`早期收穫發佈為紐約帶來新鮮油 - Olive Oil Times

早期收穫發佈為紐約帶來新鮮油

12月20,2013
邁克爾·古德溫

最近的消息


Remy Reboul 在 De Medici Imports 主辦的紐約活動中展示了 Château d'Estoublon 早期收穫橄欖油

紐約第一 早期收穫發布”,由主辦 德美第奇進口 在全國特色食品貿易協會總部,歡迎 olive oil pro釀酒師、專家、廚師和作家將品嚐地中海本季第一次收穫的新油。

食品記者和電視名人大衛·羅森加滕(David Rosengarten)通過定義 早期收穫發布的密集聲明”和使用的傳統 未成熟的橄欖,生產出一種綠色、果味濃郁的胡椒油。”

該活動以來自四家生產商的特級初榨橄欖油為特色。 在開幕式研討會上,每位生產商都有機會談論風土、生產方法和使他或她的油獨一無二的品質。 Rosengarten 觀察到,生產商,主要是房地產業務,大膽地 將早期版本商業化”,讓消費者品嚐到最新鮮的油。 所有四家生產商都為此次活動空運了油樣。

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大約 - 名與會者第一次聽到 Gerard Veá 的消息, VEÁ 橄欖油,在西班牙萊里達。 在與費城地區特色食品商的老闆 Emilio Mignucci 交談時, 迪布魯諾兄弟, Veá 解釋了在保持早期釋放油的風味方面所涉及的仔細溫度控制。 他還談到了天氣在每次新收成時對風味和油質的微妙影響。 VEÁ 早期收穫的特級初榨橄欖油是 100% Arbequina,一種著名的加泰羅尼亞品種。

橄欖油專家和教育家尼古拉斯·科爾曼隨後與來自的 Emanuela Stucchi Prinetti 進行了交談 巴迪亞·科爾蒂布奧諾,托斯卡納偉大的歷史和傳統的生產商。 在討論技術在橄欖種植中不斷發展的作用時,Prinetti 描述了在同一莊園生產橄欖油和葡萄酒的挑戰和回報。 Pinetti 展示了海拔對種植的作用,分享了她父親的願景,他的創新最終將導致 Badia a Coltibuono 的完全有機生產。 橄欖的健康和完整性至關重要,”她說。 每年僅提供 8,000 瓶 Albereto 有機特級初榨橄欖油,該莊園的早期版本。

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Vic Rallo,電視連續劇的主持人 吃! 喝! 意大利!” 與來自 Badia a Coltibuono 莊園的 Emanuela Stucchi Prinetti 合作

研討會還看到了普羅旺斯的製片人雷米·雷布爾(Remy Reboul) 埃斯托布隆城堡, 在與 Curtis Cord, 出版商 Olive Oil Times 和紐約國際橄欖油比賽的創始人。 Cord 回憶起 20 年前在 St. Tropez 的一家小商店品嚐 Chateau d'Estoublon 的 Grossane 單品種葡萄酒,那是他第一次體驗 很棒的橄欖油。” 雖然從那時起莊園的生產技術有所發展,但精心栽培卻沒有。 該莊園只有 6,700 棵樹,它們的橄欖是手工採摘的,以達到最佳成熟度。 雖然他生產五種單一品種的油,但 Reboul 的早期收穫,AOP Vallée des Baux de Provence 是一種包含所有五種法國橄欖的混合物。

Xandra Falco 在紐約與西班牙貿易委員會的 Jeffrey Shaw 交談時談到 格里尼翁侯爵 在托萊多——另一家擁有數百年曆史的生產商。 而莊園的橄欖曾經是 粉碎”在磨坊,現代技術更精緻 切片”橄欖,法爾科解釋道。 Falco 的生產線能夠在 30 分鐘內製作和裝瓶橄欖油,優化新鮮度、風味和健康性。 她的早期收穫油,Oleum Artis Extra Virgin,結合了 Arbequina 和 Picual 品種。

在演講者之後進行的品嚐讓生產商能夠與研討會與會者分享他們早期收穫的濃郁風味。 小小的慶祝, 優質橄欖油 製造商,該活動旨在為橄欖油進口提供急需的積極新聞。 德美第奇公司執行副總裁兼活動組織者之一史蒂夫考夫曼表示,此次活動是一個機會 證明更好的橄欖油來自早期收穫並展示優質油。”

所有四位生產商都解釋說,採用技術對於保護他們的歷史遺產至關重要。 正如雷布爾所說, 我們必須遵守嚴格的規則來生產最高品質的橄欖油。” 這種歐洲對小產量和質量的承諾受到了美國人的歡迎。 正如 Rosengarten 所指出的,隨著美國消費者對橄欖油知識的增加,任何增長的機會 美國對特級初榨橄欖油的信任”是一個很好的選擇。


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