在球道市場品嚐橄欖油

史蒂夫·詹金斯 (Steve Jenkins) 自 1980 世紀 - 年代初以來，一直以奶酪商、橄欖油零售商和 Fairway Market 的大商人而聞名，但他稱自己為 “橄欖油的學生。” 17 月 - 日星期三^th世界橄欖油之旅在百老匯航道市場舉行，由詹金斯主持，他說： “我希望你每次來到我的商店都能學到一些東西。” 品嚐是第一次活動的一部分 紐約國際橄欖油大賽.

詹金斯有十多個地點可供選擇，每天有多達 40 種特級初榨橄欖油可供品嚐，詹金斯為他的顧客也創造了成為學生的機會。 他未經過濾的桶裝油已由詹金斯本人貼上區域和品種信息的標籤，他說： “我們希望您獲得所需的所有信息，並且最重要的是品嚐油的味道，這樣就不會浪費時間了。 除非消費者了解地理，否則他們不會了解橄欖油。”

詹金斯專門生產法國普羅旺斯特級初榨橄欖油，這些橄欖油與其他各種歐洲橄欖油一起在品酒會上展出。 從來自西班牙的溫和順滑的 Arbequina 開始，詹金斯堅持將這些油與一盤熊番茄、芝麻菜、一種名為 Boucheron 的法國山羊奶酪、稀有的牛排片和用橡子餵養的 Hamon Iberico 一起品嚐。 每桌有一盤海鹽。

“我們試圖向很久以前發生的事情表示敬意，”詹金斯說， “這就是我們思考食物和烹飪的方式。 我們喜歡 Fairway 的一切都是老樣子。 我們相信傳統，並努力保存屬於我們廚房的食材。 我們都是老前輩了我們知道橄欖油幾個世紀以來都沒有改變。”

品嚐會上的其他特級初榨橄欖油包括一種刺激性的普羅旺斯油，稱為 懺悔磨坊，隨後是 尼翁橄欖樹 由堅果味和奶油味的 Tanche 品種以及另一種略帶刺激性和黃油味的普羅旺斯油製成 馬斯德巴雷斯磨坊。 最後兩種油來自 Fairway Market 未經過濾的桶裝油精選。 這 加塔-赫德斯 來自埃斯特雷馬杜拉最北部次地區的曼薩尼拉·卡塞雷納 (Manzanilla Cacerena) 以其獨特且適應性強的橄欖品種贏得了狂熱的追隨者。 最後的油， 卡貝科·達斯·諾蓋拉斯 來自葡萄牙中部，很受觀眾歡迎。

詹金斯強調，最重要的是，消費者需要知道如何明智地花錢購買新鮮、優質的特級初榨橄欖油。 “您需要了解哪個次區域對您有吸引力，了解地理之後，您就可以開始考慮哪些品種最讓您興奮。 在做出這些選擇之前，你必須能夠獲得這些信息。”