從堆肥到麵包製作，將其用作酵母發酵劑。 他們將節省廢水處理費用，並將能夠使用乾橄欖渣作為環保燃料。”
指出好處是關鍵。 “您不僅要傳達功能，還要傳達技術的優勢，”Celletti 說。
