在球道市場品嚐橄欖油

自 1980 年代初以來，史蒂夫·詹金斯 (Steve Jenkins) 就被稱為奶酪販子、橄欖油零售商和航道市場的主要商人，但他稱自己為 “橄欖油的學生。” 17月-日星期三^th，世界橄欖油巡迴演唱會在百老匯球道市場舉行，由詹金斯主持，他說， “我希望你每次進入我的一家商店時都能學到一些東西。” 品酒是第一個項目的一部分 紐約國際橄欖油大賽.

詹金斯有十幾個地方可供選擇，每天有多達 40 種特級初榨橄欖油可供品嚐，詹金斯也為他的客戶創造了成為學生的機會。 詹金斯本人在他的未經過濾的桶裝油上貼上了區域和品種信息的標籤，他說： “我們希望您擁有您需要的所有信息，除此之外還可以品嚐油，所以不要胡鬧。 除非消費者了解地理，否則他們不會了解橄欖油。”

詹金斯專門生產法國普羅旺斯特級初榨橄欖油，在品鑑會上展出了這些橄欖油，以及其他各種歐洲油。 詹金斯從西班牙的溫和光滑的 Arbequina 開始，堅持將這些油與一盤 kumato 西紅柿、芝麻菜、一種被稱為 Boucheron 的法國山羊奶酪、稀有的牛排片和用橡子餵養的 Hamon Iberico 一起品嚐。 每張桌子都有一盤海鹽。

“我們正在努力尊重很久以前發生的事情，”詹金斯說， “這就是我們對食物和烹飪的看法。 我們希望一切都成為 Fairway 的老路。 我們相信傳統，努力保存屬於我們廚房的食材。 我們是老前輩。 我們知道橄欖油幾個世紀以來都沒有改變。”

品嚐的其他特級初榨橄欖油包括一種辛辣的普羅旺斯油，稱為 懺悔磨坊, 其次是 Huile d'Olive de Nyons 由堅果和奶油般的 Tanche 品種和另一種溫和刺激性和黃油味的普羅旺斯油製成 紅磨坊杜馬斯德巴雷斯. 最後兩種油來自 Fairway Market 的未過濾桶油選擇。 這 Gata-Hurdes 來自埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）最北部的次區域以其獨特且適應性強的橄欖品種 Manzanilla Cacerena 獲得了追捧。 最後的油， 卡貝科達斯諾蓋拉斯 來自葡萄牙中部，很討人喜歡。

詹金斯首先強調，消費者需要知道如何明智地將錢花在新鮮、優質的特級初榨橄欖油上。 “您需要了解哪個子產區對您有吸引力，並且在了解了地理位置之後，您就可以開始考慮哪些品種最讓您興奮。 在做出這些選擇之前，你必須能夠獲得這些信息。”