西班牙奧利瓦職業間職業協會 發布了一本新的食譜，旨在促進使用 西班牙橄欖油 在全球烹飪。
這本新書有電子版和紙質版，收錄了來自比利時、巴西、中國、古巴、埃塞俄比亞、印度、日本、墨西哥和秘魯等九個不同國家的三十個食譜。 這個多元文化系列背後的想法是強調西班牙橄欖油不再被認為只能在當地或地中海地區消費，而是在世界各地的廚房中消費。
西班牙奧利瓦火山和世界科西納斯火山 以十位廚師的創意為特色，他們從不同的文化中修改了傳統食譜，以使 西班牙橄欖油 發揮關鍵作用。
中國代表廚師金慶雷（Kim Hing Lui）創造了傳統美食北京餃子和焦糖姜鴨的橄欖油版本，他說將橄欖油引入中國烹飪是近年來該地區發生的最好的事情之一，而中國的價格高， 橄欖油的健康益處 值得。
同為中國廚師的Hung Fai Chui Chi 也稱讚西班牙橄欖油的穩定性以及它們在油炸方面的巨大潛力，油炸是中國菜的重要技術。 墨西哥撰稿人 María del Carmen Hernandez 持相同觀點，並指出 特級初榨油 是新書中介紹的炸雞脆金黃的關鍵。
卡洛斯·瓦倫蒂
該系列中展示的其他國際菜餚包括日本天婦羅蘆筍、古巴雞肉和車前草炸丸子、比利時巧克力和薄荷水果沙拉，以及印度最受歡迎的雞肉提卡、byriani 和菠菜 porakas。 所有食譜均附有彩色照片，以及特色廚師的小傳記，以及他們如何在烹飪中使用特級初榨橄欖油。
西班牙語 橄欖油出口 繼續增長，特別是在美國、日本和中國等國家，今年 - 月的銷售額與去年同期相比至少增長了三分之一。 橄欖油現在正在進入許多不被認為是傳統的菜餚中，由此產生的菜餚往往取得了巨大的成功。 來自世界各地的廚師都在宣傳橄欖油是他們廚房的關鍵成分，從而產生了基於經典和更健康的傳統食品的創新菜餚。
該食譜的電子版（110 MB 壓縮閃存文件）是免費的，可以在這裡下載：
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