`西班牙橄欖油,Fórum Gastronómico 的主角 - Olive Oil Times

西班牙橄欖油,Fórum Gastronómico 的主角

十一月10,2014
伊万·L·吉梅諾

最近的消息

天使萊昂

墨西哥是主賓國,但西班牙橄欖油及其生態系統是在巴塞羅那舉辦的 Fórum Gastronómico 的主角。

一個事實不僅體現在與橄欖油相關的種類繁多的產品中,而且體現在 Forúm Gastronómico 最知名廚師的工作及其 I+D 計劃中:西班牙特級初榨橄欖油是他們靈感的基礎。

用於特殊冰淇淋、沙拉醋、鵝肝和果醬(今年論壇上最令人驚訝和廣受好評的食譜之一)的靈感混合物的基礎。回到過去,豐富中世紀的阿爾瑪德羅克醬(一種杏仁、奶酪、大蒜和橄欖油的混合物)讓專家和遊客高興。

在著名的廚師和餐廳中,例如來自 El Bulli 基金會的 Adrià 兄弟 Ferrán 和 Albert 或 Andoni Luis Aduriz(穆加里茨餐廳),都是一些新鮮的名字。

Jordi Limón,(來自巴塞羅那的 Somorrostro 餐廳)因其令人驚訝的品嚐而受到觀眾的高度評價——這是一個非常有趣和美味的猜謎遊戲?

創新是 Manuel Tenllado(巴塞羅那的 Bodega Monumental 餐廳)與他的甜點提案的關鍵:加泰羅尼亞奶油蓬鬆派和 Agramunt turron 和非常個人化的一塊 巧克力疼痛 用橄欖油和海鹽。

廣告

與此同時,來自巴塞羅那 Mil921 餐廳的 Àlex Suñé 因其混合風味而獲得認可:鵝肝配白葡萄酒、冰淇淋、覆盆子和橄欖油,以及帶有蛤蜊、甜辣椒粉和(當然)特級初榨西班牙橄欖油的壯觀冰淇淋。

以更傳統的方式,Martí Terès 將橄欖油與傳統麵包、奶酪和煙熏食品等經典食品混合在一起,受到了遊客的高度評價。

特蕾莎·普格 (Teresa Puig) 和她的 Or Vell 餐廳團隊製作的橄欖油果醬有普通的和辛辣的。 普格 說: 我們與生物學家合作,直到獲得我們正在尋找的質地和味道,不是很甜或油膩”

在巴塞羅那的 Fórum Gastronómico 舉辦的一系列西班牙橄欖油和品嚐活動圓滿結束。


Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議