安達盧西亞雜誌：樹林中的生活

沒有什麼比凌晨兩點在嘗試（非常謹慎地）製作茄子帕爾馬干酪時頭部敲打橄欖油的重要性更重要的了。 我的一個朋友的責罵，他住在一所房子裡，那裡有某些橄欖油是不允許你接觸的。 這些橄欖油是從哪裡來的，當時或現在我都無法告訴你。 然而，我對水果和它所含油的欣賞已經演變成一種幸運，使我成為可能。

我住在西班牙的一個地區，該地區以其對橄欖油世界（安達盧西亞）的重大貢獻而聞名，並且有幸每天早上都能看到橄欖樹。 尋找一個小樹林需要只持續五分鐘的車程。 對於我們大多數人來說，橄欖油被定義為遵循食譜說明的第一步。 然而，對於許多安達盧西亞人來說，橄欖油意味著追隨幾代農民和生產者的腳步。

在 Orce 和 Alqueria 附近的 A330 上向南行駛，穿過被橄欖樹和杏仁樹梳理的田地所分割的無盡荒地，您會感覺自己不在 21^st 世紀。 田地裡到處都是陳舊和廢棄的農業設備，而唯一可以說的交通堵塞是那些涉及山羊和過度保護的牧羊人的交通堵塞。

事實上，現代世界幾乎沒有改變每年冬天收穫橄欖的方式。 因為仍然將布放在樹下，以便收集用長棍擊倒的橄欖。 這是一種簡單的方法，無論是大型經營還是越來越難找到家族擁有的小樹林，都沒有捷徑可走。

在過去的幾年裡，通過搖動樹木來收穫橄欖的機器越來越受歡迎，鋼鐵機械已經接管了過去由驢子完成的大部分工作，將用於壓碎橄欖的石輪變成搗碎。 現代離心機已經取代了許多老式的壓力機。

雖然多年來收穫和種植橄欖的過程發生了一些變化，但這裡的橄欖油生產文化並沒有改變。 我期待著分享我在探索橄欖油為何成為西班牙和地中海生活不可或缺的一部分時所學到的知識。

有趣的是，尋找新體驗可以激發對古老事物的興趣。