`用香草冷凍橄欖油 - Olive Oil Times

用草藥冷凍橄欖油

八月15,2012
安吉拉·貝爾(Angela Bell)

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橄欖油不僅有保質期,而且在一瓶橄欖油中添加新鮮香草或大蒜等芳香劑可能會導致意想不到的結果:肉毒桿菌,這種微生物在提供危險的毒素時會產生肉毒桿菌中毒。缺氧會導致食源性疾病的症狀,從而導致死亡。

多年來我們一直被警告過的毒素與家庭罐頭食品中可能存在的毒素相同,也是我們被警告吃來自凹陷、腫脹和生鏽的罐頭食品的危險的原因。 一種既具有草藥風味又能延長油的壽命而不用擔心食源性疾病的方法是將其冷凍。

與冰點始終為 32 華氏度的水不同,橄欖油會結冰,但溫度會因橄欖油的類型而異。 這是由於橄欖油的化學複雜性,每種成分都有自己的冰點。

實驗和經驗表明,在 10 華氏度或多或少的溫度下,橄欖油會凍結成堅如磐石。 由於現代冰箱的溫度通常設置在 ‑3 華氏度左右,因此將其放入冰箱將確保油凍結成固體。 此外,冷凍或解凍油都不會對油的味道或烹飪品質造成任何損害。

在冰塊托盤中冷凍橄欖油是一種簡單安全的方法,可以延長油的壽命,並根據需要分配新鮮的香草味冷凍塊。 任何新鮮的香草、大蒜甚至柑橘皮都可以使用。

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在將其混合到油中之前將其切碎或切碎。 加熱油,直到草藥的香氣濃郁,然後迅速冷卻。 將液態黃金倒入冰塊托盤中,然後放入冰箱。 當你準備好使用橄欖油時,取出盡可能多的立方體,讓它們在平底鍋中用小火慢慢解凍。

添加香草和冷凍可以讓您安全地調味橄欖油,以便在需要時隨時使用。

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