美國廣播公司新聞探討氣候變遷對義大利橄欖油生產的影響

As 氣候變化 已經成為最緊迫的全球挑戰之一，美國廣播公司新聞網著手了解全球暖化及其一些副作用如何影響義大利橄欖油生產 食物預測 系列。

這段旅程是由一架無人機飛越阿格里真托橄欖園的信息引入的，在那裡 奧利奧·泰比 生產屢獲殊榮的 Nocellara del Belice 單一品種。

Olive Oil Times 為 ABC 新聞首席氣象學家 Ginger Zee 主持的系列節目向 ABC 新聞諮詢，她在 2016 年收穫期間與她的工作人員一起穿越地中海國家與生產者和科學家會面。

正如 Zee 所說，過去幾年在全球範圍內，尤其是在意大利，都存在重大挑戰，導致 產量下降，其中大部分是由於天氣原因。

“我們現在在意大利看到的是 乾旱的影響，“ Olive Oil Times 出版商 Curtis Cord 在去年的一次採訪中觀察到 International Culinary Center. 害蟲的爆發，例如 橄欖果蠅 和其他疾病主要是由不利的氣候條件引起的——在 “生產者面臨的永無休止的戰鬥”。

儘管氣候和無數其他不利因素的破壞性影響，意大利生產商仍然設法 保持質量 在最高級別。

現在是收穫季節，美國廣播公司新聞的攝像機在托斯卡納的一個果園上空拍攝，橄欖在那裡被採摘並運送到工廠。 在 奧利奧德爾科爾，特級初榨橄欖油從鋼管中傾瀉而出，全面完成頂級工藝。 “直到現在，我才絕對沒有吃過新鮮的橄欖油，” Zee 透露——背景是機器的聲音——同時與製片人 Flavia Paoletti 一起在一片麵包上品嚐點滴特級初榨橄欖油。

“從樹到餐桌，特級初榨橄欖油應該很簡單，”Ginger Zee 肯定地說。 “特級初榨橄欖油必須沒有我們所謂的缺陷，”Cord 在紐約迴響，在那裡他們品嚐到濃郁的果味特級初榨橄欖油，以辛辣的感覺表達自己。

“它還有健康方面，這確實是最重要的部分，”Cord 指出。 “我們為特級初榨橄欖油支付更多費用，因為我們希望它具有一定的味道和一定的健康品質。”

“從降低患心髒病的風險到有益於血糖水平，健康聲明是不可否認的，”Zee 在布魯克林橄欖油零售商現場解釋道， 橄欖.

意大利的下一站是 聖茶 農場，記者在那裡遇到了我提供了一些後勤支持的小組。 Serena 和 Giorgio Gonnelli 帶我們前往位於佛羅倫薩和錫耶納之間山丘上的小樹林，體驗在 Leccino、Frantoio、Moraiolo、Correggiolo 和 Leccio del Corno 的樹木之間發生的狂熱活動。

橄欖用帶有碳纖維臂的電動耙收集並在幾個小時內壓碎。 “我確實認為人們不知道這要花費多少精力和金錢，”Zee 在使用收割工具並與一群工人用網收集橄欖後意識到。

“這需要時間、人工成本和生產成本。 這就是為什麼一瓶正宗的特級初榨橄欖油不能便宜的原因，”Gonnelli 說。 “但是，我認為市場正在發生變化，消費者越來越接近橄欖油，”生產商認為。

在可以追溯到 1426 年的農場古老磨坊中，您仍然可以使用花崗岩磨石來碾碎橄欖，但儘管對這台古董機器著迷，但現在採用最新技術生產高品質的特級初榨橄欖油。

兩年前的季節 從理想的氣候條件開始 Zee 指的是 Olive Oil Times 該期間的報告； 但後來夏天變得非常炎熱潮濕，產量下降。 “天氣在變化，而且變化非常快，”Gonnelli 總結道。

路易吉·龐蒂ENEA Casaccia 研究中心的昆蟲學家說，希望這個（2016/2017）將是一個基於生物交替原理的好季節。 “橄欖果蠅是一種主要受天氣影響的害蟲，”他肯定地說。 “一般來說，你有控制農業害蟲數量的天敵，但在這種情況下，情況並非如此，因為它是一種非常多產的動物。 沒有足夠有效的天敵。”

影響果蠅的因素都與天氣有關，龐蒂在一項研究中證明，預計到 2060 年，地中海氣溫升高將導致義大利和法國的橄欖油產量逐步增加，但也會導致橄欖蠅感染的增加。

“如果你想提高質量，你就必須花錢，”接受 ABC 新聞團隊採訪的 Marina Colonna 指出 她在莫利塞的農場. 她最近種植了當地品種的新橄欖樹，並繼續生產 優質橄欖油 儘管受到橄欖果蠅和其他害蟲的威脅。

科隆納展示了她的橄欖樹，上面結滿了健康的果實。 “如果你不想花錢，那是你的風險。 而今天，你不能冒險，因為氣候變化如此之大，你必須非常小心，”她繼續說道。 “你必須時刻注意你的樹——如果你關心它們的話。 如果你不在乎……任何事情都有可能發生，”科隆納宣稱。

可能與氣候的影響有關， 苛養木黴 is “一個大問題”，圍繞如何處理它存在很多爭議，Zee 指出。

“這是一個多因素的事情，天氣、土壤肥力和真菌發揮了作用，”龐蒂解釋道。 “現在，我們看到它在科西嘉島和馬略卡島蔓延，並且在其他地方也發現了它，”Cord 評論道。 “這是科學界和農業界正在關注的事情。 希望他們能夠阻止這次嚴重的爆發。 但是，誰知道呢。”

Cord 解釋說，儘管存在這些情況，但橄欖油的價格可能不會像大多數人想像的那樣直接受到影響，因為大型生產商持有的庫存將在市場條件需要時釋放。 但這導致市場上的舊橄欖油通常不像標籤所示的那樣新鮮。 “有一個收穫日期，如果你能找到它，那就是真正保質期或真正新鮮度的最佳指示，”Cord 建議道。

越來越多的生產商將收穫日期放在瓶子上，Cord 建議他和 Zee 在切爾西的球道市場被橄欖油瓶包圍。 “這至少可以讓您站起來，並增加您實際獲得優質特級初榨橄欖油的機會。 至少，它確保它是新鮮的。 一旦你這樣做了，你就會學會如何品嚐它。”

然後，回到烹飪中心，他將一些橄欖油倒入兩個藍色玻璃杯中，根據標籤，這應該是特級初榨橄欖油，但結果是腐爛的。 “你在這裡吃的東西是我們大多數人每天都在吃的非常典型的東西，”Cord 說。

解決方案很簡單，在於購買高品質的特級初榨橄欖油，就像 Zee 在這次意大利之旅中遇到的生產商所生產的那樣，儘管困難重重，但仍能做到卓越。

“對我來說，我有幸在意大利體驗了真正的特級初榨橄欖油的味道，在我的旅程之後，我意識到，無論他們面臨什麼樣的挑戰，他們都會因為對這一古老傳統的熱情而生存下來，”Zee 一邊吃著一片麵包，一邊點著優質特級初榨橄欖油總結道。