基於 EVOO 的成分使甜點更健康

一家意大利初創公司開發了“Cremoli”作為橄欖油替代不太健康的烘焙油。

可以。 11,2016
伊萊尼亞·格蘭尼托

最近的消息

一家意大利初創公司正在努力讓糖果變得更健康。

他們創造了一種獨特的橄欖油產品,稱為 Cremoli。 它是一種真正的原材料,專門用於工業和手工糖果和麵包店,用於製作甜味和鹹味小吃、餅乾、蛋糕和冰淇淋,可以替代黃油、人造黃油和其他不健康的植物和動物脂肪等常用脂肪,”Filippo Pompili法拉利解釋道。

以希臘神話中的邁達斯國王命名,他將接觸到的所有東西都變成了純金, 美達+ 是一家意大利初創公司,目標是開發新的健康脂肪。

Pompili 是一位年輕的 EVOO 生產商,與在意大利食品行業領先公司擁有 35 年經驗的顧問 Eraldo Rossi 共同創立了公司; Matteo Rossi,一位建築師和創意人,他選擇了這個名字並管理商業活動; 和財務顧問 Francesco Ascenzi。

Cremolì 項目始於我們考慮是否有可能擁有與黃油質地相同但成分更健康的脂肪,”Pompili 透露。 此外,為此目的使用意大利特級初榨橄欖油會很棒。”

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兩年半的研究取得了優異的成績。 基於健康、原材料質量、創新和可持續性的原則,他們通過機械工藝開發了一種不使用化學物質的創新產品,其脂肪成分中含有超過 80% 的特級初榨橄欖油,在室溫下為固體,並且熔點為 26 – 27°C (78.8 – 80.6°F)。

該產品是獨一無二的,這種特殊的橄欖油基脂肪仍然沒有市場等級,”Pompili 說。 該產品的標籤只有四種成分:根據要求來自歐盟和意大利的特級初榨或初榨橄欖油,以及其他天然成分。

Cremolì 有兩種變體:基於初榨橄欖油,因其清淡的味道而推薦用於糖果行業,以及基於特級初榨橄欖油的更鹹味產品,其中更濃的味道可以增加價值。 有一條推薦用於蛋糕、餅乾、糕點、麵包棒、薄脆餅乾、比薩餅和冰淇淋,還有一條適合酥皮點心。

滿足感和革命來自於將特級初榨橄欖油帶入工業世界,”Pompili 根據他在高品質 EVOO 生產商方面的經驗宣稱。 我們的創造使產品具有與棕櫚油、人造黃油和黃油相同的脆度、質地和味道,”他解釋道。

它僅由優質植物脂肪組成,不含膽固醇、防腐劑、麩質、動物、氫化油和反式脂肪。 它不含過敏原,適合純​​素食者,得益於創新的低溫轉化工藝,保留了橄欖油的所有營養和有益特性。 健康的東西不可能是好的,這不是真的。”


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