`慶祝 Taggiasca - Olive Oil Times

慶祝塔賈斯卡

可以。 27,2014
盧西亞娜小隊

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迷人的 Taggia 村莊可追溯到羅馬帝國,位於利古里亞海和阿根廷山谷內陸之間,於 10 月 11 日至 - 日舉辦了第二屆 Meditaggiasca。除了其崇高的歷史和古老的美麗宗教建築小村莊,Taggia 以生長在周圍環境中的優質橄欖而聞名,命名為 塔賈斯卡 在村莊之後(並被稱為 卡耶捷 在法國里維埃拉附近)。

這是一種雙重用途的品種,既可用於提取帶有明顯杏仁香味的優雅特級初榨橄欖油,也可作為食用橄欖、醃製黑色,在當地美食和世界各地的廚師中備受推崇。

許多人聚集在 Taggia 參加 Meditaggiasca,慶祝這個偉大的品種和它的油。

現在在聖雷莫巴黎餐廳工作但出生在塔賈的年輕廚師大衛·祖尼諾 (Davide Zunino) 提出了一種煙熏鰹魚、生鱈魚、荔枝、芫荽配榛子和塔賈斯卡橄欖湯。

大衛祖尼諾

都靈 La Credenza 的主廚 Igor Macchia 展示了一款帶有海膽、帕爾馬干酪和薑汁的 Taggiasca 橄欖油蘸醬。 Andrea Sarri 是因佩里亞 Ristorane Sarri 的廚師和老闆,他用新鮮的蠶豆和豌豆泥和 Taggiasca 橄欖製作了美味可口的土豆和貽貝卡佩拉奇(餡意大利面)。 Guido Alciati 是皮埃蒙特著名的 Alciati 家族的繼承人,他用鳳尾魚和 Taggiasca 橄欖烹製了一條雞柳魚片。 熱那亞 La Voglia Matta 的廚師 Davide Canavino 也使用 Taggiasca 橄欖作為其色彩繽紛的迷人甜點,搭配沙拉和蘿蔔。

這些只是意大利記者和美食評論家 Luigi Cremona 在活動中介紹的一些富有想像力和有趣的食譜。 他還應邀上台並表彰了許多當地製作人,如 Franco Boeri Roi、Giuseppe Boeri、Vincenzo Garino、Giovanna Orengo、Fabrizio Vane、Cristina Armato、Angelo Lupi、Massimo Santamaria、Sonia Parodi 和 Monica Fagnani。

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Valle Argentina 的其他產品,例如葡萄酒和奶酪,也在聖多梅尼科 a Taggia 宏偉修道院的中世紀迴廊中展示,其歷史可以追溯到十六世紀,而烹飪示範則在其食堂舉行。 用 Taggiasca 橄欖製成的當地最好的特級初榨橄欖油由 Oro di Taggia 協會頒發。 塔賈出生的食品設計師 Mauro Olivieri 獲得了特別獎,以表彰他通過他的工作和項目為山谷形象和名人的發展和成長做出了貢獻。

再一次,橄欖油和橄欖被證明是一個強大的見證和催化劑,這個地區還有許多其他的珠寶有待發現。


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