27 在舊金山完成侍酒師課程

二十七位橄欖油愛好者和專業人士完成了為期六天的第九版 橄欖油 Sommelier Certification Program 在舊金山由 Olive Oil Times Education Lab.

來自四大洲九個不同國家的與會者齊聚舊金山濱海區，了解一系列與橄欖油相關的話題，包括如何評估 橄欖油質量 到最好的橄欖種植、收穫和生產實踐。 橄欖油的健康益處，化學和標準，以及許多其他主題，也包括在內。

“我對在相對較短的時間內傳達給我們的大量信息感到驚訝，”來自佛羅里達州威尼斯的橄欖油零售商兼作家 Marci Weidemiller 告訴 Olive Oil Times. “導師們從頭腦和內心平等地分享，這種激情[是]非常具有感染力的。”

配備新知識 橄欖種植，石油生產和化學，魏德米勒說她計劃在她的零售店擴大橄欖油品嚐。

“表明我們願意投入時間、精力和金錢來擴展我們的知識，這表明我們對員工、客戶的奉獻精神，並使我們在競爭對手中脫穎而出，”她說。

雖然 Weidemiller 已經在寫一本關於橄欖油的書，名為《神聖的水果》，但她說她驚訝地發現檢測橄欖油缺陷的細微差別以及這些缺陷對生產過程中的特定故障意味著什麼。

“[了解] 通過識別缺陷來確定具體的、通常可以解決的問題的能力 [讓我感到驚訝]，”她說。 “而不是僅僅被歸為一類 “不好，'有第二次機會學習，糾正並希望改善未來的生產。”

Patrik Rozina，克羅埃西亞橄欖油生產商 迪姆尼克莊園，是那些正在尋找幫助改進他未來生產的技巧的出席者之一。

在獲得金獎和銀獎後 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition，羅齊娜告訴 Olive Oil Times 他想了解有關全球橄欖油趨勢的更多信息。

“該課程組織得非常好，有很多來自橄欖行業的專業人士，”他說。 “我最喜歡的部分是所有的技術演示。 我對 橄欖油生產 過程，所以我的驚喜更多是在品嚐部分，他們教會了我很多東西。”

Rozina 將把他學到的東西應用到即將到來的收穫中 克羅地亞. 期待 NYIOOC 2020 年，Rozina 表示希望獲得所有可能的優勢。

就像前八期課程一樣，參加者來自廣泛的背景和學科，每個人都希望學習一些不同的東西。

副主任李雪琪 加州大學戴維斯分校橄欖中心，她每天都在研究橄欖油的品質和真實性，並協調有關橄欖種植、品嚐和研磨的短期培訓。

她說 Olive Oil Times 她長期以來一直想參加該課程，並期待更好地了解橄欖油世界正在發生的事情以及會見其他橄欖油專業人士。

“我對人們的不同背景以及通過談論橄欖油可以相互學習的程度印象深刻，”她說。 “我最喜歡的部分是能夠品嚐到如此多來自不同地區的獲獎橄欖油，老師們的周到和足智多謀，還有我的同學。”

作為一名研究人員，李花了很多時間分析來自北半球和南半球的相同橄欖油品種的化學成分。 她說，能夠品嚐它們使她對它們化學成分的差異有了完整的了解。

“我明白他們有多麼不同 化學概況 有時可能，”她說。 “然而，能夠並排品嚐它們對於了解特定品種的整體情況有很大幫助。”

Millpress Imports 的餐飲服務銷售總監 Tim Hughes 也參加了該課程，希望了解更多關於橄欖油質量的細節，以便與客戶分享紮實的知識。

“我參加這門課程是為了讓我更清楚地了解為什麼這種食物如此重要，”他告訴 Olive Oil Times. “能夠從這樣一個有成就的教師和評委小組中聆聽和學習真是太棒了。 他們了解業務、所需產品的質量以及如何從收穫到裝瓶。 ”

休斯說，他的內心深處是一名廚師，並且已經作為一名廚師工作了二十多年。 他將利用他在課程中學到的知識繼續教育他的客戶，其中許多人也是廚師，他們應該如何使用和 用特級初榨橄欖油烹飪.

“這將極大地幫助我與業主和廚師合作，向他們介紹非常優質的產品，並教育他們如何購買、儲存和使用特級初榨橄欖油，”他說。

“令我驚訝的是，從收穫到儲藏室的過程是多麼微妙，”他補充道。 “橄欖是一種非常複雜的水果，如果不加以照顧，它會很快分解，使潛在的作物處於危險之中。”

雖然該課程的許多參與者都是橄欖油生產、零售或研究領域的資深人士，但雅尼斯·阿西馬科普洛斯 (Yiannis Assimakopoulos) 來到該課程是為了開始他的橄欖油職業生涯。

“在過去的幾年裡，我一直在希臘鄉村收購土地，目的是為我們的家庭和後代創造一個農場，”他告訴 Olive Oil Times. “橄欖油侍酒師認證課程是理想的選擇，因為它廣泛涵蓋了橄欖油質量和標準、耕作和收穫最佳實踐、化學和缺陷、先進製粉和最新創新等主題。”

阿西馬科普洛斯補充說，課程的深度、熱情和組織給他留下了深刻的印象。 他計劃運用所學到的一切來開創橄欖油生產的家庭傳統——他希望這項傳統能夠結出碩果。

“現在有了這些知識，我們一定會在實現我們家族的橄欖莊園夢想時做出更好的決定，”他說。

下一屆橄欖油侍酒師認證課程將在倫敦舉行。 註冊通過以下方式開放 Olive Oil Times Education Lab 網站。