農民從獲救和新發現的橄欖品種中生產 EVOO

La Zadruga 是加爾達湖西岸的一個農場,用稀有、獲救和新發現的品種生產高質量的 EVOO。
塞爾吉奧·科扎利奧
Jun.22,2016
伊萊尼亞·格蘭尼托

最近的消息

我們的目標是保護橄欖的生物多樣性並拯救被遺忘的品種,”所有者 Sergio Cozzaglio 和他的妻子 Ilaria Galetti 說 拉扎德魯加,位於加爾達湖西岸的 Toscolano Maderno 的一個農場。 在某些時候,我注意到具有特殊性狀的植物,這使它們與該地區傳播並廣泛報導的所有知名品種不同,”他解釋說。 因此,我專注於單一品種的方法,並開始測試不同的品種。”

Cozzaglio,感謝他對與橄欖樹有關的任何事情的非凡知識(他也是 全國橄欖樹修剪錦標賽),通過諮詢當地長者開始研究工作,這些長者對過去幾十年已被擱置的品種的名稱和用途有記憶,並發現了仍未得到官方認可的植物存在的具體證據。 一致的存在 倫巴第艾波爾省間橄欖生產商協會的專家與學術專家合作,證實了該地區的內格雷爾。

Negrel 現在正在等待 DNA 圖譜和官方分類。 我發現它是從 1930 年代到 1950 年代以單一品種收穫的,產量非常高,由於缺少文件,該名稱的詞源不確定,但可能來自果實的深色。”

塞爾吉奧·科扎利奧在羅馬別墅

La Zadruga 是第一個從另一種稀有品種 Miniol 生產單品種 EVOO,其名稱可能源自拉丁語 減號”,因為它的體積小。 一些非官方消息人士稱,它只在加爾達湖和阿根廷的小範圍內種植。 最有可能的情況是,它很可能是在 19 年底被帶到海外的th 一個移民農民的世紀。

不常見品種的收穫可能很複雜,因為橄欖樹在最常見的品種中只記錄了少數這些植物,這迫使我們進行巡迴收穫。” 因此,需要參觀橄欖園或與其他農民交換品種才能達到客戶要求的數量。 一個井井有條的收穫對於嚴格在 10 至 12 小時內將來自不同地塊的橄欖帶到工廠至關重要。

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考古遺址 羅馬別墅 (Villa Romana) 是一棟屬於古老家族 Nonii Arrii 的一世紀建築。 它擁有精美的馬賽克地板和彩繪灰泥,位於俯瞰湖泊的美麗露台上,包括一個由市政當局委託給當地農民的橄欖園,旨在提升當地 olive oil pro歸納。

從這片橄欖樹中,Cozzaglio 生產出一種屢獲殊榮的混合物,其中包括卡薩利瓦、格里尼昂、萊奇諾和他四年前發現的全新品種。 我注意到這些植物具有直立的生長習性和它們自己的農藝特性,”Cozzaglio 透露。 現在,與 Aipol 的專家一起,與米蘭大學合作,他正在嘗試對目前稱為未知的品種進行分類 羅馬別墅。

大自然母親為我們提供了獨特的品種,使我們可以生產出我們的綠色黃金,而我們的造紙商則為我們提供了一種特殊的材料,這些材料是根據 - 世紀的技術用知識和經驗製成的,”負責銷售和管理的 Ilaria Galetti 說道。對包裝賦予了她個人的觸感,重申了身份的重要性以及與在紙張生產方面有著悠久傳統的地區的聯繫。 這是一個將這兩個本地優勢結合起來的絕佳機會。 我們的包裝由手工紙豐富,展示了每個品種的特點:創新和傳統 意大利製造的一種產品。”

我們的採訪結束了,是時候回到橄欖園工作了。 對我來說,照顧橄欖樹不僅是一項工作,而且是一種真正的熱情,”我們的農民透露。


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