上週，橄欖種植者、石油生產商、投資銀行家、地質學家和許多其他工作領域的專業人士齊聚倫敦市中心的布盧姆斯伯里區，參加 橄欖油 Sommelier Certification Program.
總共有 38 人成功完成了為期五天的課程，該課程側重於橄欖油質量評估、種植和歷史、收穫和生產， 對健康的益處, 化學, 地區和品種, 標準和等級、烹飪應用和消費者教育。
自周五以來，我一直沒有停止與朋友和家人談論這門課程。
參加者為該節目鼓掌，該節目由 Olive Oil Times Education Lab 和 International Culinary Center ——因為其內容的廣度和質量。
已經參與該行業的參與者表示，他們期待利用新獲得的知識來進一步改進他們已經在做的工作。 也有人說，他們希望闖入這個行業，把愛好變成事業。
請參見：橄欖油教育“我非常喜歡這門課程，”目前居住在巴黎的突尼斯投資銀行家 Cyrine Bejaoui 告訴 Olive Oil Times. “教師們對他們的熱情和準確性非常感興趣。 我們有各種各樣的揚聲器。 它使我們對橄欖油世界有了深刻的了解。”
Bejaoui 說，雖然她在法國生活了 18 年，但她的心從未完全離開突尼斯，她對橄欖油的終生熱情一直存在。
“我肯定會更多地參與橄欖油行業，” Bejaoui 說。 “我的目標是讓法國和突尼斯的人們了解特級初榨橄欖油的好處和多樣性。”
此次課程共有來自倫敦七個國家的十名講師參加，包括記者兼品味小組負責人Carola Dummer Medina； 小組組長 Antonio Lauro，農藝師和小組組長 Kostas Liris； 屢獲殊榮的磨坊主 Pablo Voitzuk； 廚師凱文·奧康納； 作家兼醫生西蒙·普爾； 屢獲殊榮的製片人 Karim Fitouri、Juan Ignacio 和 Sebastian Romero； 和節目總監， Curtis Cord.
Irini Tzortzoglou 是另一位來自忙碌的投資銀行界的參與者，他參加了該課程。 十年前，她從這個行業退休，轉而從事廚師的第二職業。
“2019 年，我在英國贏得了 Masterchef，”她告訴 Olive Oil Times. “我在比賽中的成功為我提供了一個很大的平台，可以繼續展示希臘產品，尤其是橄欖油。”
使用她在比賽中準備的一些希臘菜餚中的成分，Tzortzoglou 意識到她實際上對橄欖油知之甚少，並著手改變這一點。
“儘管我的家人一直生產我們自己的橄欖油，而我的祖父現在由我的表弟經營一家油廠，但我意識到我知道的很少，”她說。 “今年，當我被邀請在酒店、遊輪和節日做飯時，我將專注於橄欖油，並希望繼續學習並寫一本更專注於該主題的書。”
儘管該計劃的許多參與者都是計劃進入該行業的橄欖油愛好者，但其他人已經是經驗豐富的種植者、生產商和分銷商，希望豐富他們對產品的了解。
“我在橄欖油周圍長大，學到了一些東西，但覺得我對這個主題缺乏更正式或科學的理解，”經營瑞典橄欖油進口和分銷公司 Kala and Mata 的 Mikael Livas 告訴 Olive Oil Times. “我希望能夠將一些新的想法和實踐帶回我們在卡拉馬塔的小樹林。”
“我認為這門課程很棒，而且節奏很好，”他說。 “到最後，我覺得我可以在一定程度上準確品嚐。”
利瓦斯不是唯一一個來參加課程尋找答案以提高自己的人 橄欖油生產. 摩洛哥橄欖種植者 Ali Bejhaj 也前往倫敦，以提高他的生產技術。
“我決定參加這個項目，因為我有一個橄欖農場，並且開始生產橄欖油，”他告訴 Olive Oil Times. “但主要原因是我對橄欖油充滿熱情。”
Bejhaj 說他喜歡課程的結構方式，提供信息豐富的課程和品嚐指導。 “我將運用我在品嚐方面學到的知識來提高我們橄欖油的質量，”他說。 “我覺得這門課很棒。”
除了課程材料和品酒會，該計劃還充當了 交流機會 對於所有參與的人。
“我目前不在橄欖油行業，但想參與其中，”地質學家 Andrew Hindle 告訴 Olive Oil Times. “一段時間以來，我一直夢想擁有一片橄欖園，並希望在未來五年內實現這一目標。 在課程中與投資該行業的其他人交談非常鼓舞人心，我希望能拜訪他們中的幾個人。”
Hindle 參加該計劃的目的是更多地了解哪些因素會影響 橄欖油質量 以及如何區分特級初榨橄欖油。
“我發現課程非常鼓舞人心。 講師們都對他們特定的專業領域充滿熱情，”他說。 “很難選擇課程中最喜歡的部分，因為所有課程都很有趣。”
“我很享受品嚐會，並且很驚訝能夠在本週末使用 NYIOOC 世界橄欖油大賽 [系統]並識別有缺陷的油，”他補充說。 “自周五以來，我一直沒有停止與朋友和家人談論這門課程。”
成功完成認證課程的橄欖油侍酒師有 Vibe Aas、Manel Adell、Cyrine Bejaoui、Olga Beklemisheva、Karmino Beletić、Ali Belhaj、Amelia Bilbeisi、Ziad Bilbeisi、James Borrett、Robert Curbishley、Davide D'Alia、Maria Anna Devetzoglou、 Assem Elanani, Yasa Arman Eroglu, Jamil Hijazi, Andrew Hindle, John Holmes, Chris Huebner, Ole Christian Idland, Dimitra Kyriakou, Fabrizio Ladi Bucciolini, Simikka Larsen, Grant Linhares, Mikael Panagiotis Livas, Renee Lumens, Linda Marzano, Bárbara Monteiro, Carla Petschek、Veronica Puhk、Rachel Rizk、Olga Stamathioudaki、Nicolas Terranova、İlknur Türkeli Civelek、Irini Tzortzoglou、Anse van Buitenen、William van Klaveren、Michael Warden 和 Travis Whalen。
報名註冊 為下一版橄欖油侍酒師認證計劃開放，該計劃將於 2021 月在紐約舉行。 該計劃將於 - 年 - 月返回倫敦。
