橄欖油的保質期

2月9,2022

特級初榨橄欖油保質期

特級初榨橄欖油著名的健康益處和感官品質會隨著時間的推移而退化。 有幾個因素在決定其保質期方面起著重要作用。

2月24,2021

研究發現,即使是深色玻璃瓶也會使 EVOO 容易氧化

意大利的研究人員發現,深色玻璃瓶中的特級初榨橄欖油在類似超市的條件下會嚴重降解。

2月20,2017

橄欖油什麼時候會失去童貞?

與葡萄酒不同,橄欖油不會隨著時間的推移而改善。 雖然許多人可能想知道額外的初榨橄欖油會保持多長時間,但有太多的活動部件無法簡單回答。

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3月25,2016

農民抗議擬議的歐盟橄欖油標籤法

抗議的核心是 2015 年歐盟法律,該法律規定取消特級初榨橄欖油標籤上的 18 個月保質期限制和原產地指示。

2月16,2016

事實核查:關於橄欖油質量的 3 個常見誤區

讓我們消除對液態黃金三個基本特徵的一些困惑。

2月12,2016

儲存溫度對高酚橄欖油保質期的重大影響

研究人員研究了溫度對長期儲存初榨橄欖油中酚類化合物穩定性的影響。

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七月20,2015

Muraglia 家族,固執的選擇

Savino Muraglia 一直在將古老的家庭農場轉變為現代化的創新企業。

Jun.26,2015

隨著希臘會談的繼續,橄欖油中的安慰

隨著希臘及其債權人經歷緊張的談判,一些人在橄欖油的相對安全性中找到了希望。

Jun.15,2015

普利亞的 Cerignola 將舉辦第二屆全國食用橄欖比賽

Monna Oliva 評估來自不同地區的食用橄欖,以支持生產者並幫助他們提高產品質量並振興該行業。

Jun.8,2015

新貴Albea Blanca奪金

在第一年,Albea Blanca 成功生產了四種世界上最好的橄欖油。

Jun.3,2015

EVOO 獎激起希臘的競爭精神

儘管這些天希臘的經濟前景黯淡,但對於追求質量的生產商來說,未來看起來是光明的。

10月17日,2014

尋找一位翁布里亞生產者留下最大足蹟的地方

在最近的一項案例研究中,冷凍儲存橄欖油和空運對翁布里亞的一個生產商的環境影響最大。

八月25,2014

包裝如何影響橄欖油質量

回顧十年的數據,可以發現最能保存橄欖油營養成分的零售包裝。

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4月11,2012

“Zapping”可以使橄欖油提取更快、更便宜

使用脈衝電場 (PEF) 的“電擊”橄欖醬有望提高初榨橄欖油的產量,同時減少能源使用和保持質量。

30月,2012

橄欖油採用新形式

商業產品 Ferran Adrias 著名的橄欖油魚子醬 Caviaroli 的發佈為任何廚房的分子美食打開了大門。

15月,2012

食品行業專業人士參加納帕谷橄欖油質量研討會

美國烹飪學院格雷斯通校區的一場座無虛席的研討會讓食品購買者更好地了解了橄欖油的質量問題。

10月31日,2011

澳大利亞標準包裝,保羅米勒推銷新世界橄欖油質量“聯盟”

米勒領導了一個新聯盟,旨在將生產者和消費者與橄欖油質量索引系統聯繫起來,並恢復 virgen extra 的“好品牌”。

10月19日,2011

反應突顯了“超級優質”的漫漫長路

同一天在美國兩家主要報紙上發表的文章再次將橄欖油置於聚光燈下。 讀者在《華盛頓郵報》上的評論讓我們得以一窺美國對 3E 協會超高級計劃的一些反應。

2月22,2011

戴維斯橄欖中心回應國際奧委會對報告的批評

加州大學戴維斯分校橄欖中心的研究人員最近回應了國際橄欖理事會的一組化學家對去年有爭議的研究的批評。

2月16,2011

Edwin Frankel:將加州橄欖油提高到更高標準

他最近發表的研究結果大膽而有爭議,引起了業界的關注,因為它們為加州橄欖油的科學進步鋪平了道路。

18月,2011

Leandro Ravetti 談澳大利亞提議的橄欖油標準

澳大利亞和新西蘭擬議標準的起草負責人表示,沒有國際標準可以適應該地區橄欖油的自然變化。

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