用特級初榨橄欖油製成的杜松子酒

“這一切都始於旅行，”埃托雷·帕西里告訴 Olive Oil Times. “我對杜松子酒的熱情是在我和妻子的一次旅行中在巴塞羅那產生的，在開車經過薩倫托時產生了添加特級初榨橄欖油的想法。 周圍環繞著橄欖樹和麥田，我想我會把這兩種產品結合起來，蒸餾穀物和注入特級初榨橄欖油。”

Pacilli 距離福賈大教堂僅一箭之遙 餐廳 還有一家提供一百多個品牌杜松子酒的葡萄酒吧。 大型系列的最新成員是 EVO，由單品種 Peranzana 製成 產於 Apricena 鎮.

“在達到預期結果之前需要進行多次嘗試，”Pacilli 透露了 EVO 的生產過程，它與傳統杜松子酒一樣，從穀物的麥芽化開始。

在一定量的水中煮沸，出來的醪液經過蒸餾，直到得到純酒精。 它注入了包括杜松、當歸和小荳蔻在內的天然植物成分，其結果必須經過進一步的蒸餾。

至此，我們得到了一種帶有濃郁杜松味的烈酒，那就是純杜松子酒。 這是用蒸餾水稀釋的，這會降低酒精含量，最後一步是用特級初榨橄欖油浸泡。

一個 60 升的蒸餾器用於蒸餾，10 升和 2 升的小蒸餾器專門用於測試。

一個特殊的程序允許餾出物獲得強烈的香氣。 多酚被提取並與酒精結合，留下脂肪並保持香味。 EVO 的酒精含量為 42.7%，富含芳香化合物，尤其是特級初榨橄欖油的草本特性。

“我得到了一個非常好的產品，但我一直在試驗和創造食譜，首先在杜松子酒的成分中添加不同的植物，然後將其與新成分混合，”帕西利透露，並建議我們兩種雞尾酒，其中杜松子酒 EVO 是最好的：

橄欖油馬提尼

在混合杯中加入冰塊，然後塗上 2 cl (0,67 oz) 的 Carpano 幹苦艾酒，然後瀝乾，只留下冰塊上的塗層。 加入 6 cl（約 2 oz）EVO 杜松子酒並攪拌。 濾入馬提尼酒杯，加入幾滴 Peranzana 橄欖鹽水。 用檸檬片裝飾。

橄欖油杜松子酒

用冰塊裝滿玻璃杯。 添加 4 cl (1.35 oz) EVO 杜松子酒和 20 cl (0.67 oz) 1724 Tonic Water。 加入一片青蘋果片，用羅勒葉裝飾。